Zupa z dyni z makaronem i żółtym serem :)

Skoro mamy jesień to wypadałoby wręcz ugotować zupę z dyni.Z dzieciństwa pamiętam smak dynianki na słodko,a ponieważ dotychczas nie udało mi się odtworzyć tamtego smaku,sięgnęłam po wersję wytrawną.Moim domownikom zapadła w pamięci,jako ta,którą trzeba powtórzyć.Małolat wcinał bez grymaszenia,a to dla mnie mobilizacja,żeby zaopatrzeć się w zapasy dynii na zimę:)

50 dkg surowego miąższu dyni

5 dkg masła

1 średnia cebulka - kroję w kostkę

500 ml bulionu warzywnego

200 ml mleka

szczypta gałki muszkatołowej

starty na grobne wiórki żółty ser - ilość wg.upodobań

drobny makaron - ilość wg.zapotrzebowania,u mnie "muszelki",gotuję osobno w osolonej wodzie

sól i pieprz do smaku

W garnku,na rozgrzanym maśle podduszam lekko cebulę,dorzucam dynię w kostkę i smażę parę minut.Wlewam bulion,zmniejszam ogień i całość gotuję ok.15 min.aż dynia będzie miękka.Garnek zdejmuję z ognia,blenduję,dolewam mleko,doprawiam solą i pieprzem oraz gałką muszkat.Ponownie stawiam na ogień,żeby się nieco podgotowała.Na talerz nakładam porcję makaronu,nalewam zupę i posypuję serem.Smacznego!!!

Klops z bananem :)

Klops  z dodatkiem banana-co sądzicie o takim połączeniu? Smaczny? czy raczej jest to klops w negatywnym tego słowa znaczeniu? Niemniej jednak zapraszam:)

      źródło przepisu-"Pyszności z mielonego mięsa"z małymi zmianami

50 dkg mielonego mięsa - użyłam z indyka

2 jajka

15 dkg suchego ryżu

3 cebule

1-1,5 banana

2 łyżki sosu sojowego

bułka tarta i wiórki kokosowe do posypania wierzchu

sól,pieprz,curry

natka pietruszki

2 niepełne garście płatków owsianych

tłuszcz do smażenia cebuli

sok z cytryny

Mięso mieszam z jajkami,posiekaną natką,solą,pieprzem i curry.Cebule siekam i podsmażam lekko na tłuszczu,zalewam 0,5 l wrzątku i dosypuję ryż,lekko solę i gotuję pod przykryciem na małym ogniu,aż ryż wchłonie wodę.Obrane banany skrapiam sokiem z cytryny oraz sosem sojowym i posypuję curry.Natłuszczoną formę keksową wykładam częścią masy mięsnej,na środku kładę banany i przykrywam resztą mięsa.Wierzch posypuję bułką wymieszaną z wiórkami kokosowymi i piekę 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 190 stopni(15 minut przed końcem czasu zwiększam temp.do 200 stopni).Temperaturę proponuję dostosować wg.własnego piekarnika,mój ma już sporo przeszedł więc mięsa wolę piec w nim nieco dłużej.Smacznego!!!

Zupa z papryką i chorizo :)

Bardzo treściwa i rozgrzewająca.Idealna na jesień,dla tych,którzy lubią piekantne,gęste zupy.

4 spore czerwone papryki

15 dkg kiełbasy chorizo

4 średnie ziemniaki

10 dkg czerwonej soczewicy

1 czerwone chili

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego
oregano
słodka papryka w proszku
szczypiorek
sól i pieprz
śmietana
tłuszcz do smażenia - użyłam oliwy z zalewy po suszonych pomidorkach
1 - 1,5 l wody

Papryki kroję na pół,oczyszczam i grilluję,aż do zbrązowienia skórki.Następnie wkładam je do woreczka foliowego,zawiązuję i odkładam na bok na kilka minut.Po tym czasie zdejmuję skórkę,a papryki kroję w kostkęW garnku na oliwie smażę cebulę pokrojone w kostkę:czosnek,cebulę i chili(bez pestek),dosypuję oregano i paprykę w proszku,a po chwili chorizo w plasterkach,paprykę,ziemniaki w kostkę oraz opłukaną zimną wodą soczewicę.Po kilku minutach,jak warzywa się lekko podsmażą,zalewam je wodą i gotuję do miękkości.Pod koniec dodaję koncentrat,doprawiam solą i pieprzem do smaku.Na talerzu polewam śmietaną i posypuję posiekanym szczypiorkiem.Smacznego!!!

