Pasztet z kurczaka :)

Domowy pasztet marzył mi się od dawna,ten,który dziś proponuję powstał na szybko,na podstawie różnych przepisów. W efekcie otrzymałam smaczny,delikatny pasztet,na tyle miękki,że nadaje się posmarowania, i na tyle spoisty,by pokroić go w grubsze plastry.

     mięso i bulion:

1,10 dkg podudzi z kurczaka(część bez pałki)
kawałek selera
1 duża pietruszka
1 średni por
1 - 2 cebule
3 - 4 średnie marchewki
3 ziela angielskie
1 listek laurowy

   do masy pasztetowej:

2 jajka
2 nieduże cebule
odrobina masła do smażenia
1 mała czerstwa bułka i mleko do jej namoczenia
sól,pieprz
1 łyżeczka mieszanki przypraw w jednakowej ilości - pieprz,kurkuma,imbir
1 łyżeczka czerwonej czubrycy
spora szczypta mielonej kozieradki
spora szczypta słodkiej papryki

Z kurczaka usuwam skórę, mięso wrzucam do garnka, dodaję oczyszczone warzywa, cebule razem z łupinką przekrojone na pół i opalone nad ogniem oraz pozostałe przyprawy, zalewam zimną wodą i gotuję na wolnym ogniu przez ok.1-1,5.
 Jeśli ogień jest nieduży, na wierzchu nie powstaje piana, a w efekcie końcowym otrzymuję przejrzysty bulion,który po zupełnym ostudzeniu zamrażam, by moc wykorzystać jako bazę do zup/sosów.
 Kurczaka i warzywa zostawiam do ostudzenia.
Cebule do masy pasztetowej obieram, kroję w kostkę i podsmażam do zeszklenia na maśle.Odstawiam do ostudzenia.
Z ugotowanego, ostudzonego kurczaka usuwam kostkę, a mięso wraz z warzywami(poza cebulą z bulionu)przepuszczam przez maszynkę do mięsa.
Następnie mielę namoczoną i odciśniętą bułkę oraz podsmażone cebule.
Masę doprawiam przyprawami-ilość można dostosować do własnego smaku-dodaję 2 jajka i dokładnie mieszam.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.
Przekładam do foremki i piekę w nagrzanym piekarniku 45 - 60 min.
Zostawiam w formie do zupełnego ostudzenia. Smacznego!!!

Pasztet z pieczarek z papryką :)

Bardzo smaczny pasztet wegetariański,który można zjeść jako dodatek do chleba jak również w towarzystwie sałatki pomijając pieczywo.Lekko ciepły można rozsmarować,bo jest wystarczająco miękki i wilgotny.Choć w mojej sałatce pojawił się grillowany boczek,to pasztet jest jak najbardziej wege:)

         porcja na keksówkę o dł.22 cm

40 - 45 dkg pieczarek

1 czerwona papryka

1 cebula

2 ząbki czosnku

po 2 łyżki białego wina i bulionu warzywnego

40 dkg czerwonej fasolki z puszki - waga całej puszki,przed dodaniem fasolkę trzeba odsączyć

garść plus jeszcze troszkę płątków owsianych

sól,pieprz

słodka papryka

majeranek

Pieczarki oczyszczam i kroję w plastry,wrzucam do garnka razem z papryką w kostkę i cebulą w kostkę,winem,bulionem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.Duszę ok.10 min.pod przykryciem,a następnie odstawiam do przestudzenia.Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.Do pieczarek dodaję odcedzoną fasolkę i całość blenduję.Dodaję płatki owsiane,jajko,przyprawy,przekładam do wyłożonej papierem foremki i piekę 45 - 60 min,aż wierzch stężeje i ładnie się przypiecze.Kroję po lekkim przestudzeniu.Podaję z surówką i chlebem orkiszowym.Smacznego!!!

Pasztet z soczewicy i fasolki z mnóstwem innych składników :)

Przepis,z moimi małymi zmianami,z książki "Vegetarian&wholefoods bible"nie zawiodł.Pasztet smakuje doskonale na ciepło i na zimno,zdecydowanie lepiej,gdy podaje się go z surówką.U mnie surówka z kapusty pekińskiej,na którą przepis znajdziecie tu.

