Pulpety rybne :)

Maszynka do mielenia zmieniła moje życie,śmiało mogę to stwierdzić.A to dlatego,że dzięki niej mogę urozmaicać moje kulinarne wyczyny i wzbogacać je o  mielone mięso domowej roboty np. z ryb.Pulpety z ryb robiłam po raz pierwszy,ich smak z przepisu poniżej bardzo pozytywnie nas zaskoczył.Chętnie wrócę do tego dania,a w międzyczasie polecam je Wam:)

ok. 65 dkg filetów rybnych - u mnie dorsz

1 cebula

1 nieduża czerstwa bułka oraz trochę mleka do namoczenia

1 jajko

bulion warzywny lub woda z dodatkiem domowej jarzynki (klik)

śmietana do zabielenia

mąka do obtoczenia pulpetów

koperek najlepiej świeży

szczypta imbiru

szczypta czosnku lub 1 ząbek świeżego

sól

biały pieprz

masło do smażenia cebuli

Ryby mielę,dodaję do nich namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę,jajko oraz zeszkolną na maśle posiekaną w kostkę cebulę.
Masę rybną doprawiam solą,pieprzem.
Formuję niewielkie pulpety,obtaczam je w mące i wrzucam do gotującej się wody z dodatkiem domowej jarzynki.Gotuję ok.20 min.
W kubeczku mieszam śmietanę z odrobiną wywaru od gotowania,oraz imbirem i czosnkiem.
Wlewam do gotujących się pulpetów,dorzucam posiekany koperek.Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Podaję z ryżem - część gotuję w osolonym wrzątku,a drugą część dodatkowo ze szczyptą kurkumy.Smacznego!!!

Zapiekanka rybno-ziemniaczana :)

Zapraszam na rybę zapiekaną pod ziemniaczaną kołderką,z przysmażoną na złoto cebulką,świeżą pietruszką...Pysznie po prostu:)

2 cebule

ok.40 dkg filetów ulubionej ryby - u mnie dorsz

ok.50 dkg ziemniaków

400 ml mleka

150 ml śmietany

żółty ser stary na tarce

rozmaryn

1 - 2 listki laurowe

2 ząbki czosnku

szczypta gałki muszkatołowej

olej do smażenia

sól,pieprz

świeża natka pietruszki

Na rozgrzanym oleju smażę cebule pokrojone w półkrążki na złoto z dodatkiem rozmarynu,na koniec dorzucam posiekany czosnek.

Do rondla wlewam mleko,dodaję rybę,szczyptę gałki,listki laurowe i całość gotuję ok.5 min.na wolnym ogniu od momentu,gdy mleko zacznie wrzeć.Po tym czasie rybę wyjmuję łyżką cedzakową,zostawiam 100 ml mleka na później.

Ziemniaki obieram i lekko podgotowuję(nie mogą się rozpadać) w osolonej wodzie,odcedzam i kroję w ok.0,5 cm plastry.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Część plastrów ziemniaków układam w naczyniu żaroodpornym,na nie daję rybę i kolejną warstwę ziemniaków,podsmażone cebule,śmietanę mieszam ze 100 ml mleka od gotowania ryby i wylewam na wierzch,posypuję żółtym serem i zapiekam ok.30 min.aż ser się przyrumieni,a ziemniaki będą zupełnie miękkie.Przed podaniem posypuję natką pietruszki.Zapiekankę podaję z surówką z sałaty lodowej klik.Smacznego!!!

Paprykarz z makrelą w oleju :)

Pamiętacie paprykarz z dawnych lat?Warzywa z ryżem i rybą stanowiły całkiem smaczny dodatek do pieczywa.U mnie w domu obecnie paprykarz poszedł w zapomnienie,ale gdy zobaczyłam pastę a'la paprykarz u Kasi (klik) wróciły wspomnienia z dzieciństwa i przyznam szczerze,że nie myslałam nigdy o tym,by przyrządzić paprykarz domowym sposobem.Kasia w swojej paście pominęła rybę,a ja jednak chciałam,by mój paprykarz jak najbardziej przypominał ten kupny więc zasugerowałam się tym przepisem,jednak paprykarz przyrządziłam wg.własnego uznania nie trzymając się ściśle przepisu.