Muffinki bardzo czekoladowe :)

Najsmaczniejsze chwilę po wyjęciu z piekarnika,gdy nieco ostygną,a drobinki czekolady wciąż są płynne.W pieczeniu dzielnie pomagał mi małolat,był również niezły w podjadaniu,czego nie dało się ukryć,gdyż zdemaskowały go okruszki:)

   porcja na 12 średnich muffinek:

22,5 dkg mąki samorosnącej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 dkg kakao

1/4 łyżeczki soli

12,5 dkg cukru kryształu

200 ml mleka

75 ml oleju

1 jajko lekko roztrzepane widelcem

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

7,5 dkg wiórków czekoladowych,doskonale sprawdza się pokrojona na malutkie kawałeczki gorzka czekolada

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni,foremkę do muffinek wykładam papilotkami.W jednej misce mieszam mąkę z kakao,solą i proszkiem do pieczenia,a w drugiej cukier,mleko,olej,ekstrakt wan.jajko.Mokre składniki wlewam do suchych,mieszam,na koniec dosypuję wiórki czekol.Masę nakładam łyżką do papilotek i piekę 15 min.w nagrzanym piekarniku.Smacznego!!!

Ryba zapiekana z cukinią,mozzarellą i pomidorami :)

Lekkie,zapiekane danie rybne. Ja podałam z kaszą jęczmienną,ale żeby było jeszcze bardziej dietetycznie,wystarczy kaszę zamienić na ulubioną surówkę.

ok.50 dkg filetów rybnych - ja użyłam filetów z mintaja

25 dkg mozzarelli

1 nieduża cukinia

4 pomidory

2 - 3 ząbki czosnku

sól,pieprz,oregano

kilka listków świeżej bazylii

Piekarnika nagrzewam do 180 stopni.Pomidory sparzam,zdejmuję skórkę,kroję w grubszą kostkę i duszę z posiekanym czosnkiem,doprawiam solą i pieprzem.Cukinię kroję w plastry,układam na dnie naczynia żaroodpornego,posypuję solą,pieprzem i oregano,na to kładę posolone i oprószone pieprzem filety,mozzarellę w plastrach i zapiekam w nagrzanym piekarniku 20 min.Następnie dokładam podduszone pomidory,posypuję bazylią i dopiekam kolejne 15 min.Przed wyjęciem sprawdzam,czy ryba jest upieczona,jeśli filety były grubsze pozostawiamy je w piekarniku nieco dłużej.Najsmaczniejsze od razu po upieczeniu.Smacznego!!!

Placuszki ziemniaczano-marchewkowe :)

Taka mała odmiana dla tradycyjnych ziemniaczanych placków,które choć wszyscy w domu bardzo lubimy,to jednak jesteśmy otwarci na nowe smaki.Te zaakceptował najmłodszy,a to dobrze wróży:)Najlepiej smakują z jogurtem,posypane szczypiorkiem.

50 dkg ziemniaków - ścieram na grubej tarce

36 dkg marchewki - j.w

1/2 pora

5 łyżek mąki pszennej

2 jajka

sól,pieprz,łyżeczka curry

olej do smażenia

jogurt naturalny i szczypiorek do posypania po wierzchu

Pora oczyszczam i drobno kroję,łączę z ziemniakami i marchewką.Dodaję mąkę i przyprawy,całość mieszam i na rozgrzanym tłuszczu smażę niewielkie placuszki.Na talerzu polewam jogurtem i posypuję posiekanym szczypiorkiem.Smacznego!!!

