Łączna liczba wyświetleń

piątek, 28 lutego 2014

Zupa - krem z cukinii z gruszką :)

Przepis przywieziony latem od Bratowej w końcu doczekał się realizacji.Powstała lekka i smaczna zupa z nutką gruszki.Dla mnie bomba:)A Wy co o niej sądzicie?


3 małe cukinie - moje były nieco większe od ogórka"węża"
2 - 3 małe gruszki
1 marchewka
1 cebulka
2 ziemniaki
masło do smażenia
rozmaryn
świeży koperek
sok z połówki cytryny
sól i pieprz do smaku
grzanki - opcjonalnie

Masło rozgrzewam w garnku i smażę na nim pokrojoną w kostkę cebulę do zeszklenia,dodaję marchew i ziemniaki pokrojone w kostkę.Po 5 min.dodaję pokrojone w kostkę cukinie,gruszki i doprawiam suszonym rozmarynem.Smażę ok.10 min,mieszając od czasu do czasu.Zalewam warzywa litrem wody,doprawiam solą i pieprzem i gotuję,aż składniki będą miękkie.Miksuję,dodaję posiekany koperek.Smacznego!!!

czwartek, 27 lutego 2014

Muffinki z płatkami owsianymi i bananami :)

Wszędzie dziś pączkowo-faworkowe wpisy,a u mnie, na przekór,będą muffinki :)Zdecydowanie łatwiej jest mi się za nie zabrać,niż za pączki i chociaż mam ogromną ochotę na domowego pączusia,to apetyt na niego w tegoroczny tłusty czwartek zaspokoję muffinką :)


    porcja na 12 sztuk

11 dkg miękkiego masła
16 dkg mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku
1 łyżeczka cynamonu
10 dkg płatków owsianych
trochę posiekanych orzechów
10 dkg cukru demerara
2 jajka
3 dojrzałe banany
120 ml mleka

Wszystkie suche składniki wsypuję do miski,dodaję posiekany orzechy i lekko mieszam.Masło z cukrem ubijam mikserem na dość gładką masę,dodaję jajka,następnie rozgniecione banany i mleko,lekko ubijam.Mokre składniki dodaję do suchych,mieszam całość.Masą wypełniam muffinkowe papilotki i piekę ok.20 min w nagrzanym do 190 stopni piekarniku.Przed wyjęciem sprawdzam patyczkiem,czy są upieczone w środku.Smacznego!!!

niedziela, 23 lutego 2014

Kurczak a'la stroganoff i surówka z brzoskwinią :)

Przepis na surówkę podpatrzyłam w jednym z odcinków programu Ewy Wachowicz-nie zapisałam dokładnego przepisu,ale starałam się go odtworzyć najlepiej jak umiałam z tą różnicą,że zamiast melisy dodałam miętę(wydawało mi się,że tak było w oryginale,zbyt późno przypomniałam sobie,że to była melisa)która spowodowała,że na drugi dzień surówka była bardzo gorzka i niesmaczna.Natomiast tuż po przygotowaniu była pyszna,lekka i orzeźwiająca,a do tego dobrze komponowała się z kurczakiem.


40 dkg piersi z kurczaka
olej do smażenia
1 cebula - drobno siekam
15 dkg pieczarek - oczyszczam i kroję w plastry
1 łyżka masła
2 łyżki mąki
300 ml bulionu drobiowego
4 kopiate łyżki gęstej śmietany
1 kopiata łyżeczka papryki słodkiej w proszku
kilka kropli soku z cytryny
opcjonalnie posiekany koperek
pieprz do smaku

  surówka:
pół kapusty pekińskiej lub cała jeśli nie jest zbyt duża
puszka brzoskwiń - odsączam,ale zalewę zostawiam
1 cebula - drobno kroję
świeża melisa/mięta(ostrożnie)/ewentualnie natka pietruszki też by pasowała
jogurt grecki