2 - 3 nieduże marchewki

1 pieruszka

kawałek selera

1 cebula

2 konserwy rybne - u mnie 2x 90 dkg makreli w oleju,waga po odsączeniu

koncentrat pomidorowy

sól,pieprz

3 ziarna ziela angielskiego

1 listek laurowy

słodka papryka w proszku

kilka kropli tabasco - opcjonalnie

2 - 3 łyżki ugotowanego ryżu

Warzywa ścieram na grubej tarce.Na patelni rozgrzewam olej z konserw,wrzucam ziele angielskie i listek laurowy oraz warzywa,smażę do miękkości,następnie wyjmuję przyprawy.Ryby rozdrabniam widelcem,dodaję do ostudzonych warzyw,dodaję ryż oraz przyprawy.Gotowy paprykarz podaję z pieczywem.Smacznego!!!

Ryba zapiekana z cukinią,mozzarellą i pomidorami :)

Lekkie,zapiekane danie rybne. Ja podałam z kaszą jęczmienną,ale żeby było jeszcze bardziej dietetycznie,wystarczy kaszę zamienić na ulubioną surówkę.

ok.50 dkg filetów rybnych - ja użyłam filetów z mintaja

25 dkg mozzarelli

1 nieduża cukinia

4 pomidory

2 - 3 ząbki czosnku

sól,pieprz,oregano

kilka listków świeżej bazylii

Piekarnika nagrzewam do 180 stopni.Pomidory sparzam,zdejmuję skórkę,kroję w grubszą kostkę i duszę z posiekanym czosnkiem,doprawiam solą i pieprzem.Cukinię kroję w plastry,układam na dnie naczynia żaroodpornego,posypuję solą,pieprzem i oregano,na to kładę posolone i oprószone pieprzem filety,mozzarellę w plastrach i zapiekam w nagrzanym piekarniku 20 min.Następnie dokładam podduszone pomidory,posypuję bazylią i dopiekam kolejne 15 min.Przed wyjęciem sprawdzam,czy ryba jest upieczona,jeśli filety były grubsze pozostawiamy je w piekarniku nieco dłużej.Najsmaczniejsze od razu po upieczeniu.Smacznego!!!

Wrapy z paluszkami rybnymi :)

Paluszki rybne są chętnie zjadane przez moje dziecko.Żeby nieco urozmaicić ich podanie często serwuję je zawinięte w tortille,dzięki czemu poza paluszkami,latorośl zjada pomidory,sałatę,dodatki,z których sama komponuje sobie wrapa.W pomyśle na wrapy podaję użyte składniki bez podania ilości,bo te zależą od nas indywidualnie.

tortille - użyłam zwykłych oraz z dodatkiem płatków chili(moje były dość pikantne)

paluszki rybne - używam tylko tych ze 100% ryby,mają one rybie mięso,a nie przetworzone kawałki ryb w formie papki,odgrzewam je w piekarniku wg.przepisu na op.

po kawałku czerwonej i żółtej papryki - kroję w wąskie paseczki

korniszony - kroję wzdłuż na paseczki,bo korniszony były bardzo malutkie,te większe kroję w plasterki

awokado - usuwam pestkę,obieram,kroję w kawałki i skrapiam sokiem z cytryny

sałata lodowa - płuczę i rwę na małę kawałki

czerwona cebulka - opcjonalnie,jeśli używam kroję w półkrążki

   sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki ketchupu

1 łyżeczka ostu winnego

szczypta cukru

kilka kropli tabasco

Składniki sosu mieszam w miseczce.

Tortillę podgrzewam wg.przepisu na opakowaniu,smaruję sosem,układam wzdłuż,najczęściej po 2 paluszki rybne,dowolne dodatki,zawijam nieco dół,a następnie składam boki,żeby powstał wrap,następnie od góry polewam ponownie całość sosem.Smacznego!!!

Tarta z cukinią i wędzonym łososiem :)

Zdecydowanie za mała! Za szybko znika! Nie sposób odmówić dokładki! Koniecznie do powtórzenia!Czy coś pominęłam?

     porcja na formę do tarty 23 cm:

20 dkg mąki

11,5 dkg masła

szczypta soli

4 łyżki bardzo zimnej wody

Z podanych składników zagniatam ciasto,wykładam nim formę łącznie z brzegami,nakłuwam widelcem,obciążam suchą fasolą na papierze i piekę 10 min.we wcześniej nagrzanym do 200 stopni piekarniku,nastepnie zdejmuję obciążenie i dopiekam kolejne 5 min.,wyjmuję z piekarnika.

