Bulion drobiowo - warzywny :)

Jeśli potrzebuję bulion to używam tylko tego domowej roboty. Jeśli mam czas i potrzebne produkty, a nie ma zapotrzebowania na bulion, to po ugotowaniu i całkowitym ostudzeniu zamrażam w woreczku.Zachęcam do przygotowania domowego bulionu, który świetnie sprawdzi się jako baza do zup czy sosów.

75 dkg podudzi z kurczaka - usuwam skórę
1 pietruszka
kawałek selera
1 por - kroję na pół
kilka średnich marchewek
3 ziela angielskie
1 listek laurowy
kawałek korzenia imbiru - obieram ze skórki
kilka gałązek natki pietruszki

Warzywa korzenne oczyszczam, płuczę i razem z pozostałymi składnikami daję do garnka, zalewam zimną wodą tak, by była powyżej składników ok.2 cm.
Gotuję na wolnym ogniu, aż kurczak  i warzywa będą miękkie, a bulion zacznie intensywnie pachnieć.
Tak przygotowany bulion używam jako bazę do zup, sosów.
Po przecedzeniu i całkowitym ostudzeniu nadaje się do zamrożenia.
Z podanej porcji otrzymałam ok.800 ml klarownego bulionu.

Zupa pomidorowa z karkówką i makaronem :)

Klasyczna, zdecydowanie nie należy do zup"nowoczesnych", raczej kojarzy mi się z obiadem u babci...A smakuje znakomicie, dzięki mięsnej wkładce nasyci na dłużej. Źródło przepisu tu, jednak moje wykonanie nieco odbiega od oryginału. Zapraszam :)

3 - 4 kotlety z karkówki
3 średnie marchewki
2 - 3 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
1 l wody
50 dkg passaty
2 listki laurowe
świeża natka pietruszki - ilość wg. uznania
szczypiorek - ilość wg.uznania
sól i pieprz do smaku
słodka papryka w proszku
śmietana do zabielenia
cukier do smaku
olej do smażenia
makaron - ilość wg.potrzeb, gotuję osobno w osolonym wrzątku,można dla zagęszczenia ugotować w zupie

Karkówkę kroję w średnią kostkę, oprószam mąką i wrzucam do garna z rozgrzanym olejem, dodaję listki laurowe i smażę dopóki przestanie wypływać z mięsa sok.
Następnie do garnka dodaję marchewki w całości, dolewam wodę, zmniejszam ogień i gotuję, aż mięso będzie miękkie.
Po tym czasie marchewki kroję w plasterki i ponownie wrzucam do mięsa, dolewam passatę, doprawiam przyprawami włącznie z cukrem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem i chwilę gotuję.
Na koniec zupę zabielam śmietaną, dla złagodzenia kwaskowego smaku passaty, dodaję trochę posiekanej natki i szczypiorku.
Na talerz wykładam porcję makaronu - użyłam drobnych rurek - oraz porcję zupy.
Smacznego!!!

Kapuśniak :)

Pięknie pachnące wędzone żeberka kusiły nie tylko zapachem,ale i sporą ilością przyrośniętego mięska. Kupiłam myśląc o krupniku, jednak przepis na kapuśniak, który znalazłam u Malwiny klik zadecydował za mnie. Skończyło się na kapuśniaku, przepysznym, sycącym kapuśniaku.  Zapraszam :)

1 wędzone żeberko

1 wędzona kość wieprzowa

20 dkg wędzonego boczku

2 średnie marchewki

kawałek selera

1 pietruszka

2 nieduże cebule z łupinkami do wywaru

4 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

zielona część pora

50 dkg kiszonej kapusty

2 - 3 łyżeczki majeranku

1 - 2 nieduże cebule do kapuśniaku

1 płaska łyżeczka wędzonej papryki w proszku

1/2 - 1 łyżeczka kminku

6 ziemniaków

1 łyżka mąki na zasmażkę

2,5 - 3 l przegotowanej wody

sól i pieprz do smaku

Żeberko, wędzoną kość, obrane warzywa (oprócz ziemniaków)zalewam zimną wodą i doprowadzam do wrzenia.

