Surówka do obiadu :)

Infekcja odebrała mi siły do kucharzenia,dlatego dziś szybki wpis na równie szybką,ale jednocześnie smaczną surówkę do obiadu.Wersja standardowa nie ma w swoim składzie sałaty lodowej,ale chcąc dostarczyć trochę więcej witamin dorzuciłam kilka jej listków,które wzbogaciły smak surówki.

1 surowa marchewka - ścieram na grubej tarce

1 jabłko - obieram i również ścieram

1 cebulka - kroję w kostkę

kilka listków sałaty lodowej - opcjonalnie

majonez lub jogurt nat.+majonez 1:1

pieprz,ewentualnie sól do smaku

Wszystkie składniki łączę razem,jeśli dodaję sałatę,to rwę lub kroję(ten gatunek nadaje się do krojenia)  dość drobno.Mieszam z majonezem(lub majonez mieszam pół na pół z jogurtem nat.),doprawiam lekko pieprzem.Ja bardzo mało używam soli więc do tej surówki nie dodaję jej wcale.Smacznego!!!

Makaron z brokułem :)

Nareszcie przekonałam się do brokułów i bardzo mnie to cieszy.Kiedyś były dla mnie tylko "drzewkiem"bez smaku,ale odkąd zaczęłam robić z nich sałatki i dania na ciepło bardzo często po nie sięgam.Dziś zrobiłam sałatkę,którą mimo dodatku majonezu,mój M.zjada na ciepło :) Jest smaczna i kojarzy mi się z wiosna,na którą czekam z utęsknieniem:)

makaron kokardki 

2 małe brokuły

kilka pomidorków koktajlowych - kroję na połówki

puszka kukurydzy

3 - 4 jajka ugotowane na twardo -kroję w grubą kostkę

majonez

sól i pieprz

Makaron gotuję w osolonej wodzie,odcedzam,studzę. To samo robię z brokułami tym razem gotując je do miękkości,tak,żeby rozpadły się podczas mieszania z makaronem.Wystudzone dodaję do makaronu.Dorzucam resztę składników,mieszam z majonezem,doprawiam pieprzem i jeśli potrzeba solą.Smacznego!!!

Zespół zgrany - mango,śliwki i banany :)

Jak ja lubię przygotowywać koktajle:) A jeszcze bardziej je pić,a właściwie jeść łyżeczką,bo te,które do tej pory wymyśliłam są na tyle gęste,że trudno byłoby je wypić.Dzisiejsza dawka witamin i błonnika zawartego w śliwkach sprawiła,że będę częściej wracać do tego koktajlu.

2 banany

1 mango

5 suszonych śliwek

sok z niecałej połówki limonki

jogurt naturalny

Wszystkie owoce po podzieleniu na mniejsze kawałki blenduję. Dodaję jogurt w mniejszej części niż ilość owoców po blendowaniu.Całość zaprawiam sokiem z limonki w ilości takiej,żeby przełamać słodki smak koktajlu,mniej więcej był to sok wyciśnięty z niecałej połowy limonki.Mieszam i delektuję się smakiem:) Smacznego!!! 

Tuńczyk w wersji HOT :)

Rzadko jadam kolację,zazwyczaj późno zjedzony obiad wystarcza. Jednak,gdy zobaczyłam poniższą propozycję (klik)nie mogłam oprzeć się pokusie.Szczęśliwym trafem wszystkie składniki miałam w domu więc po krótkim czasie aromatyczne danie z tuńczykiem czekało na konsumpcję :)

makaron spaghetti - porcja dla 2 osób

puszka tuńczyka - odsączam z zalewy

1 czerwona papryka

kilka pieczarek

kilka kaparów

koncentrat pomidorowy

2 ząbki czosnku

curry

ostra papryka

pieprz

olej do smażenia

Gotuję makaron al dente w osolonej wodzie.W międzyczasie na suchej patelni odparowuję oczyszczone i pokrojone w plastry pieczarki,dolewam odrobinę oleju,dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i tuńczyka.Gdy papryka lekko zmięknie dodaję koncentrat i odrobinę wody,żeby powstał sos.Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek,kapary,doprawiam do smaku. Odcedzam spaghetti,przekładam na talerz,a na wierzch daję tuńczyka.Dla złamania smaku podałam przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.Smacznego!!!