1 mała cukinia - obieraczką do jarzyn dzielę ją na wstążki łącznie ze skórką

12 - 14 dkg wędzonego łososia

3 duże jajka

150 - 200 ml gęstej śmietany najlepiej 36%

szczypiorek lub cebulka dymka,natka pietruszki - ilość wg.uznania

7,5 dkg startego na grubej tarce sera cheddar

pieprz

sól - ja pominęłam,łosoś jest wystarczająco słony

odrobina oliwy

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.Blaszkę do pieczenia wykładam papierem,na to kładę wstążki cukinii,smaruję oliwą i podpiekam,żeby zmiękła 4-5 min.Łososia kroję w paski,daję do miski,dodaję cukinię,rozbełtane widelcem jajka,posiekaną dymkę i trochę natki,5 dkg sera oraz śmietanę,doprawiam pieprzem,mieszam i całość wylewam na podpieczone ciasto.Tartę wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę 35-40 min.Smacznego!!!

Ryba z owocami - wspólne gotowanie :)

Razem z Łucją zorganizowałyśmy wspólne gotowanie.Celem naszego pomysłu miało być zgromadzenie przepisów na potrawy z ryb,a żeby nie było nudno,to miałyśmy je połączyć z owocami.Chciałyśmy w ten sposób zachęcić do częstszego sięgania po ryby.Dodatkowym atutem miała być dobra zabawa,lepsze poznanie się uczestniczek,a co za tym idzie,zwiększenie ilości odwiedzin naszych blogów.Serdecznie dziękuję Łucji za pomoc oraz wszystkim uczestniczkom za wzięcie udziału we wspólnym gotowaniu oraz za kreatywność.W skład mojego dania wchodzi dorsz w ananasowo-bananowym towarzystwie.Przepis znalazłam we własnych notatkach kulinarnych.

40 dkg mrożonych filetów z dorsza - można użyć innego gatunku ryby

1 banan

1 puszka ananasa

1/2 czerwonej papryki

1 mała czerwona papryczka chili

1/2 łyżeczki curry

1,5 łyżki sosu sojowego

odrobina pieprzu

szczypta imbiru

1 jajko do panierki

sól - opcjonalnie,ja pominęłam

mąka do panierki

bułka tarta

tłuszcz do smażenia ryby

masło do smażenia owoców

Odsączam ananasa zachowując zalewę.Ananasa kroję w kostkę,a do zalewy dodaję sos sojowy,curry,pokrojone w kosteczkę chili i pieprz,mieszam-powstanie marynata.Rybę kroję na kawałki i przez godzinę marynuję w marynacie.Po tym czasie wyjmuję pojedynczo kawałeczki ryby i panieruję kolejno w mące,rozbełtanym jajku,bułce i smażę z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.Na osobnej patelni rogrzewam masło i smaże na nim krótko pokrojonego w plasterki banana,ananasa,paprykę w kostkę.Następnie wlewam marynatę i zagotowuję.Powstałym sosem polewam kawałki ryby bezpośrednio na talerzu.Podaję z ryżem.Smacznego!!!

We wspólnym gotowaniu uczestniczyły:

Ania

Basia i Julka

Beata

Dorota

Ewelina

Łucja

Magda vel.Mysza75

Magdalena

Patrycja

Renata

i ja Aga

Mam nadzieję,że nikogo nie pominęłam:)

Dziękuję!!!

Dorsz ze szpinakiem pod chrupiącą kołderką :)

Dorsz cieszył się ogromnym powodzeniem.Nawet małolat zjadł ze smakiem,bez zbędnych pytań i analizowania "co to jest to zielone",w tym przypadku był to szpinak:)

   na chrupiącą kruszonkę potrzeba:

3 dkg masła
2 pory
17 dkg świeżej bułki lub białego chleba - użyłam 2 zwykłych bułek
sporo świeżej natki pietruszki
6 dkg parmezanu - zastąpiłam chedarem
6 dkg płatków owsianych
pieprz

  farsz rybny:

po 5 dkg masła i maki
450 ml mleka
sok z połówki cytryny
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
7 dkg startego na tarce sera chedar
10 dkg świeżego szpinaku
50-60 dkg dorsza - u mnie mrożone filety,rozmrażam(nie do końca)przed przygotowywaniem dania

Na patelni na maśle smażę 10 min,pokrojone w półplasterki pory.W osobnym naczyniu  lekko rozdrabniam blenderem natę,pokruszone bułki i ser-mają być widoczne kawałki,nie rozdrabniamy na jednolitą,gładką masę.Dodaję pora i powtarzam czynność pamietając,żeby nie powstała papka,a kruszonka,dosypuję płatki i mieszam łyżką.W rondlu rozpuszczam masło do farszu,dosypuję mąkę i przesmażam mieszając 2 min.dolewam stopniowo mleko cały czas mieszając.Gdy pwostanie jednolity sos dolewam sok z cytryny-nie martwmy się,jeśli konsystencja będzie sprawiała wrażenie zważonej,wszystko się ładnie połączy przy dalszym podgrzewaniu.Dodaję starty ser,gałkę muszkat.i pieprz.Następnie pokrojone niezbyt drobno listki szpinaku i przez chwilę podgrzewam,aż szpinak zmięknie.Dodaję rybę pokrojoną w kostkę,mieszam.Rybny farsz przekładam do naczynia żaroodpornego,posypuje kruszonką i zapiekam ok.30 min.we wcześniej nagrzanym do 180 stopni piekarniku.Smacznego!!!

