Sałatka z kurczakiem :)

Kolorowa i smaczna sałatka z kurczakiem. Przepis znalazłam na stronie smacznepotrawy.com. Kapustę pekińską zamieniłam na ulubioną sałatę rzymską, pominęłam dodatek jabłek. Zapraszam do wypróbowania :)

2 pojedyncze nieduże piersi kurczaka

po 1 niedużej puszcze kukurydzy, czerwonej fasolki, ananasa i groszku

2 nieduże marchewki - gotuję i kroję w kostkę (można użyc marchewki z puszki)

1 średni por - kroję drobniej niż w półkrążki

garść żółtego sera startego na grubej tarce

1 mała sałata rzymska 

sól i pieprz do smaku

majonez

olej do smażenia kurczaka

Kurczaka kroję w niedużą kostkę, doprawiam solą i pieprzem i smażę na złoto na rozgrzanym tłuszczu.

Opłukaną sałatę rwę na małe kawałeczki, dodaję do niej pozostałe składniki, doprawiam solą i pieprzem do smaku i całość mieszam z majonezem.

Smacznego!!!

Mini kotleciki z kurczaka :)

Podałam je na obiad z pieczonymi ziemniakami i surówką, ale myślę, że doskonale sprawdziły by się również jako przekąska z dipem. Zapraszam :)

      źródło - tu

2 pojedyncze piersi z kurczaka - kroję w bardzo drobną kostkę
1 łyżeczka łagodnego curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i  pieprz
2 łyżki mąki
1 jajko
szczypior z cebulki dymki lub natka pietruszki
olej do smażenia

Pokrojone kawałeczki kurczaka oprószam przyprawami i dokładnie mieszam z mąką i posiekaną natką pietruszki i odstawiam przykryte do lodówki na godzinę.
Po upływie godziny do masy mięsnej dodaję jajko i ponownie całość mieszam.
Na rozgrzanym olej wkładam łyżeczką niewielkie porcje kurczaka i smażę na złoto z obu stron.
Podaję z pieczonymi w piekarniku ziemniakami i surówką.
Smacznego!!!

Siekane kotlety z kurczaka pieczone w piekarniku :)

Bardzo odpowiada mi pieczona wersja kotletów, bo zawierają mniej tłuszczu i choć tłuszcz jest potrzebny, to ten smażony jednak niekoniecznie. Czas, w którym kotlety się pieką, można przeznaczyć na zrobienie surówki do obiadu. Te kotlety lubię na ciepło do obiadu z ziemniakami i surówką, ale na zimno jako dodatek do kanapek też zdają egzamin. Zapraszam :)

 źródło - tu

50 dkg filetów z kurczaka

3 średnie marchewki

1 średnia cukinia

1 cebula

1 jajko

3 - 4 łyżki bułki tartej

sól, pieprz, słodka papryka

sporo świeżego koperku

Cukinie obieram ze skórki i ścieram na grubej tarce, odstawiam na bok,żeby puściła sok, a następnie odciskam.

W miedzyczasie, gdy cukinia jest starta, ajeszcze nie odciśnięta zajmuję się pozostałymi składnikami.

Filety kroję w bardzo drobną kostkę.

Oczyszczone marchewki ścieram na grubej tarce.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Koperek siekam.

Następnie do odciśniętej cukini dodaję wszystkie składniki oraz przyprawy. Ilość bułki tartej jest uzależniona od stopnia odciśnięcia cukini,ważne, by masa nie była zbyt mokra, bo kotlety się rozpadną, ani za sucha, bo będą twarde.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Blache wykładam papierem do pieczenia, z masy formuję średneij wielkości kulki, spłaszczam formując kotlety, układam na blasze i piekę 30 min.

Odwracam na drugą stronę w połowie pieczenia.

Smacznego!!!

Bulion drobiowo - warzywny :)

Jeśli potrzebuję bulion to używam tylko tego domowej roboty. Jeśli mam czas i potrzebne produkty, a nie ma zapotrzebowania na bulion, to po ugotowaniu i całkowitym ostudzeniu zamrażam w woreczku.Zachęcam do przygotowania domowego bulionu, który świetnie sprawdzi się jako baza do zup czy sosów.