Sałatka ognista :)

Po wczorajszym guacamole pozostając w meksykańskim klimacie dziś czas na sałatkę:) Przepis dostałam od Mamy i dziś miał swój debiut.Oto efekt...

3 pojedyncze filety z kurczaka - kroję w wąskie paski i smażę na patelni

1 puszka kukurydzy

3 - 4 plastry ananasa - kroję w kostkę

1 puszka groszku

po 1 papryce czerwonej i zielonej - kroję w kostkę

olej do smażenia kurczaka

      sos:
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka ketchupu
2 ząbki czosnku - wyciskam przez praskę

    przyprawa meksykańska:  
po 1 łyżeczce pieprzu czarnego
                      chili
                      słodkiej papryki
                      cynamonu
                      oregano
                      kolendry
szczypta soli i kminku mielonego,pół łyżeczki cukru

Składniki sałatki daję do miski.Składniki przyprawy mieszam razem(z podanej porcji wyjdzie więcej niż potrzeba do sałatki,można przechować na później,ale trudno byłoby mi sprecyzować mikroskopiją ilość składników).Składniki sosu mieszam razem i doprawiam przyprawą,odstawiam do przegryzienia.Następnie mieszam całość i jeszcze na chwilę daję do lodówki,żeby sałatka przeszła smakami. Smacznego!!!
                   
                     
                     

Guacamole+grissini=paluszki chlebowe z sosem z awokado :)

Chodziła za mną jakaś przekąska,sama nie wiedziałam na co właściwie miałabym ochotę-coś słodkiego? Nie! Konkretnego i zapychającego też nie!No więc musi to być coś lekiego i oryginalnego,a najlepiej coś nowego w mojej kuchni.Przeszukałam szafki,znalazłam mąkę chlebową,w lodówce awokado czekało na swoje 5 minut...Nie pozostało więc nic innego,jak upieczenie grissini,które od jakiegoś czasu spędzało mi sen z powiek,a że paluszki te dobrze smakują w towarzystwie,pomyślałam o guacamole,mimo że oryginalnie podawane są z szynką. I tak łącząc smaki włoskie z meksykańskimi powstały mówiąc po polsku paluszki z sosem.Obie przekąski zbyt szybko znikły ze stołu i następnego dnia była powtórka-guacamole przeszło moje najśmielsze oczekiwania,nie spodziewałam się,że na bazie delikatnego i lekko mdłego w smaku awokado powstanie bardzo smaczny sos. Ciasto na paluszki rosło na blaszce podczas wyrabiania kolejnych paluszków,stąd ich nierówne kształty:)

Grissini :

35 dkg mąki

2 dkg świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

50 ml oliwy

2 niepełne łyżeczki soli

200 ml letniej wody

Wodę,drożdże i cukier mieszam razem i odstawiam na ok.15 minut. Następnie dodaję oliwę,sól i mąkę po 1 łyżce,mieszam drewnianą łyżką w misce.Postępuję w ten sposób,aż do uzyskania dość gęstego ciasta,wtedy dodaję pozostałą mąkę i wyrabiam gładkie ciasto. Odstawiam na ok.50 min.do wyrośnięcia.Następnie formuję bardzo cienkie paluszki,układam na blaszce na papierze do pieczenia i piekę ok.15 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.Sprawdzałam w międzyczasie,żeby się nie przypiekają za mocno.

