Racuszki z jabłkami w cieście na bazie kefiru :)

Najlepsze na świecie racuszki z jabłkami,drożdżowe, robi oczywiście moja Mama(tu szybka wersja - klik),co do tego nie mam absolutnie żadnych wątpliwości.Dzieli nas jednak sporo kilometrów i nie sposób jest jadać Jej pyszności na codzień dlatego też najrozsądniej jest zawinąć rękawy i samej zabrać się za smażenie racuszków.Syn stwierdził,że są lepsze niż przypuszczał więc myślę,że mogę się z Wami podzielić przepisem.

3 jabłka

2 szkl. mąki

250 ml kefiru

125 ml wody gazowanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka

2 łyżki cukru pudru + do posypania - racuszki są mało słodkie,można dodać więcej cukru do ciasta

tłuszcz do smażenia - użyłam oleju kokosowego

Żóltka ucieram z cukrem, dodaję kefir,wodę,mąkę z proszkiem i dokładnie mieszam. 

Z białek ubijam pianę na sztywno i dodaję do ciasta.

Jabłka obieram i kroję w dość grubą kostkę,dodaję do ciasta,mieszam.

Olej kokosowy rozgrzewam na patelni i smażę na nim niewielkie placuszki na złoto z obu stron.

Na talerzu posypuję cukrem pudrem. Smacznego!!!