Cebule kroję na pół i wkładam na grill, żeby "przypalić" łupinki. Można je również przypalić nad palnikiem.

Tak przygotowane cebule dodaję do wywaru.

Całość gotuję, aż mięso będzie miękkie.

Mięso i warzywa usuwam z wywaru.

Ugotowane marchewki kroję w kostkę i odkładam na bok.

Następnie miękkie mięso z żeberka oddzielam widelcem, kroję drobniej w razie potrzeby. Jeśli od wygotowanej kości udaje się oddzielić mięso, to również wrzucam je z powrotem do wywaru razem z żeberkiem.

Kapustę płuczę pod bieżącą zimną wodą, odciskam i kroję na mniejsze kawałki. Dodaję do wywaru.

Całość doprawiam majerankiem, kminkiem i papryką i gotuję, aż kapusta będzie miękka.

Pod koniec ponownie dodaję wcześniej ugotowane marchewki.

Osobno w garnku gotuję pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję, aż będą bardzo miękkie i wtedy dodaję je do kapusty.

Boczek kroję w kostkę, podsmażam, pod koniec dodaję do niego cebulki pokrojone w kostkę. 

Aby kapuśniak zagęścić do boczku dodaję łyżkę mąki i robię zasmażkę. 

Boczek z cebulką i zasmażką dodaję do kapusty.

Całość doprawiam do smaku pieprzem i wg.potrzeby solą.

Smacznego!!!

Zupa fasolowa :)

Wracam do Was po urlopie z bardzo niesezonową zupą. Mam nadzieję, że nie przywołam tym wpisem jesieni, bo lata i słoneczka jeszcze nam potrzeba:)

25 dkg wędzonego boczku w plastrach - grilluję i kroję w kostkę
30 dkg suchej fasoli "piękny Jaś"
1 pietruszka - kroję w kostkę
pół małego selera - kroję w kostkę
3 średnie marchewki - kroję kostkę
1 średni por - kroję w plastry
1 łyżka masła + 1 łyżka mąki na zasmażkę
trochę śmietany 18%
majeranek
cząber
sól i pieprz
czosnek do smaku
kilka średnich ziemniaków - kroję w kostkę
bulion - użyłam drobiowego wg.tego przepisu (bez mięsa oraz warzyw)

Fasolę płuczę, zalewam zimną wodą i odstawiam na 12 godzin do namoczenia, najlepiej na noc.
Po upływie 12 godz. odcedzam, zalewam świeżą wodą i gotuję do miękkości, nie solę.
Do gotującego się bulionu dodaję pokrojone w kostkę warzywa oraz ziemniaki i gotuję je do miękkości.
Plastry boczku grilluję, a następnie odsączam z tłuszczu, kroję w kostkę i wrzucam do bulionu.
Gdy warzywa są miękkie dodaję fasolę, doprawiam solą, pieprzem, cząbrem oraz majerankiem. Śmietanę hartuję niedużą ilością gotującej się zupy, mieszam i dolewam do reszty.
Doprawiam do smaku przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Na małej patelni roztapiam masło, dosypuję mąkę i całość mieszając podsmażam robiąc zasmażkę, dodaję do zupy. Smacznego !!!

Zupa - krem z brukselki :)

Brukselka "znielubiana" przeze mnie w dzieciństwie w zasadzie nie pojawiała się w daniach w moim domu. Wyjątkiem były zupki,które gotowałam małolatowi. Wtedy to przekonałam się,że brukselka nie jest taka "straszna" i przestałam omijać ją szerokim łukiem. Zupa z jej dodatkiem bardzo pozytywnie zaskoczyła mnie smakiem,przypadła również do gustu moim domownikom. Zapraszam:)

50 dkg świeżej brukselki

1 cebula

1 por

2 średnie ziemniaki

ok.750 ml bulionu - użyłam domowego warzywnego

1 szkl.mleka

150 ml śmietany

jajka ugotowane na twardo po 1 na porcję zupy

koperek

sól i pieprz

szczypta cukru

oliwa lub masło do smażenia

grzanki

Na rozgrzanym tłuszczu smażę pokrojoną w kostkę cebulę do zeszklenia. 