75 dkg podudzi z kurczaka - usuwam skórę
1 pietruszka
kawałek selera
1 por - kroję na pół
kilka średnich marchewek
3 ziela angielskie
1 listek laurowy
kawałek korzenia imbiru - obieram ze skórki
kilka gałązek natki pietruszki

Warzywa korzenne oczyszczam, płuczę i razem z pozostałymi składnikami daję do garnka, zalewam zimną wodą tak, by była powyżej składników ok.2 cm.
Gotuję na wolnym ogniu, aż kurczak  i warzywa będą miękkie, a bulion zacznie intensywnie pachnieć.
Tak przygotowany bulion używam jako bazę do zup, sosów.
Po przecedzeniu i całkowitym ostudzeniu nadaje się do zamrożenia.
Z podanej porcji otrzymałam ok.800 ml klarownego bulionu.

Nuggetsy z piekarnika w panierce z płatków :)

Domowy fast food, bo tylko takich jestem zwolennikiem, zyskał uznanie moich domowników. Obaj panowie zgodnie stwierdzili, że domowe nuggetsy są smaczniejsze od tych ze znanej sieciówki, co tym bardziej zachęca mnie do ich przygotowania, które nie zajmuje dużo czasu. Żródło przepisu tu klik. Zapraszam :)

 2 pojedyncze piersi z kurczaka - kroję w kawałki 2 - 3 cm, lekko rozbijam tłuczkiem, posypuję solą i pieprzem i odstawiam na 30 min. do lodówki (nieschłodzone też mogą być)

   na ciasto:

220 ml jogurtu naturalnego
1/2 szkl. mąki
1 jajko
1 łyżka oleju
1 łyżeczka papryki słodkiej
pół łyżeczki chili
mała szczypta soli

  na panierkę:

3 - 4 szkl. płatków kukurydzianych - drobno pokruszyć
olej do posmarowania nuggetsów

Płaską formę wykładam papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki ciasta mieszam w misce.
Porcjami obtaczam w cieście kawałki kurczaka, następnie, najlepiej pojedynczo, panieruję każdy kawałek w pokruszonych płatkach i układam na papierze.
Każdy kawałek kurczaka smaruję z wierzchu odrobiną oleju, następnie formę wkładam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 15 - 20 min. aż płatki ładnie się zezłocą. Można przewrócić na drugą stronę w połowie pieczenia.
Gotowe można podać z sosem czosnkowym, ketchupem, surówką, frytkami.
Smacznego!!!

Klops z fetą i cukinią :)

Witam serdecznie po raz pierwszy w Nowym Roku i pragnę życzyć wszystkim, którzy tu zaglądają pomyślności, dużo zdrowia, radości, oraz spełnienia marzeń. 

W ostatni dzień grudnia 2016 mój blog obchodził 4 urodziny!!! Ani się obejrzałam, a za mną już 4 lata blogowania - dziękuję, że zaglądacie, mimo że bywam tu ostatnio bardzo rzadko.

Pierwszy post w 2017 roku będzie z przepisem na klop. Lubię klopsy, bo można je zjeść do obiadu na ciepło, jak również na kanapce w formie "wędliny". Przepis znalazłam u Doroty klik. Zparaszam :)

1 kg mielonego - użyłam z indyka

1 cebula - kroję w kostkę i podsmażam na oliwie

1 - 2 ząbki czosnku - przeciskam przez praskę

mała cukinia - obraną ścieram na grubej tarce, odciskam

1 jajko

15 dkg fety - kroję w niedużą kostkę

sól i pieprz

1 łyżeczka oregano

1 spora łyżeczka musztardy

    polewa:

4 łyżki ketchupu

po 1 łyżeczce miodu, sosu sojowego, musztardy

Wszystkie składniki, poza polewą, mieszam na jednolitą masę, fetę dodaję na końcu, by się zbytnio nie pokruszyła.

Piekarnik nagrzewam do 170 - 180 stopni.

Formę keksową wykłądam papierem do pieczenia i przekłądam do niej masę mięsną.

Wierzch mięsa smaruję połową polewy.

Całość piekę 40 min.