Chrupiąca surówka z kapusty czerwonej i pekińskiej :)

Zrobiłam ją,żeby wykorzystać końcówki kapust.Chrupiąca,kolorowa z lekko kwaskowym sosem.Dla mnie jest na tyle dobra,by ją powtórzyć.

kapusta czerwona

kapusta pekińska - każdej użyłam w ilości mniejszej niż pół główki

1 marchewka surowa

2 łyżki oliwy

2 łyżki octu z białego wina

1 łyżeczka brązowego cukru

szczypta płatków chili

sól - opcjonalnie do sosu,ale konieczna do nasolenia czerwonej kapusty

Marchewkę ścieram na grubej tarce,czerwona kapustę drobno siekam,solę i odstawiam,żeby zmiękła,a po chwili odciskam z powstałego soku.Kapustę pekińską również drobno siekam,mieszam z pozostałymi składnikami.Składniki sosu mieszam w miseczce i polewam warzywa.Najsmaczniejsza tuż po przygotowaniu.Smacznego!!!

Wrapy z paluszkami rybnymi :)

Paluszki rybne są chętnie zjadane przez moje dziecko.Żeby nieco urozmaicić ich podanie często serwuję je zawinięte w tortille,dzięki czemu poza paluszkami,latorośl zjada pomidory,sałatę,dodatki,z których sama komponuje sobie wrapa.W pomyśle na wrapy podaję użyte składniki bez podania ilości,bo te zależą od nas indywidualnie.

tortille - użyłam zwykłych oraz z dodatkiem płatków chili(moje były dość pikantne)

paluszki rybne - używam tylko tych ze 100% ryby,mają one rybie mięso,a nie przetworzone kawałki ryb w formie papki,odgrzewam je w piekarniku wg.przepisu na op.

po kawałku czerwonej i żółtej papryki - kroję w wąskie paseczki

korniszony - kroję wzdłuż na paseczki,bo korniszony były bardzo malutkie,te większe kroję w plasterki

awokado - usuwam pestkę,obieram,kroję w kawałki i skrapiam sokiem z cytryny

sałata lodowa - płuczę i rwę na małę kawałki

czerwona cebulka - opcjonalnie,jeśli używam kroję w półkrążki

   sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

1 łyżeczka ostu winnego

szczypta cukru

kilka kropli tabasco

Składniki sosu mieszam w miseczce.

Tortillę podgrzewam wg.przepisu na opakowaniu,smaruję sosem,układam wzdłuż,najczęściej po 2 paluszki rybne,dowolne dodatki,zawijam nieco dół,a następnie składam boki,żeby powstał wrap,następnie od góry polewam ponownie całość sosem.Smacznego!!!

Drożdżowy zawijaniec z cynamonem i rodzynkami :)

Pisząc ten post czuję zapach cynamonu...Drożdże jakoś lubią mi płatać figle,poza tym jednym zawijańcem,który zawsze się udaje.Zanim opuściłam rodzinne gniazdko,często piekłam z tego przepisu drożdżówkę z dodatkiem rodzynek,bez zwijania w roladę,bez cynamonu,taką szybszą,ale równie smaczną wersję do kubka mleka na śniadanie.

   porcja na keksówkę:

50 dkg mąki

3 żółtka

1 szkl.mleka

4 dkg drożdży

2 łyżki cukru

2 czubate łyżki masła - stopić i ostudzić

szczypta soli

cukier waniliowy

  nadzienie:

8 dkg masła

3łyżki cukru

1 łyżka cynamonu

15 dkg rodzynek

2 - 3 łyżki owoców kandyzowanych - opcjonalnie

Mleko lekko podgrzewam(nie może być gorące,bo zabije drożdże),dodaję drożdże,cukier waniliowy i kryształ,2 łyżki mąki,całość mieszam i odstawiam na 10 min.do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Do miski wsypuję mąkę,dodaję wyrośniety rozczyn,żółtka,stopione masło i wyrabiam,aż zacznie odklejać się od ręki.Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam na godz.do wyrośnięcia,bardzo często już po 30 min.ciasto podwaja swoją objętość.Masło do nadzienia ucieram z cukrem i cynamonem.Z ciasta formuję prostokąt i smaruję go masą z cynamonem,posypuję rodzynkami i owocami kandyzowanymi,zwijam roladę,przekładam do keksówki i wierzch smaruję białkiem(można posypać migdałami).Odstawiam do ponownego wyrośnięcia na 20 min.Piekarnik nagrzewam do 180-190 stopni i piekę ok.35 min.(czas pieczenia i temp.zależy od piekarnika)Smacznego!!!