Dodaję pokrojonego w półkrążki pora,oczyszczoną z wierzchnich listków i pokrojoną w ćwiartki brukselkę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i smażę ok.10 min.mieszając.

Następnie wlewam mleko,bulion i dodaję cukier,całość gotuję ok.15 min.aż warzywa będą miękkie. 

Dodaję śmietanę,sól i pieprz,doprowadzam do wrzenia,następnie zdejmuję z ognia i blenduję.

Na koniec dorzucam posiekany świeży koperek.

Do nałożonej na talerz zupy dodaję pokrojone na ćwiartki jajko oraz grzanki. Smacznego!!!

Zupa-krem z kalafiora i pora z serem pleśniowym :)

Kremowo-serowa zupa z kalafiora. Smaki dobrze się komponują dając w efekcie zupę-krem,którą zjada się z apetytem.Zapraszam :)

1 średni kalafior
1 średni por - kroję w krążki
1 - 2 ząbki czosnku - siekam
ok.15 dkg sera pleśniowego - u mnie danish blue
750 - 1000 ml bulionu warzywnego - ilość zależy od gęstości,jaką lubicie
suszony lubczyk
listek laurowy
pieprz
sól
gałka muszkatołowa
trochę śmietany do zabielenia i podkreślenia smaku
ulubione ziarna do pospypania - opcjonalnie
masło do podsmażenia

Na rozgrzanym maśle podsmażam czosnek,pora i pokrojonego na małe kawałki kalafiora. Następnie do garnka wlewam bulion,dodaję lubczyk,pieprz,ewentualnie sól,gdy potrzeba i gotuję do miękkości warzyw,blenduję.
Dodaję ser,odrobinę śmietany,gałkę muszkatołową i lekko podgrzewam,aż ser się roztopi.
Na talerzu posypuję słonecznikiem i odrobiną suszoenj natki pietruszki.Smacznego!!!

Zupa - krem dyniowo - selerowa :)

Ostatni woreczek dyniowego puree z poprzedniego roku utonął w zupie w towarzystwie selera tworząc całkiem zgrany duet.Zapraszam na szybką jesienną zupę-krem,na którą inspirację znalazłam tu(klik) :)

45 dkg puree dyniowego

25-30 dkg obranego selera bulwiastego

1 ząbek czosnku

1 cebula

sól,pieprz

szczypta gałki muszkatołowej do smaku

trochę śmietany

pestki z dyni do posypania na talerzu

oliwa do podsmażenia

Na rozgrzanej w garnku oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek,dodaję starty na grubej tarce seler i lekko podsmażam. 

Dolewam odrobinę wody,tyle,by warzywa się nie przypalały i gotuję na małym ogniu.

Dodaję puree z dyni i ponownie dolewam wody tyle,by otrzymać wymaganą konsystencję kremu.

Po krótkim gotowaniu miksuję zupę,by seler nabrał kremowej konsystencji,doprawiam solą,pieprzem i gałką oraz odrobiną śmietany.

Gotową zupę przelewam do miseczek,środek dekoruję kleksem śmietany oraz pestkami dyni.Smacznego!!!

Zupa z pulpetami i smażonymi ziemniakami :)

Popularne składniki oraz prostota wykonania,a do tego,jak się okazało,wyjątkowy smak,to atuty tej zupy.Moim domownikom smakowała tak bardzo,że wszyscy powędrowaliśmy po dokładki.Na pewno ją powtórzę.

     pulpety:

30 dkg mielonego - użyłam z indyka

1 jajko

2 łyżki startego parmezanu

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz

ostra papryka

odrobina mąki do obtoczenia pulpetów - użyłam jasnej orkiszowej

  zupa:

1 bardzo mała cukinia lub kawałek dużej

ok.10 małych ziemniaczków

1,5 l bulionu drobiowego

1 duży pomidor - użyłam malinowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

pół łyżeczki lubczyku

ok.pół szkl.śmietany

1 żółtko

trochę masła do smażenia

sporo świeżego posiekanego koperku

Cukinię obieram i ścieram na grubej tarce,pomidora kroję w grubszą kostkę i wrzucam do garnka,zalewam bulionem i gotuję przez chwilę.