Po tym czasie wyjmuję mięso, wierzch smaruję pozostałą polewą i dopiekam kolejne 15 min.

Kroję po lekkim przestudzeniu.

Doskonale smakuje drugiego dnia, podsmażony w plastrach.

Smacznego!!!

Wrapy z szarpanym kurczakiem curry, rodzynkami i sałatą :)

Wszyscy się nimi zajadaliśmy. Smakowały nam na zimno, z chrupiącą sałatą. Dobre na obiad, treściwą przekąskę, czy na lunch. Zapraszam :)

3 pojedyncze gotowane piersi kurczaka - ja ugotowałam je wcześniej z dodatkiem marchewki,             pietruszki, pora w lekko osolonej wodzie

tortille - ilość zależy od ilości nakładanego na nie farszu

sałata - użyłam mini rzymskiej, ilość podobnie, jak tortille

     na sos:  

180 ml majonezu

2 spore łyżeczki musztardy dijon

3 łyżki przyprawy curry w proszku - można więcej, jeśli mamy mieszankę łagodną

10 dkg rodzynek - zalewam wrzątkiem na chwilę

spora garść nerkowców - siekam

Rodzynki odsączam i mieszam z pozostałymi składnikami sosu - proponuję zrobić sosu tyle, by farsz nie był suchy, mnie wystarczyła podana ilość, ewentualnie można nieco ją zwiększyć.

Sos powinien być dość wyrazisty w smaku, by po dodaniu kurczaka nie był mdły.

Kurczaka rwę na drobno wzdłuż włókien i mieszam z  sosem.

Na tortilli układam opłukane i odsączone listki sałaty, na nie farsz i całość zwijam tak, jak krokiety. Podaję tuż po złożeniu.

Smacznego!!!

Kurczak w śmietanowym sosie z pomidorkami, szpinakiem i pieczarkami :)

Zapraszam na pyszny obiad z kurczaka z dodatkiem szpinaku, pomidorków i pieczarek. Nam smakował z kaszą gryczaną, ale dodatki mogą być różne, w zależności od tego, co lubicie. Przepis pochodzi stąd, a jego Autorka proponuje danie na bazie schabu, ja jednak zamieniłam na drób.

3 pojedyncze filety z kurczaka

10 połówek suszonych pomidorków z zalewy oliwnej

15 dkg pieczarek

3 ząbki czosnku

150 ml śmietany

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

garść startego na tarce żółtego sera - użyłam cheddara

2 szklanki bulionu - użyłam wody

masło do podsmażenia pieczarek

2 - 3 spore garście świeżego szpinaku

sól i pieprz

olej do smażenia mięsa

Filety kroję wzdłuż na plastry, oprószam solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzewam olej i smażę na nim kurczaka z obu stron, zalewam gorącą wodą i duszę chwilę na wolnym ogniu.

Osobno na patelni rozgrzewam masło i smażę na nim przekrojone na pół pieczarki (użyłam bardzo małych) na złoty kolor, a następnie dodaję je do duszonego mięsa.

Czosnek siekam i dodaję do mięsa.

Suszone pomidorki kroję na paski i dodaję pod koniec duszenia do mięsa.

Szpinak myję, odsączam i dodaję do mięsa.

W momencie, gdy szpinak zmięknie całość zalewam śmietaną wymieszaną z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej, doprawiam pieprzem, mieszam.

Na koniec dorzucam ser, mieszam.

Danie jest gotowe, gdy ser się rozpuści.

Podaję z ugotowaną na sypko kaszą gryczaną.

Smacznego!!!