Pokrojone w kostkę mięso smażę na złoto i zdejmuję z patelni.Na pozostałym tłuszczu na wolnym ogniu podsmażam cebulę i pieczarki.Dodaję masło i mąkę cały czas mieszając,dolewam stopniowo bulion,dodaję śmietanę i paprykę.Duszę,aż sos zacznie gęstnieć,wtedy dodaję podsmażonego kurczaka.Skrapiam sokiem z cytryny,doprawiam pieprzem.Podaję z makaronem i surówką.
Kapustę drobno siekam,odsączone brzoskwinie kroję w kostkę,łączę z kapustą,dodaję cebulkę i trochę posiekanej mięty.Jogurt mieszam z syropem z brzoskwiń,ilość wg.uznania i łączę z surówką.Smacznego!!!

czwartek, 20 lutego 2014

Makaronowa zapiekanka z tuńczykiem i nachosami :)

"Uczta"dla amatorów makaronowych zapiekanek.Do tego roztopiony ser i oryginalna chrupiąca warstwa z nachosów.śmaczne również na drugi dzień po odgrzaniu.



35 dkg makaronu fusilli
po 5 dkg masła i mąki
450 ml mleka
15 dkg startego na grubej tarce sera - u mnie cheddar
40 dkg tuńczyka z puszki
15-20 dkg kukurydzy z puszki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
suszony tymianek do smaku,sól i pieprz
pokruszone nachosy do posypania po wierzchu + trochę sera

Makaron gotuję wg.przepisu na opakowaniu.Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.W garnku rozpuszczam masło,mieszam z mąką,zdejmuję z ognia i stopniowo dolewam mleko,mieszam do utworzenia sosu.Ponownie stawiam na mały ogień i krótko gotuję mieszając.Dodaję starty ser,odsączonego tuńczyka i kukurydzę,koncentrat,odsączony makaron i doprawiam do smaku.Przekładam do naczynia żaroodpornego,wierzch posypuję pokruszonymi nachosami i dodatkowo serem(u mnie,niestety sa to porwane kawałki sera w plastrach haha,tylko taką opcją dysponowałam).Zapiekam 15-20 minut.Smacznego!!!




wtorek, 18 lutego 2014

Pasta jajeczno - twarogowa :)

Pomysł pochodzi od Bratowej-moje dziecko zajadało się tą pastą,nie wierzyłam,że jest w stanie zjeść tyle kanapek:)Smak tkwi chyba w jej prostocie,a nałożona na świeżą bułeczkę sprawia,że chce się zjeść kolejną:)




3 jajka ugotowane na twardo
trochę więcej niż pół kostki twarogu
sól
szczypiorek
majonez,można dać 1:1 z jogurtem naturalnym

Twaróg ugniatam widelcem w miseczce,dodaję drobno posiekane jajka,szczypiorem,doprawiam lekko solą i mieszam z majonezem.Do tego chrupiąca bułeczka i pyszne,lekkie śniadanie gotowe.Smacznego!!!

niedziela, 16 lutego 2014

Słodko-kwaśny kurczak z nerkowcami :)

Dziś trochę domowej"chińszczyzny"-odmiana od codziennych tradycyjnych obiadów.Dużym plusem jest to,że szybko się ją przygotowuje,poza czasem marynowania.Ale tą 30 minutową przerwę można przecież wykorzystać na szybką kawkę:)))


50 dkg piersi z kurczaka
olej do smażenia
2 ząbki czosnku - drobno siekam
3 cm świeżego imbiru - drobno siekam
10 dkg niesolonych nerkowców

   marynata:
po 1 łyżeczce cukru i mąki kukurydzianej
po 1 łyżce sosu sojowego i octu ryżowego lub sherry

  sos:
po 2 łyżki octu ryżowego lub białego octu winnego i sherry - ja zamiast sherry użyłam białego wytrawnego wina
3 łyżki ketchupu
2 łyżki sosu sojowego
100 ml bulionu drobiowego
1 łyżka cukru

Kurczaka kroję w niewielką kostkę,składniki marynaty mieszam w misce i wrzucam do niej kurczaka.Miskę przykrywam przeżroczystą folią i wkładam do lodówki na 30 min-tu czas wolny na wspomnianą kawę:)Po tym czasie w głębokiej patelni lub woku rozgrzewam olej,wrzucam czosnek i imbir i smażę 1 min.żeby czosnek się nie przypalił,bo będzie gorzki.Dodaję kurczaka i lekko podsmażam.Składniki sosu mieszam i wlewam do kurczaka.Całość duszę,aż kurczak będzie miękki.Pod koniec dorzucam orzechy,Można to zrobić w momencie dodawania kurczaka,wtedy będą bardziej miękkie.Podaję z chińskim makaronem.Smacznego!!!