Pasta z sardynek :)

Dwa główne składniki-sardynki z puszki i serki topione-i pasta gotowa. Zapraszam:)

2 puszki sardynek w oleju-odsączam z zalewy

3 trójkąciki serka topionego

szczypiorek-siekam

sól i pieprz do smaku

kilka kropli tabasco-opcjonalnie

1 cebula-kroję w kostkę

sok z połówki cytryny

Wszystkie składniki miksuję blenderem,na koniec doprawiam solą,pieprzem i tabasco.Smacznego!!!

Sałatka ryżowa z rybą :)

Nie sądziłam,że taki skład może się dobrze ze sobą komponować.Przepis znaleziony w książeczce "Parada sałatek" okazał się całkiem dobrym pomysłem na wykorzystanie ryby nie tylko w daniu na ciepło.Wprowadziłam do przepisu kilka niewielkich zmian.

50 dkg filetów z ryby - gotuję w 2 szklankach wody z dodatkiem 1 kostki bulionowej i odrobiny soku z cytryny
10 łyżek suchego ryżu - użyłam jaśminowego i ugotowałam w wodzie z dodatkiem 2 łyżeczek curry
1 łyżka orzeszków ziemnych - zamieniłam na piniowe
4 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
puszka brzoskwiń
1 mała lub pół cebulki
sól i pieprz do smaku

Ugotowany w curry ryż odsączam i studzę.Rybę gotuję,tak,żeby się nie rozpadała,nie dłużej niż 10 min.Brzoskwinie odsączam zostawiając sok,kroję w kostkę,dodaję do miski.Dorzucam pokrojoną w kostkę cebulkę(proponuję dać jej naprawdę niewiele,żeby jej smak nie był na pierwszym miejscu,a jedynie lekko zaostrzał sałatkę).Dodaję ryż i sos majonezowo-jogurtowy z kilkoma łyżkami soku z brzoskwiń,doprawiam solą i pieprzem.Na koniec dodaję rybę,lekko mieszam,żeby ryba nie rozpadła się na drobne kawałeczki.W miseczce posypuję lekko uprażonymi orzeszkami i dekoruję szczyptą kiełków lucerny.Smacznego!!!

Kurczak a'la stroganoff i surówka z brzoskwinią :)

Przepis na surówkę podpatrzyłam w jednym z odcinków programu Ewy Wachowicz-nie zapisałam dokładnego przepisu,ale starałam się go odtworzyć najlepiej jak umiałam z tą różnicą,że zamiast melisy dodałam miętę(wydawało mi się,że tak było w oryginale,zbyt późno przypomniałam sobie,że to była melisa)która spowodowała,że na drugi dzień surówka była bardzo gorzka i niesmaczna.Natomiast tuż po przygotowaniu była pyszna,lekka i orzeźwiająca,a do tego dobrze komponowała się z kurczakiem.

40 dkg piersi z kurczaka

olej do smażenia

1 cebula - drobno siekam

15 dkg pieczarek - oczyszczam i kroję w plastry

1 łyżka masła

2 łyżki mąki

300 ml bulionu drobiowego

4 kopiate łyżki gęstej śmietany

1 kopiata łyżeczka papryki słodkiej w proszku

kilka kropli soku z cytryny

opcjonalnie posiekany koperek

pieprz do smaku

  surówka:

pół kapusty pekińskiej lub cała jeśli nie jest zbyt duża

puszka brzoskwiń - odsączam,ale zalewę zostawiam

1 cebula - drobno kroję

świeża melisa/mięta(ostrożnie)/ewentualnie natka pietruszki też by pasowała

jogurt grecki

Pokrojone w kostkę mięso smażę na złoto i zdejmuję z patelni.Na pozostałym tłuszczu na wolnym ogniu podsmażam cebulę i pieczarki.Dodaję masło i mąkę cały czas mieszając,dolewam stopniowo bulion,dodaję śmietanę i paprykę.Duszę,aż sos zacznie gęstnieć,wtedy dodaję podsmażonego kurczaka.Skrapiam sokiem z cytryny,doprawiam pieprzem.Podaję z makaronem i surówką.