Kurczak z porem i suszonymi pomidorkami :)

Danie, które dziś proponuję, powstało na drodze eksperymentu smaków pora z pomidorkami, wtedy, gdy jeszcze nie śniłam o blogu i mimo że gotowałam,to nie czerpałam z tego satysfakcji,czy mówiąc krótko było to dawno:) A ponieważ smakowało i było powtarzane dzielę się przepisem z szerszą publicznością. Zapraszam:)

4 nieduże pojedyncze filety z kurczaka
50 dkg oczyszczonych porów
kilka połówek suszonych pomidorków w zalewie
200 ml śmietany
sól i pieprz
słodka papryka
kurkuma
natka pietruszki
olej do smażenia mięsa
oliwa z pomidorków do duszenia porów

Pory kroję w półkrążki i duszę na oliwie z pomidorków.
Na osobnej patelni rozgrzewam olej.
Filety kroję na plastry, posypuję solą i pieprzem z obu stron i obsmażam na złoto, dodaję do podduszonych porów.
Pomidorki kroję na mniejsze kawałki i dodaję do kurczaka, całość zalewam śmietaną, doprawiam papryką, kurkumą, opcjonalnie pieprzem i solą.
Na koniec dodaję posiekaną natkę pietruszki.
Danie podaję z pęczakiem na sypko i surówką z selera.
Smacznego!!!

Kurczak stroganoff :)

I znów zapraszam na kurczaka. Tym razem będzie to stroganoff w delikatnym sosie.

2 - 3 nieduże pojedyncze filety z kurczaka

1 cebula

15 dkg pieczarek

1 łyżka masła

2 łyżki mąki

300 ml bulionu drobiowego

4 kopiate łyżki kwaśnej śmietany

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól i pieprz do smaku

pół łyżki soku z cytryny

świeży koperek

olej do smażenia

makaron do podania

Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażam na złoto kurczaka pokrojonego w kostkę, następnie odkładam na bok.
Na patelnię dolewam olej w razie potrzeby i dodaję drobno pokrojoną cebulę i pieczarki  w plastrach, po 5 min.smażenia dodaję masło i mąkę i całość mieszam, by składniki dobrze się pokryły mąką.
Stopniowo dolewam bulion, mieszam, dodaję śmietanę i paprykę oraz usmażonego kurczaka.
Mieszam i dodaję sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
Danie podaję posypane posiekanym koperkiem z ugotowanym osobno makaronem (rodzaj wg.uznania). Smacznego!!!

Kurczak korma z dynią i szpinakiem :)

Witam poświątecznie i zapraszam na kurczaka w sosie z dynią i szpinakiem. Korma pojawiała się już na blogu dwa razy - tu i tu, ale żadna z nich nie zawierała dodatków w postaci dyni czy szpinaku. Moje danie, dzięki użyciu bardzo delikatnej przyprawy korma, wyszło łagodne w smaku. Zapraszam:)

2 - 3 pojedyncze piersi kurczaka

35 dkg dyni - użyłam piżmowej,waga po obraniu i usunięciu pestek

2 spore garście świeżego szpinaku

15 dkg jogurtu naturalnego

2,5 dkg mielonych migdałów

375 ml bulionu drobiowego

1 spora cebula

3 łyżki przyprawy korma curry - użyłam bardzo łagodnej

olej do smażenia

ryż 

Na rozgrzanym oleju smażę kurczaka pokrojonego w kostkę na złoty kolor.

Zdejmuję z patelni i odkładam na bok.

Na pozostałym tłuszczu smażę pokrojoną w kostkę dynię przez ok.8 min.a następnie dodaję pokrojoną w półplasterki cebulę i smażę kolejne 5 min.

Następnie dodaję kormę curry oraz migdały,mieszam i smażę 1 min.aż przyprawa wydzieli aromat. 

Dolewam bulion i całość blenduję, dodaję podsmażonego kurczaka, zmniejszam ogień, przykrywam i całość duszę ok.20 min. 

Dodaję opłukany szpinak i duszę 2 - 3 min. a następnie całość mieszam z jogurtem. 

Podaję natychmiast z ugotowanym osobno ryżem na sypko. Smacznego!!!