czwartek, 13 lutego 2014

Tuńczyk pod ziemniaczkiem :)

Pyszne,delikatne,kremowe danie z tuńczykiem.Najsmaczniejsze tuż po zapieczeniu.


ok.70-80 dkg mącznych ziemniaków
5 dkg masła
50 ml mleka
sól i pieprz do smaku

   farsz:
5 dkg masła
5 dkg mąki
300 ml mleka
12 dkg sera np.mozzarella - ja użyłam na spółkę z chedarem + opcjonalnie trochę do posypania wierzchu
2 puszki tuńczyka 
19 dkg kukurydzy z puszki
15 dkg mrożonego groszku zielonego
szczypiorek lub cebulki ze szczypiorem - 2-3 sztuki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz

Ziemniaki obieram i gotuję,odcedzam,następnie dodaję masło,mleko,sól i pieprz i ugniatam dokładnie tłuczkiem.W osobnym garnku rozpuszczam masło na małym ogniu,dodaję mąkę i jak wytworzy się jednolita masa stopniowo dolewam mleko i dodaję ser,odsączonego tuńczyka,odsączoną kukurydzę i groszek oraz posiekane cebulki ze szczypiorem,natkę,sól i pieprz.Farsz wykładam do naczynia żaroodpornego,na to ziemniaki,można posypać dodatkowow serem(ja ten krok pominęłam).Zapiekam w nagrzanym do 200 st.piekarniku przez ok.15-20 min.Smacznego!!!


środa, 12 lutego 2014

Ciasto z kaszką kukurydzianą i pomarańczowym syropem :)

Co sądzicie o takim połączeniu? Kaszka kukurydziana z pomarańczą moim zdaniem stworzyła całkiem udany duet,w sam raz na szybkie ciasto.


sok i skórka z 1 pomarańczy
20 dkg drobnego cukru kryształu
17,5 dkg miękkiego masła
3 jajka
7,5 dkg kaszki kukurydzianej
17,5 dkg mielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia
rozmaryn suszony lub gałązka świeżego
jogurt grecki lub gęsta śmietanka do polania na talerzyku

Sok z pomarańczy wlewam do małego garnka,dodaję 2,5 dkg cukru i zagotowuję,żeby cukier się rozpuścił.Zdejmuję z ognia,dodaję sporą szczyptę rozmarynu i odstawiam do przestudzenia,żeby sok nabrał rozmarynowego aromatu.W misce ucieram resztę cukru z masłem,dodaję po jednym jajku ucierając.Dodaję skórkę,migdały i proszek i mieszam łyżką.Piekę w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 50-60 min,do suchego patyczka.Upieczone ciasto wyjmuję z piekarnika,w międzyczasie podgrzewam odcedzony z rozmarynu syrop pomarańczowy.Ciasto nakłuwam wykałaczką  dość gęsto i nawilżam syropem.Gdy ostygnie wyjmuję z formy.Podaję ze jogurtem.Najsmaczniejsze jest świeże,jeszcze lekko ciepłe.Smacznego!!!

niedziela, 9 lutego 2014

Bigos :)

Po raz pierwszy zrobiłam bigos z przepisu i w dodatku z nieco innych składników niż używałam dotychczas..Domownikom smakował więc myślę,że ta wersja będzie się częściej pojawiać u nas na stole,niż znana nam do tej pory wyłącznie z kiszonej kapusty z dodatkiem koncentratu pomidorowego.W poniższym przepisie wyeliminowałam grzyby leśne.