Guacamole :

1 dojrzałe awokado

1 papryczka chili

2 ząbki czosnku

pół małej cebulki

1 pomidor - obieram ze skórki

sok z cytryny,sól,pieprz,świeża lub suszona kolendra

 Wszystkie składniki bleduję,chciałam uzyskać jednolitą konsystencję,ale gdy robiłam guacamole ponownie,awokado rozgniotłam widelcem,czosnek przecisnęłam przez praskę,a reszte składników bardzo drobno pokroiłam.Dodałam kolendrę, sporo soku z cytryny i pieprz,lekko dosoliłam do smaku. Smacznego!!!

Zapraszam na muffinki :)

Muffinki,odkąd zaopatrzyłam się w odpowiednią foremkę do pieczenia,stały się moim ulubionym cukierniczym wyrobem. Z tego przepisu już korzystałam,muffinki bardzo wszystkim smakowały,dlatego warty jest powtarzania.A znalazłam go u Dzikowiec http://dzikowiec-od-kuchni.blogspot.co.uk/2012/07/niezwykle-puszyste-muffinki-szarlotkowe.html#links.To Ona namawiała mnie do założenia bloga,podpowiadała,proponowała,aż w końcu się zdecydowałam,blog powstał,a ja jestem Jej bardzo wdzięczna za pomoc i porady:) Do poniższego przepisu wprowadziłam małe modyfikacje dostosowując go do moich aktualnych zachcianek :)

22 dkg mąki pszennej

16 dkg cukru

2 całe jajka

1.5 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 ml wody mineralnej

100 ml oleju

szczypta soli

1 mango

gwiazdki z białej czekolady do posypania po wierzchu

Mąkę mieszam z proszkiem,cukrem i solą w jednej misce. Osobno łączę wszystkie mokre składniki i dodaję je do suchych.Mango kroję na małe kawałki.Papilotki napełniam masą do połowy,wrzucam mango i dokładam resztę ciasta na górę,a wierzch posypuję białą czekoladą i wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok.20-25 minut.Moje foremki są dość duże i z podanej porcji wyszło 8 muffinek. Smacznego!!!

 

Tuńczyk w kokardkach :)

Jadłam takiego tuńczyka u Mamy,a ponieważ bardzo mi posmakował,przyrządzam go również w swoim domu.Plusem jest smak,niska cena i krótki czas wykonania.Danie w sam raz dla amatorów tuńczyka:)

Porcja dla 2 osób:

1 puszka tuńczyka w kawałkach
1 czerwona papryka
1 cebula
makaron - u mnie kokardki
natka pietruszki
sól,pieprz
tłuszcz do smażenia

Makaron gotuję w osolonej wodzie.W międzyczasie na patelni lekko podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę,dodaję paprykę również pokrojoną w kostkę i bardzo krótko smażę,a właściwie pozwalam papryce zmięknąć,lepiej smakuje,gdy jest lekko chrupiąca.Dodaję odsączonego z zalewy tuńczyka,makaron i przyprawy z natką pietruszki.Danie gotowe:) Smacznego!!!

Kiwi zakręcone koktajlowo :)

Wymyśliłam,przyrządziłam,wypiłam częstując oczywiście Rodzinkę :) Polubiłam owocowe koktajle,w dzieciństwie często pijałam truskawkowe,a teraz próbuję urozmaicać ich smaki o nowe dodatki. Dziś na podwieczorek przygotowałam zdrowy i smaczny koktajl z kiwi.

2 owoce kiwi
1 banan
suszona żurawina - kilka owoców blenduję,kilkoma dekoruję
1 łyżka miodu

Wszystkie składniki blenduję,dodaję miód dla złamania kwaskowego smaku kiwi,mieszam i gotowe.Dekoruję wierzch żurawiną. Smacznego!!!