Kapustę drobno siekam,odsączone brzoskwinie kroję w kostkę,łączę z kapustą,dodaję cebulkę i trochę posiekanej mięty.Jogurt mieszam z syropem z brzoskwiń,ilość wg.uznania i łączę z surówką.Smacznego!!!

Rybne danie jednogarnkowe z chili,ryżem i mleczkiem kokosowym :)

Jeśli lubicie połączenie ryby z ostrym chili i nie macie nic przeciwko mleczku kokosowemu,to skuście się na to danie.Nam bardzo smakowało,a dla mnie dodatkowym atutem jest fakt,że nie wymaga długiego przygotowania.W zasadzie robi się samo:)

35-40 dkg dorsza lub innej ryby
22 dkg ryżu - ja użyłam jaśminowego
40 dkg krojonych pomidorów z puszki
200 ml mleczka kokosowego
12 dkg groszku - ponieważ użyłam mrożonego,ugotowałam osobno przed dodaniem do potrawy
1 chili - usuwam pestki i kroję w kostkę
1 łyżeczka płatków chili suszonych
2 ząbki czosnku - siekam
4 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 cebula - kroję w dość drobną kostkę
sól i pieprz do smaku

olej do smażenia
Blenduję chili,płatki chili,czosnek,oliwę i sok z cytryny do połączenia,ale nie do powstania jednolitej konsystencji.Powstałą marynatą nacieram kawałki ryby i odstawiam na 20 min.Na głębokiej patelni rozgrzewam olej i smażę rybę oczyszczoną z marynaty na złoty kolor.Zdejmuję z patelni,odkładam na bok.Na patelnię dodaję marynatę,cebulkę i lekko podsmażam do zeszklenia.Dosypuję surowy ryż i mieszam,żeby pokrył się marynatą,dodaję pomidory z puszki i mleczko kokosowe.Przykrywam i duszę,żeby ryż był miękki.Trzeba uważać,żeby się nie przypaliło.Jeśli płynu byłoby za mało,a ryż wciąż byłby twardy,można dolać odrobinę wody.Pod koniec dodaję ugotowany groszek i rybę.Serwuję,gdy dodane składniki są ciepłe i przeszły smakiem.Można lekko dosolić i dodać pieprz do smaku.Smacznego!!!

Dorsz po szwedzku :)

Pewnie ma tyle wspólnego ze Szwecją,co ryba po grecku z Grecją,ale smakuje nieźle i na pewno nie był to pierwszy i ostatni raz,gdy przygotowałam tak rybę.Lekki,delikatny sos z rybą bardzo nam wszystkim smakował i nawet najmłodszy w rodzinie zjadł ze smakiem,mimo że do kulinarnych nowości podchodzi z dystansem :)

60 dkg filetów z dorsza - u mnie było troszkę mniejsza porcja

2 średnie selery - dałam 1 mały

duża cebula

3 łyżki masła

sok z cytryny

pół łyżeczki skórki z cytryny

szczypta gałki muszkatołowej

1 szkl.śmietany

2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

W rondlu rozgrzewam masło,wrzucam pokrojoną w kostkę cebulę.Rybę kroję na kawałki,skrapiam częścią soku z cytryny.Gdy cebula trochę zmięknie dodaję startego na grubej tarce selera,skrapiam sokiem z cytryny,dodaję rybę,sól i odrobinę wody i duszę pod przykryciem na wolnym ogniu,aż ryba będzie miękka.Doprawiam pieprzem,gałką muszkatołową,skórką z cytryny,dolewam śmietanę i króciutko podduszam.Posypuję posiekaną natką pietruszki.Smacznego!!!

Risotto z pieczarkami :)

"Easy one-pot"po raz kolejny przyszła z pomoca-jednogarnkowe,risotto od dawna mnie kusiło,aż wreszcie wylądowało na talerzu,z kilkoma moimi zmianami.Pyszne!Spróbujcie:)

12,5 dkg masła
1 duża cebula -kroję w kostkę
2 ząbki czosnku-siekam drobno
25 dkg pieczarek-oczyszczam,kroję w kostkę
1 łyżka tymianku
1 łyżka majeranku
150 ml białego wytrawnego wina
50 dkg ryżu do risotto
1,2 l - 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
parmezan do starcia na wierzch+trochę do dodania do środka
sól i pieprz do smaku

