Kapuśniak :)

Pięknie pachnące wędzone żeberka kusiły nie tylko zapachem,ale i sporą ilością przyrośniętego mięska. Kupiłam myśląc o krupniku, jednak przepis na kapuśniak, który znalazłam u Malwiny klik zadecydował za mnie. Skończyło się na kapuśniaku, przepysznym, sycącym kapuśniaku.  Zapraszam :)

1 wędzone żeberko

1 wędzona kość wieprzowa

20 dkg wędzonego boczku

2 średnie marchewki

kawałek selera

1 pietruszka

2 nieduże cebule z łupinkami do wywaru

4 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

zielona część pora

50 dkg kiszonej kapusty

2 - 3 łyżeczki majeranku

1 - 2 nieduże cebule do kapuśniaku

1 płaska łyżeczka wędzonej papryki w proszku

1/2 - 1 łyżeczka kminku

6 ziemniaków

1 łyżka mąki na zasmażkę

2,5 - 3 l przegotowanej wody

sól i pieprz do smaku

Żeberko, wędzoną kość, obrane warzywa (oprócz ziemniaków)zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia.

Cebule kroję na pół i wkładam na grill, żeby "przypalić" łupinki. Można je również przypalić nad palnikiem.

Tak przygotowane cebule dodaję do wywaru.

Całość gotuję, aż mięso będzie miękkie.

Mięso i warzywa usuwam z wywaru.

Ugotowane marchewki kroję w kostkę i odkładam na bok.

Następnie miękkie mięso z żeberka oddzielam widelcem, kroję drobniej w razie potrzeby. Jeśli od wygotowanej kości udaje się oddzielić mięso, to również wrzucam je z powrotem do wywaru razem z żeberkiem.

Kapustę płuczę pod bieżącą zimną wodą, odciskam i kroję na mniejsze kawałki. Dodaję do wywaru.

Całość doprawiam majerankiem, kminkiem i papryką i gotuję, aż kapusta będzie miękka.

Pod koniec ponownie dodaję wcześniej ugotowane marchewki.

Osobno w garnku gotuję pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję, aż będą bardzo miękkie i wtedy dodaję je do kapusty.

Boczek kroję w kostkę, podsmażam, pod koniec dodaję do niego cebulki pokrojone w kostkę. 

Aby kapuśniak zagęścić do boczku dodaję łyżkę mąki i robię zasmażkę. 

Boczek z cebulką i zasmażką dodaję do kapusty.

Całość doprawiam do smaku pieprzem i wg.potrzeby solą.

Smacznego!!!