20 dkg boczku - kroję w kostkę
50-70 dkg karczku - w kostkę
25 dkg kielbasy czosnkowej - w kostkę
trochę oleju do smażenia
1 cebula - w kostkę
1 marchew - w plastry
1 por - w półplasterki
20 dkg białej kapusty - siekam
30 dkg kiszonej kapusty - odcedzam z kwasu,przepłukuję wodą
15 dkg brązowych pieczarek - kroję w grubsze plastry
1/2 łyżeczki kminku
4-5 ziaren jałowca
1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
1 listek laurowy
trochę suszonego tymianku do smaku
sól i pieprz
1 kopiata łyżka mąki
300 ml czerwonego wina
400 ml bulionu wołowego lub drobiowego
2 łyżki dżemu z jagód/czarnej porzeczki/jeżyn - użyłam porzeczkowego

W garnku rozgrzewam olej i smażę białą kapustę,cebulę,marchew i pora aż zmiękną,dodaję pieczarki i lekko przesmażam.Na patelni smażę kiełbasę z boczkiem i mięsem,można dodać trochę oleju,żeby się nie przypaliło,a przysmażyło do zbrązowienia.Mięso dodaję do garnka z warzywami,dorzucam przyprawy oraz mąkę i smażę ok 2 min.na wolnym ogniu.Następnie dodaję dżem,wino,bulion oraz kiszoną kapustę,nakrywam i na wolnym ogniu gotuję 2 godziny.Mieszam od czasu do czasu.Po 2 godzinach odkrywam i jeśli mięso nie zaczęło się rozpadać na kawałki można gotować nadal bez przykrywania.Moje było w sam raz.Bigos był smaczniejszy na drugi dzień,jak smaki się przegryzły.Smacznego!!!



środa, 5 lutego 2014

Pulpety z mozzarellą w sosie z papryką :)

Troszkę odmienna wersja tradycyjnych pulpetów.Sos dodaje całości ciekawego smaku,w zasadzie nie ma w nim nic nadzwyczajnego,ale ma to "coś"-nam danie bardzo przypadło do gustu:)


80 dkg mielonego mięsa drobiowego - u mnie indyk
15 dkg mozzarelli startej na grubej tarce
sporo szczypiorku
jajko
3 łyżki bułki tartej
ok.500 ml śmietany
250 ml bulionu drobiowego
2 łyżki musztardy
1 łyżka sosu Worcester
po 1 łyżeczce mielonej słodkiej papryki i cukru
sól i pieprz do smaku
odrobina bazyli i estragonu do mięsa
mąka do obtoczenia pulpetów

Do miski wkładam mięso,dodaję jajko,bazylię,estragon,sól i pieprz,posiekany drobno szczypiorek,ser oraz sos Worcester i tartą bułkę.Wyrabiam całość na gładką masę,formuję małe pulpeciki i wkładam do rondla z gotującym się bulionem.Gdy mięso jest już gotowe,dodaję do bulionu cukier i paprykę oraz śmietanę wymieszaną z musztardą i gotuję całość na małym ogniu przez krótką chwilę.W razie potrzeby mozna sos doprawić solą i pieprzem.Smacznego!!!

sobota, 1 lutego 2014

Raffaello bez pieczenia :)

Niezawodne przepisy s.Anastazji znów uratowały ochotę na coś słodkiego i domowej roboty:)Raffaello z poniższego przepisu robiłam już kilka razy.Nam ono bardzo smakuje.Jeśli nie mieliście okazji spróbowania tego ciasta,to polecam.


2,5 szkl.mleka
3 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy - dałam łyżeczkę ekstraktu wan.
1 szkl.cukru kryształu
30 dkg masła - tak,tak,wiem,że kaloryczne,ale co tam :)))
25 dkg wiórków kokosowych
ok.40 dkg herbatników - ciasto ma mieć 4 warstwy ciastek,u mnie na blaszcze 33/22 cm
1 szkl.adwokata lub spirytusu - zawsze dodaję ajerkoniak

W pół szklanki mleka roztrzepuję żółtka i obie mąki.Resztę mleka zagotowuję razem z cukrem i wlewam do niego mąki z żółtkami i mieszając gotuję budyń.Odstawiam do całkowitego wystudzenia.Masło ucieram dodając po łyżce ugotowany wystudzony budyń,na koniec alkohol i wiórki.Formę wykładam papierem,układam 1 warstwę herbatników,na to krem i tak postępuję tworząc 4 warstwy ciastek przełożonych kremem.Wierzch ciasta stanowi krem,posypany wiórkami lub tak,jak u mnie wiórkami czekoladowymi.Ciasto odstawiam do lodówki.Po ok.4-5 godz.jest już gotowe.Porcje na talerzykach dodatkowo polałam odrobiną ajerkoniaku.Smacznego!!!