Obrane ziemniaki kroję w grubsze plastry i podsmażam na złoto na maśle,pod koniec dodaję pokrojoną w półkrążki cebulę,aby się lekko zezłociła.

Składniki na pulpety łączę razem i formuję małe kuleczki,które obtaczam w mące i wrzucam do gotującego się bulionu.

Następnie dodaję smażone ziemniaki z cebulką oraz przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Śmietanę mieszam z żółtkiem i wlewam do zupy ciągle mieszając,dosypuję koperek.Zupa gotowa,na talerzu można dodatkowo posypać koperkiem.Smacznego!!!

Zupa-krem z selera :)

Zaskoczyła nas swoim smakiem-delikatnym,lekko słodkim,a tym którzy nie znali składników dała do myślenia.Seler nadał subtelnej nutki,dlatego nawet ci,którzy za nim nie przepadają,mogliby pokusić się o spróbowanie choćby małej ilości.Mój mąż lubi konkretne,treściwe zupy więc widząc tą stwierdził,że jest to coś w stylu grochowej,a gdy spróbował to nie mógł zgadnąć,co kryje się w środku,ale zdecydowanie stwierdził,że zupa jest pyszna i chętnie zje ją ponownie.

1 spory seler korzeniowy
2 średnie marchewki
1 pietruszka
1 cebula
3 średnie ziemniaki
1,2 - 1,5 l wody
śmietana
świeża natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
1 - 2 ząbki czosnku do smaku,czosnek nie powinien być wyraźnie wyczuwalny
masło do podsmażenia

Obrane i umyte warzywa kroję w kostkę i lekko podsmażam w garnku na maśle.
Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
Następnie całość blenduję,dorzucam natkę pietruszki,doprawiam solą i pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Dolewam trochę śmietany,a resztą dekoruję zupę w miseczkach.Smacznego!!!

Pomidorówka-jak u babci :)

Żadne pomidorowe kremy,pomidorówki z ryżem lub z nietradycyjnymi dodatkami nie wchodzą w grę,jeśli małolat rzuca hasło-pomidorówka:)Ma być tradycyjnie,ze śmietaną i krótkim makaronem nitki,ma być po prostu tak,jak u babci:)I najlepiej,żeby pomidorówka była często,na zmianę ze spaghetti,tudzież kopytkami.A skoro ta zupa,pewnie wszystkim dobrze znana,cieszy się takim powodzeniem u małolata to czemu nie umieścić jej na blogu?Zatem"pomidorowa,przynajmniej dobra":)))

2 nóżki z kurczaka
3 nieduże marchewki
1 większa pietruszka
kawałek selera
1 nieduży por
1,5 l wody
ok.30 dkg passaty pomidorowej
sól,pieprz
śmietana - ilość wg.uznania
krótki makaron krajanka - ilość wg.uznania
świeża natka pietruszki

Nóżki kurczaka oraz obrane warzywa zalewam wodą,solę i gotuję na wolnym ogniu,aż mięso będzie miękkie,ok.45 min.Z wywaru wyjmuję nóżki oraz warzywa.Marchewkę kroję w kostkę/półplasterki i wrzucam z powrotem do wywaru,dolewam passatę,dodaję posiekaną natkę pietruszki,doprawiam pieprzem i ew.solą jeśli potrzeba i chwilę gotuję,na koniec dodaję śmietanę w takiej ilość,by dość wyraźnie zmieniła kolor zupy(można mniej oczywiście).Osobno w osolonej wodzie gotuję makaron wg.przepisu na opakowaniu,ugotowany odcedzam i przelewam zimną wodą.Porcję makaronu nakładam na talerz,zalewam zupą.Smacznego!!!

Zupa-krem z młodych buraczków :)

Miał być chłodnik lub botwinka,a skończyło się na czyszczeniu lodówki.A oto,co powstało:)

5 - 6 niedużych młodych buraczków
2 nieduże marchewki
mały por
kawałek selera
łyżeczka cukru
trochę soku z cytryny dla złamania smaku
sól,pieprz
koperek do posypania i kilka listków do środka

       porcja na 4 filiżanki

Warzywa myję,obieram,kroję,wrzucam do garnka,zalewam wodą tak,by były nakryte płus jeszcze troszkę:)gotuję,aż warzywa będą miękkie,blenduję,doprawiam sokiem z cytryny,cukrem,solą i pieprzem.Przed podaniem posypuję koperkiem.Smacznego!!!