Udka z kurczaka pieczone z warzywami :)

Mam! Nareszcie mam nowy piekarnik,doczekałam się.Przyszedł więc czas na wykorzystanie go w takie sposób,w jaki nie dało się korzystać ze starego modelu. A zatem pieczone kurczaki,domowe schaby,a może i jakaś kaczuszka już nie będą powodować u mnie ślinotoku,gdy zobaczę je u kogoś.Od teraz sama będę mogła je przygotować. Zaczęłam od udek kurczaka. Danie bardzo nam smakowało więc za kilka dni udka znów wylądowały w piekarniku. Na zdjęciu,moje pierwsze podejście,gdzie zapobiegawczo warzywa pokroiłam na małe kawałki,by nie były twarde.Niepotrzebnie zupełnie,bo piekarnik poradził sobie ze wszystkimi składnikami doskonale-warzywa były miękkie,a mięso odchodziło od kości.Zapraszam:)

4 marchewki
2 pory
1 -  2 pietruszki
8 małych ziemniaków
pół czerwonej papryki
12 udek z kurczaka - pałki bez podudzi
oliwa z oliwek
sól i pieprz
szczypta rozmarynu
tymianek
lubczyk
2 - 3 ząbki czosnku
papryka słodka
czubryca zielona - opcjonalnie
ilość przypraw wg.własnych upodobań

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni (termoobieg).
Warzywa kroję na ok.3 cm kawałki, ziemniaki na ćwiartki, paprykę w paski.
Do miski z warzywami dodaję przyprawy oraz oliwę z oliwek.
Naczynie żaroodporne wykładam mieszanką warzywną, a na górę kładę pałki z kurczaka.
Wierzch mięsa smaruję przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posypuję dodatkowo solą,pieprzem i papryką do smaku.
Naczynie wkładam do nagrzanego piekarnika na ok.40 min. Jeśli z mięsa po nakłuciu będzie wypływać czysty sok,a warzywa nabiorą lekko brązowego koloru na brzegach danie będzie gotowe. W połowie czasu odwracam pałki na drugą stronę. Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i pieczarkami :)

Zapraszam do wypróbowania mojej wersji zapiekanki z kurczakiem:) Tyle dzieje się wokoło,czas pędzi jak szalony...Czy to tylko ja mam taki kołowrotek,czy to czasy w których żyjemy sprawiają,że wciąż jest się w biegu?

ok.80 dkg ziemniaków

2 - 3 pojedyncze piersi kurczaka

ok.50 dkg pieczarek

2 cebule

2 ząbki czosnku

2 listki laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

sól i pieprz

400 - 500 ml śmietany

15 - 20 dkg żółtego sera

koperek lub natka pietruszki - opcjonalnie

ulubione zioła do kurczaka

rozmaryn do pieczarek

Kurczaka kroję w kostkę,posypuję ziołami,solą i pieprzem i obsmażam na rozgrzanym tłuszczu.Ziemniaki kroję w plastry,wrzucam do garnka razem z listkami laurowymi i zielem angielskim,solę i gotuję,aż zmiękną,ale nie będą rozgotowane.Następnie odcedzam i studzę.Pieczarki oczyszczam,kroję w plastry.Pokrojone w półplastry cebule podsmażam na rozgrzanym oleju,dodaję pieczarki i rozgnieciony czosnek,doprawiam rozmarynem i smażę przez chwilę,aż pieczarki lekko się podsmażą.Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.Naczynie żaroodporne wykładam połową ziemniaków,na nie układam kurczaka i pieczarki,następnie drugą warstwę ziemniaków,zalewam śmietaną wymieszaną z posiekaną natką,a wierzch posypuję startym na grubej tarce serem.Zapiekam ok.20 - 30 min,aż wierzch się przyrumieni.Smacznego!!!

Piersi z kurczaka z morelami i porem w śmietanowym sosie z curry :)

Lubicie połączenie kurczaka z owocami? Jeśli nie macie nic przeciwko takiej kompozycji smaków,to warto przygotować to danie. Zapraszam :)

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1 por

1 mała puszka moreli

ok.200 ml śmietany

250 ml wody

garść płatków migdałowych

świeża natka pietruszki

2 łyżeczki curry - ilość zależy od "mocy"przyprawy,ja użyłam łagodnej

2 łyżeczki "maggi"

sól,pieprz

tłuszcz do smażenia

Morele odsączam na sitku zachowując zalewę.
Piersi kroję na kotlety,rozbijam tłuczkiem,doprawiam solą i pieprzem i obsmażam na złoto z obu stron.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.
Na pozostałym od smażenia tłuszczu podgrzewam śmietanę z 5 łyżkami zalewy z moreli i wodą,doprawiam curry,maggi,opcjonalnie lekko pieprzem.
Kurczaka przekładam do naczynia żaroodpornego,na wierzchu układam morele i pora,zalewam sosem,posypuję płatkami migdałowymi i duszę ok.40 min.
Po wyjęciu wierzch dania posypuję natką pietruszki.
Podaję z ryżem. Smacznego!!!