Ryba po grecku :)

 Przepis na rybę podpatrzyłam u Teściowej.Spodobał mi się dodatek porów,które dodają smaczku całości.W ten sposób przyrządzałam rybę kilkakrotnie,nawet dla większego grona znajomych i spotkała się ona z pozytywną opinią,dlatego chcę podzielić się przepisem.

ok. 50 dkg filetów rybnych - u mnie mrożony dorsz
mąka, jajko i bułka tarta do panierowania ryby
sól i pieprz do doprawienia ryby i warzyw
5 - 6 sporych porów
5 -6 średniej wielkości marchewek
1 pietruszka
kawałek selera
można dodać 1 - 2 cebulę(ja pomijam)
olej do smażenia ryby i warzyw
mały koncentrat pomidorowy

Filety lekko doprawiam solą i pieprzem,obtaczam w mące,następnie w rozbełtanym jajku i w bułce i odkładam na chwilę,żeby panierka się"przykleiła",dzięki temu mniej osypuje się podczas smażenia. Można również powtórzyć czynność mąka-jajko-bułka-jajko-ja jednak panieruję tylko jedną warstwę. Pory oczyszczam i kroję w półplasterki i smażę do miękkości.Resztę warzyw po oczyszczeniu ścieram na grubej tarce i również smażę,ale osobno,bez porów,które wymagają trochę dłuższego czasu smażenia.Następnie mieszam warzywa razem,doprawiam solą i pieprzem,dodaję koncentrat i krótko całość duszę,żeby przeszły smakami.W naczyniu żaroodpornym układam warstwę warzyw, następnie rybę i znów warzywa i danie gotowe.Jeśli ryba wystygła w międzyczasie,można całość podgrzać w piekarniu.Danie jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego!!!

Placki ziemniaczane z twarogiem i orientalnym posmakiem :)

Bardzo dawno nie smażyłam placków ziemniaczanych, dzisiejsze wolne popołudnie wykorzystałam więc na ich przygotowanie. Chciałam dodać im troszkę innego smaku jednocześnie wykorzystując owoce i kapustę pekińską. No ale zmieszanie wszystkiego razem równałoby się pewnie z jedną, wielką, kulinarną porażką więc placki pozostawiłam bez zmian,a podałam do nich mieszankę owocowo-warzywną,coś w rodzaju salsy.

Placki robiłam z porcji "na oko",a poza tym,są na tyle popularne,że nie będę pisać dokładnych proporcji.Podaję tylko użyte składniki:

ziemniaki ok.50 - 60 dkg

2 jajka

mąka

sól i pieprz

twaróg ok.10 -12 dkg czyli średnio pół kostki

olej do smażenia

Warzywno - owocowy dodatek :

1 mała kapusta pekińska

po kawałku czerwonej i żółtej papryki

mango

odrobina papryczki chili - ilość zależy od tego,jak ostry smak chcemy uzyskać

kawałek świeżego imbiru - ilość j.w.

sos śliwkowy lub oliwa  i sok cytrynowy,jeśli nie mamy sosu

Ziemniaki ścieram na grubej tarce,dodaję resztę składników,doprawiam i smażę placuszki na rozgrzanym tłuszczu.Twaróg nie zmienia smaku placków,a sprawia,że są bardziej chrupiące.Ponieważ podawałam "surówkę"zrezygnowałam z cebuli do placków. Kapustę i resztę składników drobno kroję,imbir kroję (można zetrzeć na drobnej tarce),dodaję sos i gotowe.Sos został kupiony w chińskim markecie,jest delikatny i lekko słodki o śliwkowym smaku,bardzo dobrze komponował się z całością. Smacznego!!!

Koktajl dla zdrowia :)

Próbuję wszelkich sposobów,aby przekonać moje dziecko,że owoce są jadalne,smaczne i w dodatku bardzo zdrowe:) Szukam pomysłów,jak uatrakcyjnić ich podanie,by dziecię chciało je zaakceptować i pozwoliło poszerzyć swoje menu o większą gamę owoców. Jedną z inspiracji znalazłam tu http://powiedzdietomnie.blogspot.co.uk/2013/02/koktajl-modosci.html
Dokonałam małych zmian i oto co otrzymałam...