Zupa-krem brokułowo-porowo-groszkowa :)

Pyszna po prostu:) z grzankami lub z ulubionymi pestkami na wierzchu,w zielonym optymistycznym kolorze zupa-krem powędrowała na listę ulubionych zup mojego syna i zajmuje na niej zaszczytne trzecie miejsce:)A moja Latorośl wybredna jest więc wpis na listę tymbardziej mnie cieszy:)

po 22 dkg porów(waga po oczyszczeniu z zewn.liści),różyczek brokuła i ziemniaków

17 dkg zielonego mrożonego groszku

1 cebula

1 listek laurowy

900 ml bulionu warzywnego

świeża natka pietruszki

sól i pieprz do smaku

odrobina masła do podsmażenia warzyw

ulubione pestki lub grzanki do posypania na wierzch

W garnku na maśle smażę pokrojone w półplastry pory,ziemniaki i cebulę pokrojone w kostkę.Gdy lekko się podsmażą dolewam bulion i wrzucam brokuła i groszek,listek laurowy i gotuję ok.15 min.Dorzucam posiekaną natkę pietruszki,doprawiam solą i pieprzem do smaku i blenduję wcześniej wyjmując liść laurowy.Na talerzu posypuję pestkami z dynii.Smacznego!!!

Grochówka z boczkiem i ziemniakami :)

Jak tam Wasze poświąteczne brzuszki?Gotowe na grochówkę?Zupa jest treściwa,idealna na zimowe obiady.Zapraszam :)

30 dkg żółtego groszku

25 dkg boczku najlepiej wędzonego
30 dkg włoszczyzny lub 1l-1,5l bulionu warzywnego
1 cebula
25 - 35 dkg ziemniaków
2 - 3 ząbki czosnku
sól,pieprz,majeranek

Groszek moczę przez ok.8 godzin w zimnej wodzie,następnie wodę odlewam,a groch zalewam świeżą zimną wodą i gotuję do miękkości.Boczek kroję w kostkę i obsmażam na złoto,pod koniec dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażę.Do garnka wrzucam marchewkę,pietruszkę,kawałek selera,zalewam 1,5l wody i gotuję,po chwili,dodaję ziemniaki w kostkę,boczek z cebulką i gotuję,aż ziemniaki będą prawie miękkie.Na koniec dodaję ugotowany groszek,można go wcześniej przetrzeć przez sito wtedy zupa jest bardziej kremowa.Dodaję przeciśniety przez praskę czosnek,majeranek ,pieprz oraz sól jeśli potrzeba.Podaję dodatkowo z chipsem z boczku i marchewką z wywaru.Smacznego!!!

Zupa z czerwoną soczewicą i kapustą :)

Gęsta,pożywna i smaczna zupa,w sam raz na jesienno-zimowe obiady.

1/2 - 3/4 szkl.czerwonej soczewicy

1/4 główki małej kapusty - drobno kroję

4 nieduże marchewki - kroję w półplasterki

1 żółta i 1 czerwona papryka - kroję w kostkę

kawałek selera -ścieram na grubej tarce

1 por - kroję w półplasterki

2 średnie ziemniaki - kroję w kostkę

natka pietruszki

sól,majeranek,oregano

odrobina oliwy 

Warzywa,poza ziemniakami,zalewam 2 l wody i gotuję ok.10 min.Dodaję soczewicę i ziemniaki i gotuję do miękkości składników.Dodaję przyprawy i natkę pietruszki oraz oliwę.Zamiast oliwy można użyć wywaru warzywnego i w nim gotować warzywa.Smacznego!!!

Zupa z czerwonej soczewicy z porem,selerem i papryką :)

Soczewica bogata w białko,błonnik i witaminy z grypu B,oraz spory dodatek czerwonej papryki,która jest źródłem witaminy C i beta-karotenu sprawia,że zupa jest idealna na obecną porę roku,kiedy to trzeba zadbać o układ odpornościowy narażony na infekcje.Poza tym zupka rozgrzewa i jest sycąca,gęsta i smaczna.Informacja o właściwościach produktów i przepis na zupę pochodzi z książki"The complete healthy cookbook".