Pulpety z indyka na ziemniakach i selerze :)

Zaskakująco pyszne - wystawiam taką opinię na podstawie tempa zjadania dania przez mojego małolata:) Jeśli jemu smakuje, je bez marudzenia i dodatkowo poprosi o dokładkę,albo po paru dniach zapyta,czy przypadkiem coś nie zostało,to znak,że danie warto przygotować.Tak też było i tym razem.Zapraszam:)

ok.15 dkg selera - kroję w plastry i lekko podgotowuję w osolonej wodzie

50 - 70 dkg ziemniaków postępuję j.w.

tymianek,rozmaryn,sól,pieprz

ok.20 dkg śmietany

    na pulpety:

50 - 60 dkg mielonego mięsa z indyka

1 czerstwa bułka do namoczenia w mleku

sporo świeżej natki pietruszki - drobno siekam

1 jajko

sól i pieprz

  na sos:

30 dkg śmietany

ok.20 dkg sera chedar

sól i pieprz

Na dno naczynia żaroodpornego wykładam warstwami ziemniaki i seler,oprószam tymiankiem i rozmarynem,doprawiam pieprzem i zalewam śmietaną.
Namoczoną w mleku bułkę odciskam i dodaję do miski z mięsem,dodaję natkę,sól i pieprz,jajko i całość dokładnie mieszam.
Formuję niewielkie pulpety i układam je na warstwie warzyw.
Piekarnik nagrzewam do 190 stopni.
Mięso piekę ok.35 min.
W międzyczasie w rondelki rozgrzewam śmietanę i rozpuszczam w niej starty na grubej tarce ser,doprawiam pieprzem i solą jeśli potrzeba.
Po 35 minutach pieczenia mięsa zalewam je sosem serowym i piekę kolejne 20 min.
Danie podaję z surówką z marchewki,jabłka i rodzynek z jogurtem nat. Smacznego!!!

Singapore noodles :)

Smaczna,choć uboższa w krewetki,wersja Singapoore noodles.Jeśli lubicie domową wariację orientalnych dań,to zachęcam do spróbowania.

ok.15 - 20 dkg piersi kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 cm świeżego imbiru
1 czerwone chili - dałam pół
1 czerwona papryka
kilka kolb mini kukurydzy
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki proszku curry
2 łyżki sosu sojowego
30 dkg makaronu ryżowego
sól i pieprz
3 jajka lekko rozmieszane
cebulka dymka
olej lub oliwa do smażenia

W woku rozgrzewam tłuszcz i smażę kurczaka pokrojonego w niewielkie paseczki przez ok.5 minut. Zdejmuję z woka,układam obok na talerzu.
Na pozostałym tłuszczu podsmażam cebulę pokrojoną w kostkę,następnie,jak zmieknie dorzucam posiekany czosnek,starty imbir i posiekany kawałek chili bez pestek. Następnie dodaję kukurydzę i pokrojoną w paseczki paprykę,kurkumę i curry.
Makaron ryżowy przygotowuję wg.przepisu na opakowaniu.
Do woka dolewam sos sojowy oraz makaron,całość mieszam i odsuwam na bok woka tak,by zrobić miejsce na podsmażenie jajek.
 Wlewam jajka,mieszając lekko je podsmażam,nastepnie mieszam z resztą składników.Dorzucam kurczaka,mieszam. Smak dania można wzbogacić o krewetki,jednak moi domownicy nie są chętni na owoce morza dlatego pozostałam jedynie przy kurczaku.
Danie przekładam na talerze,wierzch posypuję posiekanym szczypiorem. Smacznego!!!