Połowę masła rozgrzewam w dużym rondlu lub na głębokiej patelni,dodaję czosnek i cebulę i na wolnym ogniu duszę do miękkości.Dodaję pieczarki i zioła,lekko podgrzewam i dolewam wino.Jak wyparuje zmniejszając o połowę swoją objętość to dosypuję ryż,mieszam,aż połączy się ze składnikami.Stopniowo dolewam bulion mieszając risotto.Zajmuje to ok.15-20 min w zależności od rodzaju ryżu(mojemu wystarczyło 1,2 l i ok.15 min.)Następnie doprawiam sola i pieprzem,dodaję trochę startego na tarce parmezanu,resztę masła,mieszam i na chwilę zostawiam pod przykryciem.Porcje na talerzach posypuję resztą sera i świeżo zmielonym pieprzem.Sewruję tuż po przygotowaniu.Smacznego!!!

Dorsz zapiekany z warzywami pod ciasteczkową pierzynką :)

Czy Wy też czasem macie wyrzuty sumienia kupując kolejną książkę z przepisamy?Moja kolekcja się rozrasta,choć do zbiorów bibliotecznych mi jeszcze daleko,to już zastanawiam się,gdzie te księgi ulokować.Przepisów starczy na lata i jeszcze następne pokolenie będzie miało w czym wybierać,to wczoraj znów dokupiłam kolejną.Wędrując po sklepie z książką pod pachą biłam sie z myślami-kupić,nie kupić,kupić...Kupiłam!Oczywiście od razu przystapiłam do przeglądania,co ciekawego mi oferuje,aż jest tam 1001 pomysłów na dania jednogarnkowe,to naprawdę miałam w czym wybierać.Padło na rybkę,jak na piątek przystało:)

przed pieczeniem

po upieczeniu

2 łyżki masła

2 duże pory - oczyszczam,kroję w półpasterki

15 dkg pieczarek - oczyszczam kroję w plasterki

2 małe cukinie - kroję w plastry,ja dodatkowo zdjęłam skórkę

4 pomidory - powinny być obrane ze skórki i pokrojone w kostkę,ja jednak użyłam krojonych z kartonika

1 łyżka posiekanego,świeżego koperku 

100 ml białego wytrawnego wina

200 ml bulionu rybnego

4 łyżeczki mąki kukurydzianej + odrobina zimnej wody do rozmieszania

40-50 dkg dorsza - u mnie mrożony,kroję w grubszą kostkę ok.3/3 cm

sól i pieprz

na ciasteczka potrzebne będzie:

17,5 dkg mąki samorosnącej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka koperku posiekanego

2-3 łyżki masła

4-5 łyżek mleka

szczypta soli

Na dużej patelni rogrzewam masło i wrzucam pory,po 2 min.cukinie,pieczarki i pomidory(jeśli tak jak ja użyjecie tych z kartonu,to trzeba dłużej odparować danie lub zmniejszyć ilość bulionu)oraz koperek i duszę na wolnym ogniu jakieś 3 min.Wlewam bulion i wino,zagotowuję i zmniejszam ogień,żeby danie się wolno dusiło.Następnie dolewam mąkę kukurydz.z wodą,mieszam i lekko podduszam do zgęstnienia.Doprawiam solą i pieprzem do smaku.dodaję pokrojoną rybę,nierozmrożoną.Jeśli jest rozmrożona lub świeża proponuję dodać ją tuż przed włożeniem do piekarnika,zdejmuję z ognia.Nagrzewam piekarnik do 200 stopni.Składniki ciasta zagniatam,rozciągam na grubość 1 cm i wycinam 5 cm krążki.Zawartość patelni przekładam do naczynia do zapiekania,na wierzch kładę ciasteczka i zapiekam 30-40 min w nagrzanym piekarniku.Smacznego!!!

Dorsz po skandynawsku :)

Delikatne i aromatyczne dzięki świeżym ziołom danie rybne na obiad lub kolację na ciepło.Przepis pochodzi z małej książeczki"Ryby smaczne i zdrowe"H.Szymanderskiej.Zmniejszyłam ilość ryby z 80 na 45 dkg.użyłam dorsza,a nie jak podaje przepis morszczuka.