1 cebula

1 łodyżka selera naciowego

1 por

1 marchew

2 czerwone papryki

23 dkg czerwonej soczewicy - pprzelewam zimną wodą na sitku

40 dkg krojonych pomidorków z puszki

1 l bulionu warzywnego

sól,pieprz,posiekana natka pietruszki

oliwa

Na rozgrzanej oliwie lekko podsmażam cebulę w kostkę,marchew w półplastrach,selera w krążkach oraz pora w półkrążkach.Po ok.10-15 min dodaję papryki pokrojone w kostkę,a po 5 minutach resztę składników poza przyprawami i natką.Gdy wszystkie składniki są miękkie,doprawiam solą,pieprzem i dodaję natkę.Smacznego!!!

Zupa z kapustą,papryką,pomidorami i żółtym serem :)

Mój mięsożerny mąż stwierdził,że jest smaczna,mimo że nie ma w niej mięsiwa.I na tej krótkiej rekomendacji pozwolę sobie pozostać:)

40 - 60 dkg białej kapusty

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 - 1,5 l bulionu-ja dałam wodę z 1 łyżką domowej a'la vegety

2 marchewki

krojone pomidory w puszce ok.40 dkg

1 papryka żółta lub czerwona

oliwa do podsmażenia

natka pietruszki

sól,pieprz

stary żólty ser do posypania

ryż - gotuję ok.10 łyżek suchego,ale ilość zależy od tego,jak dużo chcemy go dodać do zupy

Na rozgrzanej oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek,dodaję drobno poszatkowaną kapustę,mieszam,a po chwili dolewam gorącą wodę z domową a'la vegetą i gotuję ok.20 min.Następnie dodaję pokrojoną w półplasterki marchewkę,paprykę w kostkę,pomidory z puszki i gotuję kolejne 10 min.Doprawiam solą i pieprzem,dodaję natkę.Osobno gotuję ryż.Na talerz nakładam ryż,zupę i całość posypuję startym serem.Smacznego!!!

Zupa-krem z grillowanej papryki z czosnkiem :)

Wizyta u Mamy zaowocowała nowym zbiorem przepisów.Na pierwszy rzut poszła zupa paprykową.Mój mąż,mięsożerca,zajadał się nią,mimo że nie ma w niej grama mięsa,a to dowód na to,że zupa jest pyszna.

    porcja dla 2 osób

3 duże czerwone papryki
6 dużych ząbków czosnku - można dodać więcej,jeśli chcemy uzyskać mocno czosnkowy posmak
0,5 l bulionu - użyłam drobiowego
1 mała cebula
2 średnie ziemniaki
0,5-1 papryczki chili - użyłam połówki,bo papryczka była bardzo ostra
oliwa do smażenia i kilka kropli do polania po wierzchu na talerzu
natka pietruszki do posypania

Papryki myję,kroję na pół,usuwam pestki i grilluję do momentu mocnego zbrązowienia skórki.Następnie wkładam papryki do woreczka,zawiązuję,a gdy ostygnie zdejmuję skórkę,a papryki kroję w kostkę.Na rozgrzanej oliwie podsmażam do zeszklenie posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę,dodajępokrojone w kostkę ziemniaki,paprykę,bulion i gotuję pod przykryciem ok.20 min.Pod koniec dorzucam posiekane chili.Całość blenduję,przelewam na talerze,wierzch skrapiam oliwą i posypuję posiekaną natką.Smacznego!!!