Delikatny kurczak korma :)

Delikatne w smaku indyjskie danie w stylu curry. Nieco inną wersję prezentowałam już na blogu,można ją znaleść tu. Zapraszam :)

1 cebula

1 ząbek czosnku

2,5 cm świeżego korzenia imbiru

3 - 4 łyżki przyprawy korma curry  - bywa w Tesco

4 pojedyncze piersi kurczaka

5 dkg mielonych migdałów

5 dkg rodzynek

500 ml bulionu drobiowego

12 - 15 dkg jogurtu naturalnego

oliwa do podsmażenia

cebulki dymki

płatki migdałowe do posypania

ryż i zielony groszek - użyłam mrożonego do podania

Na rozganej oliwie podsmażam,aż zmiękną pokrojoną w kostkę cebulę,posiekany czosnek i starty na tarce imbir.
Następnie dodaję pastę korma curry i smażę przez minutę,aż przyprawa zacznie wydzielać aromat,dorzucam pokrojonego w niedużą kostkę kurczaka,bulion,migdały i rodzynki. Jak się zagotuje zmniejszam ogień i duszę danię aż kurczak będzie miękki. Dolewam jogurt,mieszam całość,nie trzeba gotować.
W międzyczasie w osobnym garnku gotuję ryż w osolonej wodzie. Osobno gotuję groszek - ilość ryżu i groszku wg.uznania. Ugotowany ryż odcedzam i mieszam z groszkiem.
Kurczaka wykładam na talerze,posypuję posiekanym szczypiorem i płatkami migdałowymi,podaję z ryżem z groszkiem.Smacznego!!!

Pasztet z kurczaka :)

Domowy pasztet marzył mi się od dawna,ten,który dziś proponuję powstał na szybko,na podstawie różnych przepisów. W efekcie otrzymałam smaczny,delikatny pasztet,na tyle miękki,że nadaje się posmarowania, i na tyle spoisty,by pokroić go w grubsze plastry.

     mięso i bulion:

1,10 dkg podudzi z kurczaka(część bez pałki)
kawałek selera
1 duża pietruszka
1 średni por
1 - 2 cebule
3 - 4 średnie marchewki
3 ziela angielskie
1 listek laurowy

   do masy pasztetowej:

2 jajka
2 nieduże cebule
odrobina masła do smażenia
1 mała czerstwa bułka i mleko do jej namoczenia
sól,pieprz
1 łyżeczka mieszanki przypraw w jednakowej ilości - pieprz,kurkuma,imbir
1 łyżeczka czerwonej czubrycy
spora szczypta mielonej kozieradki
spora szczypta słodkiej papryki

Z kurczaka usuwam skórę, mięso wrzucam do garnka, dodaję oczyszczone warzywa, cebule razem z łupinką przekrojone na pół i opalone nad ogniem oraz pozostałe przyprawy, zalewam zimną wodą i gotuję na wolnym ogniu przez ok.1-1,5.
 Jeśli ogień jest nieduży, na wierzchu nie powstaje piana, a w efekcie końcowym otrzymuję przejrzysty bulion,który po zupełnym ostudzeniu zamrażam, by moc wykorzystać jako bazę do zup/sosów.
 Kurczaka i warzywa zostawiam do ostudzenia.
Cebule do masy pasztetowej obieram, kroję w kostkę i podsmażam do zeszklenia na maśle.Odstawiam do ostudzenia.
Z ugotowanego, ostudzonego kurczaka usuwam kostkę, a mięso wraz z warzywami(poza cebulą z bulionu)przepuszczam przez maszynkę do mięsa.
Następnie mielę namoczoną i odciśniętą bułkę oraz podsmażone cebule.
Masę doprawiam przyprawami-ilość można dostosować do własnego smaku-dodaję 2 jajka i dokładnie mieszam.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.
Przekładam do foremki i piekę w nagrzanym piekarniku 45 - 60 min.
Zostawiam w formie do zupełnego ostudzenia. Smacznego!!!