1 banan

1 mango

1 łyżka miodu

jogurt naturalny

Owoce obrałam ze skórek,pokroiłam na mniejsze części i zmiksowałam. Dodałam jogurt otrzymując 500 ml koktajlu(ilość jogurtu zależy od tego,ile koktajlu zamierzamy uzyskać)i dosłodziłam łyżką miodu lekko przełamując delikatny smak owoców. Koktajl wyszedł dość gęsty,ale dzięki temu smak owoców był wyraźnie wyczuwalny,a o to mi właśnie chodziło. Smacznego!!!

Surówka z kapusty pekińskiej :)

Pierwszy raz tą surówkę jadłam podczas urlopu nad morzem. Bardzo mi smakowała,dlatego wprowadziłam ją do domowego menu.Bardzo często do niej wracam,jeśli tylko uda mi się kupić ładną kapustę pekińska.Smakuje dobrze zarówno z rybą jak i z mięsem smażonym,pieczonym,grillowanym.

kapusta pekińska

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasolki 

1 czerwona papryka

natka pietruszki - świeża lub suszona

majonez lub oliwa

ewentualnie sól i pieprz do smaku - jeśli dodaję majonez nie doprawiam,jeśli oliwę dodaję odrobinę pieprzu

Kapustę oczyszczam z zewnętrznych liści,płuczę i siekam dość drobno,dodaję do niej paprykę pokrojoną w paski,oraz pozostałe składniki,majonez lub oliwę,ewentualnie doprawiam,mieszam całość i delektuję się smakiem:) Małą uwaga - pokrojona kapusta pozostawiona na dłużej może zrobić się gorzka więc proponuję przygotować porcję, którą bedziemy w stanie zjeść. Smacznego!!!

Sos tatarski :)

Przepis pochodzi z moich "zbiorów prywatnych" :) Pojawia się u mnie na stole głównie na Wielkanoc,ale w innych okolicznościach smakuje równie dobrze:)Tęskniąc za wiosna i w oczekiwaniu na Święta nabrałam na niego ochoty właśnie dziś i oto on...

4 - 5 jajek ugotowanych na twardo 

3 ogórki kiszone lub kilka małych korniszonów

1 cebulka

mały słoik marynowanych pieczarek

łyżka posiekanej natki pietruszki

1 - 2 łyżki Maggi

śmietana i majonez 1:1

Wszystkie składniki kroję w kostkę,dodaję Maggi,majonez i śmietanę(ilość zależy od tego jaką konsystencję sosu chcemy otrzymać,ja zazwyczaj daję po 3 łyżki) i mieszam całość. Smacznego!!!

Karkówka z piekarnika :)

To danie jest moim debiutem,jeśli chodzi o pieczenie wieprzowiny w piekarniku.Często piekę drób,ale na"cięższe"mięsa zawsze brakowało mi odwagi. Ale i na to przyszedł czas:)Wczoraj,przyznaję,że odbyło się to metodą prób i błędów udało mi się przygotować całkiem fajne jedzonko.

Na zdjęciu danie tuż po wyjęciu z piekarnika.

4 - 5 kotletów z  karkówki

1/2 czerwonej cebuli

25 dkg brązowych pieczarek

3 duże ząbki czosnku

kilka małych ziemniaczków

oliwa z oliwek

odrobina musztardy

sól,pieprz

majeranek,odrobina kminku

szczypta tymianku

Kotlety rozbijam(ponieważ były bardzo grube),kroję na mniejsze kawałki,wrzucam do miski.Dodaję do nich cebulę pokrojoną na półplasterki,umyte i pokorjone na kawałki pieczarki,czosnek w łupinkach,ziemniaki oraz przyprawy i oliwę.Całość przekładam do foliowego rękawa do pieczenia i wkładam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok.1 godzinę. Przyznaję,że zapomniałam dodać ziemniaki,dlatego dorzuciłam je po 30 minutach.Musiałam całość przełożyć do nowego rękawa,bo niestety nie można otworzyć woreczka.No cóż,takie rzeczy się zdarzają,prawda? Ale danie uratowane,ziemniaki miękkie,całość smaczna,a ja dumna,że się udało :))) Smacznego!!!