45 dkg ryby - u mnie mrożony dorsz
2 pory
sporo siekanej natki pietruszki,szczypiorku,koperku - jeśli użyjemy świeżych danie będzie miało wyrazistszy aromat
szklanka śmietany
1 łyżka ostrej musztardy
1/4 szkl.bulionu
szczypta cukru
sok z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia

Rybę solę,posypuje pieprzem i skrapiam sokiem z cytryny,wkładam do lodówki na godzinę.W międzyczasie oczyszczam pory,kroję w półplastry,daję sól,pieprz i sok z cytryny oraz szczyptę cukru i na rozgrzanym tłuszczu duszę je kilka minut.Na patelni obsmażam rybę z obu stron.Nagrzewam piekarnik do 180 stopni.W naczyniu żaroodp.układam pory,posypuję świeżymi,posiekanymi ziołami,na to układam rybę.W kubeczku mieszam śmietanę z musztardą,w zimnym bulionie mieszam mąkę,łączę ze śmietaną,można doprawić w razie potrzeby i całością zalewam rybę.Piekę do momentu,aż sos zacznie się ścinać,u mnie trwało to ok.40 min.Wg.oryginalnego przepisu powinno wystarczyć 20-25 min.Smacznego!!!

Zupa rybna z pieczarkami zaostrzona Tabasco :)

Dla mnie był to strzał w 10.,dla mojego M.,który lubi ryby,ale jak się okazało nie w zupie,była to wręcz totalna porażka.Zaskoczyła mnie jego reakcja,bo wszystkie zastosowane składniki należą do tych,które lubi,ale kawałki rybnego mięska w zupie były dla niego nie do przełknięcia.Więc jeśli ktoś nie ma nic przeciwko rybnej zupie zachęcam do wypróbowania lub do zamiany ryb na kurczaka,bo moim zdaniem nadawałby się na zamiennik.Ja do zupki wrócę,ale zmniejszę porcję,taką dla siebie,ale za to na 2 dni:)

2,5 dkg masła do podsmażenia
1 cebula - kroję w kostkę
1 ząbek czosnku - przeciskam przez praskę
1 czerwona papryka - kroję w kostkę
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz
kilka kropli Tabasco - ilość zależy od tego,w jakim stopniu zupa ma być pikantna
1 kopiasta lub 2 płaskie łyżki mąki
600 ml bulionu rybnego - użyłam wody po przeczytaniu składu na opakowaniu(2 % tłuszczu rybnego!)
40 dkg krojonych pomidorów w puszce
ok.300 ml mleka
12 dkg pieczarek - oczyszczam i kroję w grubszą kostkę
22 dkg dorsza - użyłam mrożonych filetów
12 dkg dorsza lub innej ryby wędzonej
świeża natka pietruszki - ilość wg.uznania

W garnku rozpuszczam masło i podsmażam na małym ogniu cebulę i czosnek do zeszklenia,dodaję paprykę.Doprawiam solą,pieprzem i Tabasco,posypuję mąką i mieszając podduszam do 2 min.Dodaję bulion (wodę),pomidory z puszki oraz pieczarki i nadal na wolnym ogniu gotuję,aż warzywa zmiękną.W osobnym garnku gotuję mleko z pokrojonymi w kostkę rybami(trzeba usunąć ości i skórę)do miękkości,a następnie dodaję do gotującego się warzywnego wywaru,doprawiam jeśli potrzeba,dodaję posiekaną natkę(można posypać na talerzu,bez gotowania)i gotuję,żeby smaki się połączyły.Smacznego!!!

Pizza 3 sery :)

Nadszedł czas na własną pizzę-M.zrobił jednodniową"przerwę" w swojej diecie,czyli pozwolił sobie na zjedzenie tego,z czego zrezygnował dlatego mogłam nareszcie upiec pizzę,której smak był mi doskonale znany,ale moi domownicy nie mieli dotychczas okazji jej spróbować.Przepis dostałam od Mamy.

na formę nieco większą niż o średnicy 31 cm
     ciasto:

0.5 kg mąki
5 dkg świeżych drożdży
po 1 łyżeczce cukru i kurkumy
sól
1 szklanka piwa
0.5 szkl.letniej wody

   farsz:

1 spora pojedyncza pierś kurczaka
2 kabanosy
koncentrat pomidorowy do posmarowania ciasta
po 15 dkg sera gouda,rokpol(zastąpiłam innym z niebieską pleśnią)oraz fety
3-4 plastry ananasa
przyprawa gyros
oregano
sól,pieprz
olej

Do mąki dodaję drożdże rozpuszczone w wodzie z cukrem,kurkumę,sól oraz piwo i zagniatam ciasto,odstawiam do wyrośnięcia.Pierś z kurczaka kroję w małą kostkę,obsypuję przyprawą do gyrosa i obsmażam na oleju.Kabanosy,rokpol,fetę i ananasa kroję w kostkę.Ser gouda ścieram na grubej tarce.Wyrośnięte ciasto wykładam na natłuszczoną formę do pizzy,smaruję koncentratem,posypuję oregano i wykładam na nie składniki,posypuję startą goudą,pieprzem i oregano.Piekę 25 min. w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.Pizzę piekłąm na formie o średnicy 31 cm i z tej porcji wyszło dość sporo ciasta,jak na tą wielkość.Podczas pieczenia ciasto zaczęło rosnąć co powodowało,że ser zaczął spływać na dno piekarnika do momentu,dopóki się nie przypiekł.Następnym razem spróbuję zmniejszyć porcję skł.na ciasto o połowę.Smacznego!!!