Pastitsio :)

Pastitsio to nic innego,jak grecka odmiana znanej włoskiej lasagne.A skoro lasagne jest przez małolata wymieniana,jako danie do tzw.częstego powtarzania,to chciałam spróbować pastitsio w zamian.Uff...posmakowało.Zapraszam i polecam:)

1 cebula

2 ząbki czosnku

40 - 50 dkg mielonego - jak zwykle u mnie był to indyk,choć powinna być baranina

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka mielonego kminu

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka tymianku

1 listek laurowy

175 ml czerwonego wina(opcjonalnie) - pominęłam,jednak by masa nie była zbyt sucha dodałam wodę,może być też bulion

40 dkg krojonych pomidorów z puszki

30 dkg suchego drobnego makaronu

sól i pieprz

1 duży pomidor

świeża kolendra - zastąpiłam natką pietruszki

olej do smażenia

   sos serowy:

po 2,5 dkg masła i mąki

300 ml mleka

10 dkg sera feta

2 jajka

trochę parmezanu startego na tarce lub innego sera - u mnie starty czedar

odrobina gałki muszkatołowej

pieprz

sól opcjonalnie

Na rozgrzanym oleju smażę posiekaną w kostkę cebulę,po chwili dodaję przeciśnięty czosnek i podsmażam przez minutę.Dodaję mięso i smażę do lekkiego przyrumienienia,mieszam,by rozbić tworzące się grudki.

Dodaję przyprawy i suszone zioła i duszę 2 min.,dolewam 175 ml wody(zamiast wina),dodaję krojone pomidorki z puszki i duszę pod przykryciem ok.45 min.

W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 180 stopni.

W osolonym wrzątku gotuję makaron o 2 min,krócej niż podane na opakowaniu.

W rondlu ropuszczam masło,dodaję mąkę i mieszam lekko podsmażając.Zdejmuję z ognia i stopniowo dolewam mleko cały czas mieszając,by powstał jednolity krem,wtedy ponownie stawiam rondel na ogniu i mieszając gotuję do zgęstnienia.Ponownie zdejmuję z ognia,dodaję rozbełtane jajka,gałkę muszkat.oraz pieprz.

Ugotowany,odcedzony makaron mieszam z mięsem,wykładam do naczynia żaroodpornego,polewam sosem,a na wierzch kładę plastry pomidora.

Zapiekam 40 min.Smacznego!!!

Zapiekanka makaronowa z klopsikami :)

Coraz częściej sięgam po przepisy na zapiekanki,bo choć są czasochłonne pod względem pieczenia,to zazwyczaj samo przygotowanie nie zajmuje aż tak dużo czasu,którego mnie wciąż brakuje.Czyżby doba dla mnie stała się krótsza? Jestem zorganizowaną osobą,ale po pracy wszystko robię w pośpiechu,jeśli nie chcę mieć zaległości...ech...
A zapiekankę polecam:)

    na klopsiki:
50 dkg mielonego - ja tradycyjnie użyłam z indyka
1 jajko
sól i pieprz do smaku
odrobina suszonego tymianku
trochę słodkiej papryki w proszku
świeża natka pietruszki
spora garść płatków owsianych
1 - 2 ząbki czosnku - przeciskam przez praskę
trochę mąki do panierowania - użyłam jasnej orkiszowej

Wszyskie składniki mieszam w misce,doprawiam do smaku,formuję niewielki klopsiki i wrzucam do gotującej się wody na ok.15-20 min.

makaron - ilość"na oko"wg.zapotrzebowania,ja użyłam kilka różnych gatunków,by wykorzystać końcówki z opakowań
6 - 7 większych pieczarek
kilka cebulek dymek ze szczypiorem
kilka pomidorków koktajlowych - kroję na połówki
4 połówki marynowanej papryki - kroję w większą kostkę
1 jajko
starty na tarce żółty ser - ilość wg.upodobań
trochę śmietany
pieprz
sól - opcjonalnie

Makaron gotuję al dente,
Pieczarki kroję w  plasterki i odparowuję na suchej patelni,szczypiorek i cebulki siekam.
Jajko,ser i śmietanę mieszam dokładnie,dodaję pieprz i mieszam z odcedzonym makaronem i resztą dodatków,wykładam do naczynia żaroodpornego.
Na wierzchu układam klopsiki,można dodatkowo posypać serem.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.
Wkładam zapiekankę i piekę ok.30 min.Najsmaczniejsza tuż po wyjęciu z piekarnika.Smacznego!!!