Sałatka ryżowa z rybą :)

Nie sądziłam,że taki skład może się dobrze ze sobą komponować.Przepis znaleziony w książeczce "Parada sałatek" okazał się całkiem dobrym pomysłem na wykorzystanie ryby nie tylko w daniu na ciepło.Wprowadziłam do przepisu kilka niewielkich zmian.

50 dkg filetów z ryby - gotuję w 2 szklankach wody z dodatkiem 1 kostki bulionowej i odrobiny soku z cytryny
10 łyżek suchego ryżu - użyłam jaśminowego i ugotowałam w wodzie z dodatkiem 2 łyżeczek curry
1 łyżka orzeszków ziemnych - zamieniłam na piniowe
4 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
puszka brzoskwiń
1 mała lub pół cebulki
sól i pieprz do smaku

Ugotowany w curry ryż odsączam i studzę.Rybę gotuję,tak,żeby się nie rozpadała,nie dłużej niż 10 min.Brzoskwinie odsączam zostawiając sok,kroję w kostkę,dodaję do miski.Dorzucam pokrojoną w kostkę cebulkę(proponuję dać jej naprawdę niewiele,żeby jej smak nie był na pierwszym miejscu,a jedynie lekko zaostrzał sałatkę).Dodaję ryż i sos majonezowo-jogurtowy z kilkoma łyżkami soku z brzoskwiń,doprawiam solą i pieprzem.Na koniec dodaję rybę,lekko mieszam,żeby ryba nie rozpadła się na drobne kawałeczki.W miseczce posypuję lekko uprażonymi orzeszkami i dekoruję szczyptą kiełków lucerny.Smacznego!!!