40 dkg czerwonej fasoli z puszki,waga po odsączeniu

40 dkg zielonej soczewicy,waga po ugotowaniu i odsączeniu

1 ząbek czosnku

1 marchewka dość spora,starta na grubej tarce

1 jajko

5 dkg startego na grubej tarce sera cheddar

5 dkg bułki tartej

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka ketchupu

po 1 łyżeczce ziaren kolendry i kminu-ucieram w moździerzu

sól i pieprz do smaku

1 świeża papryczka chili-usuwam nasionka i kroję bardzo drobno-można zastąpić 1 łyżeczką suszonego chili

1-2 młode cebulki częściowo ze szczypiorem-kroję drobno

Fasolkę i soczewicę blenduję,dodaję przeciśniety przez praskę czosnek oraz resztę składników.Mieszam dokładnie i wykładam do keksowej foremki nasmarowanej oliwą.Piekę 1 godzinę w 180-190 stopniach.Podaję z surówką.Smacznego!!!

Pasztet porowo-pieczarkowy z orzechami :)

Orzechy dodają całości ciekawego smaku.Pasztet można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno.Porcja na małą keksówkę 20/11 cm.Przepis,nieco archiwalny,bo z 2000 r. pochodzi z małej książeczki"Pasztety nie tylko z mięsa".

3 duże pory

10 dkg pieczarek

3-4 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka vegety - pominęłam

1 łyżeczka nasion selera - pominęłam

2 łyżki mąki

1 szkl.startego chleba razowego lub bułki

po 1 szkl.startych orzechów włoskich i laskowych

1 szkl.bulionu

3-4 jajka

sól i pieprz

odrobina masła do zrumienienia warzyw

Oczyszczone pory i pieczarki kroję w cienkie plasterki,czosnek siekam i wszystko razem z przyprawami lekko podsmażam w rondlu,odparowuję,żeby nie było zbyt mokre.Następnie dodaję mąkę,bulion(można mniej niż szklankę)i gotuję,żeby masa zgęstniała.Wsypuję starte pieczywo,orzechy i lekko podduszam na małym ogniu.Zdejmuję na bok,a gdy ostygnie dodaję jajka,sól i pieprz.Piekarnik nagrzewam do 180 stopni (u mnie metodą prób i błędów pasztet się upiekł,ale piekarnik jest słaby więc czas musiałam kontrolować),masę przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tarta,przykrywam folią alumin.i piekę ok.60 min.Ja w połowie pieczenia zdjęłam folię,temp.zwiekszyłam na 190 i dopiekłam pasztet.Smacznego!!!

Pasztet pełen warzyw :)

Smaczny zarówno na ciepło jak i na zimno. Można podać z sosem ,mięsem lub zupełnie solo. Nie zawiera mięsa,ani wątróbki.A to,jak smakuje pozostawiam Waszej ocenie :)

Porcja na foremkę do keksu.

25 dkg marchewki - ścieram na grubej tarce

15 dkg pietruszki - j.w.

15 dkg selera - j.w.

2 cebule kroję w kostkę

20 dkg kapusty włoskiej drobno szatkuję

25 dkg pieczarek(u mnie tym razem brązowe,ale zwykłe białe też są dobre) - kroję w kostkę

8 dkg czerstwej bułki

2 jajka

2 łyżki oleju,odrobina masła

2 łyżki tartej bułki do masy warzywnej(+ewentualnie odrobina do obsypania foremki wewnątrz)

łyżeczka Vegety - ja nie dodaję

sól,pieprz,słodka papryka,majeranek lub inne ulubione przyprawy ziołowe

Oczyszczone i pokrojone pieczarki odparowuję na suchej patelni następnie lekko podsmażam na maśle. Na rozgrzanym oleju podduszam kapustę do miękkości(można dolać odrobinę wody) pod przykryciem. Do prawie miekkiej kapusty dodaję resztę warzyw startych na tarce i duszę całość,aż warzywa będą miękkie,dodaję pieczarki i przyprawy.Gdy masa warzywna będzie chłodna dodaję jajka,namoczoną i odciśniętą bułkę,2 łyżki tartej bułki i dokładnie mieszam całość.Następnie przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i obsypanej odrobiną bułki tartej. Wstawiam do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekam ok.45-50 min. lub do zarumienienia wierzchu.Przed wyjęciem sprawdzam wykałaczką,jeśli jest sucha,pasztet jest upieczony. Smacznego!!!