Kurczak w sosie musztardowym :)

Prosty pomysł na pyszny obiad,z piersi lub udek kurczaka,zaczerpnęłam z książeczki "Przysmaki z kurczaka".Do przepisu wprowadziłam niewielkie zmiany.

2 pojedyncze piersi kurczaka

3 ząbki czosnku - przeciskam przez praskę

1/2 l bulionu drobiowego

3 łyżeczki musztardy Dijon

2 łyżeczki sosu worczester

zioła prowansalskie

1/3 łyżeczki sosu tabasco

pieprz do smaku - opcjonalnie

tłuszcz do smażenia

Bulion mieszam z czosnkiem,musztardą i 2 sosami. Mięso kroję w kostkę,oprószam ziołami prowansalskimi i pieprzem i obsmażam na rozgrzanym tłuszczu.Dolewam bulion,przykrywam,zmniejszam ogień i duszę potrawę,aż sosa zacznie gęstnieć i nieco zdredukuje swoją objętość.Podaję tuż po przygotowaniu.Smacznego!!!

Chleb z maszyny z mąki pełnoziarnistej z płatkami owsianymi i zarodkami pszennymi:)

Uznaliśmy z mężem,że to najlepszy chleb z maszyny,jaki do tej pory udało mi się upiec.Jest lekko słodkawy za sprawą sporej ilości miodu i niestety opada podczas pieczenia,ale dla nas nie ma to większego znaczenia:)

   porcja na 675 g chleb(1,5 lb)

6 łyżek wody
175 ml mleka
3 łyżki oleju roślinnego
3 łyżki miodu
1,5 łyżeczki soli - dałam 1
4 dkg płatków owsianych - nie błyskawicznych
4,5 łyżki zarodków pszennych prażonych - prażę na suchej patelni,dodaję ostudzone
19 dkg mąki pełnoziarnistej pszennej
20 dkg mąki pszennej chlebowej
1 łyżka drożdży instant

Do odmierzania składników używam miarek dołączonych do maszyny,to bardzo ważne.Składniki suche dodaję odmierzone równo z brzegiem miarki.Wszystkie składniki dodaję w kolejności sugerowanej w instrukcji maszyny,którą posiadamy.Włączam opcję chleb pełnoziarnisty i średni stopień wypieczenia skórki.Smacznego!!!

Zupa-krem z pomidorów z bazylią i nutką białego wina :)

Mocno pomidorowa z lekko kwaskowym posmakiem,z dodatkiem pachnącej,świeżej bazylii oraz suszonych pomidorów i wina.Zupa nadaje się dla wegetarian.

ok.80 dkg krojonych pomidorów w zalewie 

120 ml białego wytrawnego wina

500 ml bulionu warzywnego lub wody z dodatkiem 2 łyżek domowej przyprawy

2 łyżki oliwy od suszonych pomidorków

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

1 średnia cebula

8 połówek suszonych pomidorów w oliwnej zalewie

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

150 ml śmietany

sól i pieprz do smaku

W garnku rozgrzewam oliwę i masło,podsmażam na tym pokrojoną w kostkę cebulę,dodaję krojone pomidory z kartonika,drobno posiekany czosnek,wino,drobno pokrojone suszone pomidory,2 łyżki domowej przyrawy,całość zalewam wodą,przykrywam i na małym ogniu gotuję ok.20 min.Następnie zdjemuję z ognia,dorzucam bazylię i całość miksuję.Dodaję śmietanę,doprawiam solą i pieprzem.Smacznego!!!

Domowa szynka :)

Domowa szynka była wciąż w sferze moich marzeń,do czasu gdy trafiłam na ten przepis. Pierwsza myśl,jaka mi wtedy przyszła do głowy "ale bym taką zjadłą",a zaraz potem kolejna,że przecież nie udaje mi się pieczenie mięsa.Szyneczka"chodziła"za mną,aż wreszcie się złamałam i korzystając z przepisu,kropka w kropkę,upiekłam.Zresztą,sami zobaczcie...

schab w ilości nieznacznie mniejszej niż 1 kg.marynuję w marynacie,której ilość wystarcza do zamarynowania 2 kg kawałka mięsa:

3 liście laurowe - obkładam nimi schab

4 łyżki oleju

2 łyżki octu balsamicznego  - ocet dodaje mięsu kruchości

2 łyżki wody

4 ząbki czosnku przeciskam przez praskę

po 4 ziarenka jałowca i ziela angielskiego rozgniatam w moździerzu

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka soli

rękaw do pieczenia mięsa

Wszystkie składniki marynaty mieszam,smaruję nią mięso(moje było włożone do siatki,pod którą włożyłam liście laurowe z obu stron),wkładam do szklanego naczynia,wlewam resztę marynaty,naczynie okrywam przeźroczystą folią spoż.i wkładam na noc do lodówki.Następnego dnia całość przekładam do rękawa do pieczenia,zawiązuję końce i piekę mięso w piekarniku wcześniej nagrzanym do 200 stopni przez 75 min.Ostatnie 10 min piekę w rozcietym rękawie.

Marynata jest na 2 kg szynki,ja użyłam schabu w ilości nieznacznie mniejszej niż kg.Autor oryginalnego przepisu wyznaje zasadę pieczenia przez godzinę na każdy kilogram mięsa,ja ze względu na brak zaufania do mojego starego piekarnika wydłużyłam ten czas o dodatkowe 10-15min.Przed wyjęciem mięsa sprawdzam patyczkiem do szaszłyków,czy wypływający z mięsa sok jest przejrzysty,jeśli tak,mięso jest gotowe.Smacznego!!!

Tarta z cukinią i wędzonym łososiem :)

Zdecydowanie za mała! Za szybko znika! Nie sposób odmówić dokładki! Koniecznie do powtórzenia!Czy coś pominęłam?

     porcja na formę do tarty 23 cm:

20 dkg mąki

11,5 dkg masła

szczypta soli

4 łyżki bardzo zimnej wody

Z podanych składników zagniatam ciasto,wykładam nim formę łącznie z brzegami,nakłuwam widelcem,obciążam suchą fasolą na papierze i piekę 10 min.we wcześniej nagrzanym do 200 stopni piekarniku,nastepnie zdejmuję obciążenie i dopiekam kolejne 5 min.,wyjmuję z piekarnika.

1 mała cukinia - obieraczką do jarzyn dzielę ją na wstążki łącznie ze skórką

12 - 14 dkg wędzonego łososia

3 duże jajka

150 - 200 ml gęstej śmietany najlepiej 36%

szczypiorek lub cebulka dymka,natka pietruszki - ilość wg.uznania

7,5 dkg startego na grubej tarce sera cheddar

pieprz

sól - ja pominęłam,łosoś jest wystarczająco słony

odrobina oliwy

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.Blaszkę do pieczenia wykładam papierem,na to kładę wstążki cukinii,smaruję oliwą i podpiekam,żeby zmiękła 4-5 min.Łososia kroję w paski,daję do miski,dodaję cukinię,rozbełtane widelcem jajka,posiekaną dymkę i trochę natki,5 dkg sera oraz śmietanę,doprawiam pieprzem,mieszam i całość wylewam na podpieczone ciasto.Tartę wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę 35-40 min.Smacznego!!!

Zapiekane knedle serowe z cynamonowo-śmietanowym sosem :)

Pamiętam,jak Mama robiła nam knedle z twarogu polane masełkiem z bułką,posypane cukrem...Te smakują podobnie,ale nieco różnią się od tych z dzieciństwa-są zapiekane ze słodkim sosem.Przepis z moimi zmianami z książeczki"Śląskie,leniwe,kopytka".

50 dkg mielonego twarogu

1 szkl.mąki pszennej - plus odrobina do posypania knedli przed smażeniem(opcjonalnie)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

szczpyta soli

200 ml śmietany

3 łyżki cukru muscovado

cynamon do smaku

tłuszcz do smażenia

Z twarogu,mąk i jajek oraz szczypty soli zagniatam ciasto.Formuję małe kuleczki i lekko je spłaszczam.Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę knedle na złoto po obu stronach.Knedle mniej przywierają do patelni,jeśli się je lekko oprószy mąką.Piekarnik nagrzewam do 190 stopni.Podsmażone knedelki układam w naczyniu żaroodpornym,zalewam śmietaną wymieszaną z cukrem i startym na tarce cynamonem i zapiekam ok.15-20 min,aż nabiorą lekko złotego koloru.Podaję tuż po zapieczeniu.Smacznego!!!