Rybne roladki z fetą i ziołami :)

Danie rybne jak na piątek przystało.Roladki robiłam po raz pierwszy.Obawiałam się,że będę miała problem ze zwinięciem,ale okazało się,że mięso dorsza było bardzo plastyczne i roladki wyszły całkiem kształtne.Danie delikatne w smaku,a ze względu na to,że filety były dość grube,smak ryby były wyczuwalny mimo sporej ilości dodatków.

4 filety z dorsza lub mintaja

20 dkg fety (nie sera fetopodobnego)

pół czerwonej papryki

sporo świeżego koperku,natki pietruszki,szczypiorku,kilka gałązek tymianku(dałam suszony)

1 ząbek czosnku

1 jajko

1 żółtko

sok z cytryny do skropienia filetów

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

250 ml mleka

pieprz,gałka muszkatołowa,sól

wykałaczki do spięcia roladek

Umyte filety oszuam ręcznikiem papierowym i skrapian sokiem z cytryny.Fetę rozgniatam widelcem,zioła kroję drobno i dodaję do fety wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz żółtkiem i pieprzem do smaku.Mieszam i nakładam na filety.Umytą i oczyszczoną paprykę kroję w wąskie paseczki i układam na fecie-kilka pojedynczych paseczków w małej odległości od siebie.Filety zwijam w roladki zaczynając od szerszego końca,spinam wykałaczkami.Nagrzewam piekarnika do 190 stopni.W rondelku roztapiam masło,mieszając dodaję mąkę,a następnie mleko i gotuję do zgęstnienia.Zdejmuję z ognia,doprawiam solą,pieprzem i gałką muszkatołową.Roladki układam w naczyniu żaroodpornym,zalewam sosem i piekę w nagrzanym piekarniku 35-40 min.W połowie pieczenia odwracam roladki na drugą stronę.Smacznego!!!

Dorsz pod chrupiącą chmurką :)

Dzięki blogowaniu mam mobilizację do sięgania po nowe przepisy i poznawanie nowych smaków.Szczególnie cieszy mnie to w przypadku dań z ryb,które dotychczas dość rzadko pojawiały się na naszym stole,a jeśli już były to w tradycyjnej panierowanej wersji.Od czasu,gdy postanowiliśmy piątkowe obiady zarezerwować dla ryb lub jarskich potraw,rybne dania goszczą u nas częściej i za każdym razem w innej odsłonie.

40 dkg ziemniaków
po 25 dkg wędzonego i niewędzonego dorsza - użyłam mrożonych filetów
300 ml mleka
15 - 20 dkg świeżego szpinaku
32 dkg mrożonego groszku
2,5 dkg masła
2,5 dkg mąki
8 dkg startego na grubej tarce żółtego sera
8 połówek suszonych pomidorków
5 dkg bułki tartej
spora garść ziaren słonecznika
sól i pieprz

Ziemniaki gotuję w osolonej wodzie(nie powinny się rozgotować),kroję na dość grube plastry.W garnku gotuję mleko z rybą przez 8 min. na wolnym ogniu.Następnie odsączam rybę,a mleko zostawiam na później.Na suchej patelni odparowuję umyte listki szpinaku.Groszek gotuję.W rondlu rozpuszczam masło,zdejmuję z ognia,dosypuję mąkę i mieszam,a następnie dolewam mleko pozostałe po gotowaniu ryb.Wstawiam ponownie na mały ogień i mieszając gotuję do zgęstnienia.Do powstałego sosu dodaję ryby,groszek,pokrojone w kostkę pomidorki,2/3 sera,sól i pieprz do smaku.Nagrzewam piekarnik do 190 stopni.Naczynie żaroodp.smaruję masłem i układam na dnie plastry ziemniaków,a na nie masę rybną,na wierzch kładę szpinak,posypuję resztą sera,bułką tartą i słonecznikiem.Piekę 30 min.w nagrzanym piekarniku.Smacznego!!!