Łączna liczba wyświetleń

niedziela, 22 stycznia 2017

Kapuśniak :)

Pięknie pachnące wędzone żeberka kusiły nie tylko zapachem,ale i sporą ilością przyrośniętego mięska. Kupiłam myśląc o krupniku, jednak przepis na kapuśniak, który znalazłam u Malwiny klik zadecydował za mnie. Skończyło się na kapuśniaku, przepysznym, sycącym kapuśniaku.  Zapraszam :)


1 wędzone żeberko
1 wędzona kość wieprzowa
20 dkg wędzonego boczku
2 średnie marchewki
kawałek selera
1 pietruszka
2 nieduże cebule z łupinkami do wywaru
4 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
zielona część pora
50 dkg kiszonej kapusty
2 - 3 łyżeczki majeranku
1 - 2 nieduże cebule do kapuśniaku
1 płaska łyżeczka wędzonej papryki w proszku
1/2 - 1 łyżeczka kminku
6 ziemniaków
1 łyżka mąki na zasmażkę
2,5 - 3 l przegotowanej wody
sól i pieprz do smaku

Żeberko, wędzoną kość, obrane warzywa (oprócz ziemniaków)zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia.
Cebule kroję na pół i wkładam na grill, żeby "przypalić" łupinki. Można je również przypalić nad palnikiem.
Tak przygotowane cebule dodaję do wywaru.
Całość gotuję, aż mięso będzie miękkie.
Mięso i warzywa usuwam z wywaru.
Ugotowane marchewki kroję w kostkę i odkładam na bok.
Następnie miękkie mięso z żeberka oddzielam widelcem, kroję drobniej w razie potrzeby. Jeśli od wygotowanej kości udaje się oddzielić mięso, to również wrzucam je z powrotem do wywaru razem z żeberkiem.
Kapustę płuczę pod bieżącą zimną wodą, odciskam i kroję na mniejsze kawałki. Dodaję do wywaru.
Całość doprawiam majerankiem, kminkiem i papryką i gotuję, aż kapusta będzie miękka.
Pod koniec ponownie dodaję wcześniej ugotowane marchewki.
Osobno w garnku gotuję pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję, aż będą bardzo miękkie i wtedy dodaję je do kapusty.
Boczek kroję w kostkę, podsmażam, pod koniec dodaję do niego cebulki pokrojone w kostkę. 
Aby kapuśniak zagęścić do boczku dodaję łyżkę mąki i robię zasmażkę. 
Boczek z cebulką i zasmażką dodaję do kapusty.
Całość doprawiam do smaku pieprzem i wg.potrzeby solą.
Smacznego!!!








15 komentarzy:

  1. dawno już nie jadłam takiej dobrej zupki na wędzonce:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jedna z lepszych zup na zimowy czas :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Domowy kapuśniak i to na wędzonych żeberkach to wspaniała sprawa! Zazdraszczam takiego obiadu :)

    OdpowiedzUsuń
  4. uwielbiam :)
    pyszna zupka na zimowy okres:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Dawno nie jadłam :-)Domowy najlepszy :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ja tez dawno nie jadlam ale jak pomysle ze na zeberkach i wedzonych kościach to jestem pewna ze jest cudowny i ze raczej już go nie ma Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  7. Smaki dzieciństwa <3 Przepyszny kapuśniaczek :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Całe wieki nie jadłam, pysznie ;)

    OdpowiedzUsuń
  9. Oj, dawno nie gotowałam :( Koniecznie muszę to zmienić :D

    OdpowiedzUsuń
  10. Bardzo lubię taką zupkę, zwłaszcza zimą :-)

    OdpowiedzUsuń
  11. wieki nie jadłam, a teraz trzeba zrobić, w końcu wróciły mrozy;)

    OdpowiedzUsuń
  12. To przecież idealna zupa na zimowe dni. A ja tak dawno nie jadłam kapuśniaku, który bardzo lubię. Narobiłaś mi smaka :)

    OdpowiedzUsuń
  13. Kapuśniak uwielbiam :) Ja mój gotuję na zdrowej, przefiltrowanej wodzie - mam filtr redox fitaqua - woda z niego jest nie tylko smaczna ale też wzmacnia odporność - bo działa pozytywnie na organizm na poziomie komórkowym.

    OdpowiedzUsuń
  14. W sezonie zimowym często gotuję kapuśniaczek:)

    OdpowiedzUsuń

Będę czuć się zaszczycona,jeśli zdecydujesz się skorzystać z mojego przepisu,a następnie wyrazisz o nim swoje zdanie.Anonimie,bardzo proszę,podaj imię :)