Zupa-krem z dyni na ostro :)

Stałam się fanką dyniowych smakołyków.Szkoda,że dopiero teraz odkryłam ile pyszności można z niej przygotować.Nadaje się do wytrawnych dań,deserów i wypieków dostarczając sporej dawki witamin,beta-karotenu.Działa moczopędnie,odkwasza organizm,wspomaga układ odpornościowy,jest niskokaloryczna.Zaopatrzyłam się w zapas dyni,przerobiłam na puree i mam nadzieję,że wykorzystam je do przygotowania smacznych i zdrowych posiłków w sezonie jesienno-zimowym.Dziś zapraszam na moją drugą dyniową zupę,tym razem w wersji pikantnej.Łagodniejsza wersja znajduje się tu (klik).

     inspiracja-"Tina",przepis z moimi zmianami

85 dkg miąższu dyni - kroję w kostkę

1 spora marchew - kroję w półplastry

1 cebula - kroję w kostkę

2 ząbki czosnku - siekam

oliwa do podsmażenia

1-2 papryczki chili - użyłam 1 bardzo ostrej pokrojonej w półplasterki

800 ml bulionu drobiowego

odrobina pora do dekoracji

śmietana do zabielenia

grzanki

pieprz

Na rozgrzanej oliwie podsmażam cebulę i czosnek,aż będą szkliste,dodaję dynię,chili i marchew,króciutko podsmażam zalewam bulionem i gotuję 20 min.pod przykryciem.Następnie zupę

blenduję,zabielam śmietaną(ilość wg.uznania),doprawiam pieprzem.Na talerzu dekoruję krążkami pora i posypuję grzankami.Smacznego!!!

Zupa z dyni z makaronem i żółtym serem :)

Skoro mamy jesień to wypadałoby wręcz ugotować zupę z dyni.Z dzieciństwa pamiętam smak dynianki na słodko,a ponieważ dotychczas nie udało mi się odtworzyć tamtego smaku,sięgnęłam po wersję wytrawną.Moim domownikom zapadła w pamięci,jako ta,którą trzeba powtórzyć.Małolat wcinał bez grymaszenia,a to dla mnie mobilizacja,żeby zaopatrzeć się w zapasy dynii na zimę:)

50 dkg surowego miąższu dyni

5 dkg masła

1 średnia cebulka - kroję w kostkę

500 ml bulionu warzywnego

200 ml mleka

szczypta gałki muszkatołowej

starty na grobne wiórki żółty ser - ilość wg.upodobań

drobny makaron - ilość wg.zapotrzebowania,u mnie "muszelki",gotuję osobno w osolonej wodzie

sól i pieprz do smaku

W garnku,na rozgrzanym maśle podduszam lekko cebulę,dorzucam dynię w kostkę i smażę parę minut.Wlewam bulion,zmniejszam ogień i całość gotuję ok.15 min.aż dynia będzie miękka.Garnek zdejmuję z ognia,blenduję,dolewam mleko,doprawiam solą i pieprzem oraz gałką muszkat.Ponownie stawiam na ogień,żeby się nieco podgotowała.Na talerz nakładam porcję makaronu,nalewam zupę i posypuję serem.Smacznego!!!

Zupa z papryką i chorizo :)

Bardzo treściwa i rozgrzewająca.Idealna na jesień,dla tych,którzy lubią piekantne,gęste zupy.

4 spore czerwone papryki

15 dkg kiełbasy chorizo

4 średnie ziemniaki

10 dkg czerwonej soczewicy

1 czerwone chili

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego
oregano
słodka papryka w proszku
szczypiorek
sól i pieprz
śmietana
tłuszcz do smażenia - użyłam oliwy z zalewy po suszonych pomidorkach
1 - 1,5 l wody

Papryki kroję na pół,oczyszczam i grilluję,aż do zbrązowienia skórki.Następnie wkładam je do woreczka foliowego,zawiązuję i odkładam na bok na kilka minut.Po tym czasie zdejmuję skórkę,a papryki kroję w kostkęW garnku na oliwie smażę cebulę pokrojone w kostkę:czosnek,cebulę i chili(bez pestek),dosypuję oregano i paprykę w proszku,a po chwili chorizo w plasterkach,paprykę,ziemniaki w kostkę oraz opłukaną zimną wodą soczewicę.Po kilku minutach,jak warzywa się lekko podsmażą,zalewam je wodą i gotuję do miękkości.Pod koniec dodaję koncentrat,doprawiam solą i pieprzem do smaku.Na talerzu polewam śmietaną i posypuję posiekanym szczypiorkiem.Smacznego!!!