Ziemniaczane kotlety z tuńczykiem :)

Kotlety były totalnym zaskoczeniem dla moich domowników-nie spodziewali się,że są ziemniaczane,mimo że ziemniaki są tu głównym składnikiem:)Moje dziecko poprosiło o dokładkę,a ja z przykrością stwierdziłam,że nic nie zostało.Osiem kotlecików okazało się zdecydowanie za małą porcją.Nie spodziewałam się,że mojemu niejadkowi tak bardzo posmakują.Danie doskonale nadaje się do wykorzystania ziemniaków pozostałych z poprzedniego dnia.

20 dkg odsączonego tuńczyka z puszki

45 dkg ugotowanych tłuczonych ziemniaków -

4 małe cebulki dymki

sporo szczypiorku 

2 łyżki psiekanej świeżej natki pietruszki

sól i pieprz

tłuszcz do smażenia

Wszystkie składniki,poza tłuszczem,mieszam w misce na jednolitą masę i dzielę na 8 części.Formuję kotleciki i smażę z obu stron na rozgrzanym tłuszczu.

Kotlety podałam z surówką:

sałata lodowa - pół sporej główki

pół czerwonej papryki - kroję w kostkę

3-4 plastry ananasa z puszki -kroję w kostkę

mała puszka kukurydzy

pieprz i odrobina majonezu

Porwane listki sałaty mieszam z resztą składników(ilość wg,potrzeb).Smacznego!!!

Sałatka makaronowa z tuńczykiem,suszonymi pomidorkami i fasolką szparagową :)

Bardzo lubię zabierać ją na lunch-jest smaczna i bardzo sycąca.

makaron - ilość wg.uznania

10 dkg fasolki szparagowej - gotuję w osolonej wodzie,odcedzam

20 dkg tuńczyka - odsączam

40 dkg fasolki cannellini z puszki - odsączam

10 suszonych pomidorków - kroję w kostkę

1 łyżeczka musztardy

sok z cytryny

odrobina oliwy z oliwek

pieprz

można dodać świeżą posiekaną natkę pietruszki lub bazylię

Makaron gotuję wg.przepisu na opakowaniu,odcedzam i studzę.Do zimnego dodaję pozostałe składniki,doprawiam musztardą,dodaję sok z cytryny i oliwę oraz pieprz czarny.Smacznego!!!

Kurczak a'la stroganoff i surówka z brzoskwinią :)

Przepis na surówkę podpatrzyłam w jednym z odcinków programu Ewy Wachowicz-nie zapisałam dokładnego przepisu,ale starałam się go odtworzyć najlepiej jak umiałam z tą różnicą,że zamiast melisy dodałam miętę(wydawało mi się,że tak było w oryginale,zbyt późno przypomniałam sobie,że to była melisa)która spowodowała,że na drugi dzień surówka była bardzo gorzka i niesmaczna.Natomiast tuż po przygotowaniu była pyszna,lekka i orzeźwiająca,a do tego dobrze komponowała się z kurczakiem.

40 dkg piersi z kurczaka

olej do smażenia

1 cebula - drobno siekam

15 dkg pieczarek - oczyszczam i kroję w plastry

1 łyżka masła

2 łyżki mąki

300 ml bulionu drobiowego

4 kopiate łyżki gęstej śmietany

1 kopiata łyżeczka papryki słodkiej w proszku

kilka kropli soku z cytryny

opcjonalnie posiekany koperek

pieprz do smaku

  surówka:

pół kapusty pekińskiej lub cała jeśli nie jest zbyt duża

puszka brzoskwiń - odsączam,ale zalewę zostawiam

1 cebula - drobno kroję

świeża melisa/mięta(ostrożnie)/ewentualnie natka pietruszki też by pasowała

jogurt grecki

Pokrojone w kostkę mięso smażę na złoto i zdejmuję z patelni.Na pozostałym tłuszczu na wolnym ogniu podsmażam cebulę i pieczarki.Dodaję masło i mąkę cały czas mieszając,dolewam stopniowo bulion,dodaję śmietanę i paprykę.Duszę,aż sos zacznie gęstnieć,wtedy dodaję podsmażonego kurczaka.Skrapiam sokiem z cytryny,doprawiam pieprzem.Podaję z makaronem i surówką.

Kapustę drobno siekam,odsączone brzoskwinie kroję w kostkę,łączę z kapustą,dodaję cebulkę i trochę posiekanej mięty.Jogurt mieszam z syropem z brzoskwiń,ilość wg.uznania i łączę z surówką.Smacznego!!!

Tuńczyk pod ziemniaczkiem :)

Pyszne,delikatne,kremowe danie z tuńczykiem.Najsmaczniejsze tuż po zapieczeniu.

ok.70-80 dkg mącznych ziemniaków

5 dkg masła

50 ml mleka

sól i pieprz do smaku

   farsz:

5 dkg masła

5 dkg mąki

300 ml mleka

12 dkg sera np.mozzarella - ja użyłam na spółkę z chedarem + opcjonalnie trochę do posypania wierzchu

2 puszki tuńczyka 

19 dkg kukurydzy z puszki

15 dkg mrożonego groszku zielonego

szczypiorek lub cebulki ze szczypiorem - 2-3 sztuki

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

Ziemniaki obieram i gotuję,odcedzam,następnie dodaję masło,mleko,sól i pieprz i ugniatam dokładnie tłuczkiem.W osobnym garnku rozpuszczam masło na małym ogniu,dodaję mąkę i jak wytworzy się jednolita masa stopniowo dolewam mleko i dodaję ser,odsączonego tuńczyka,odsączoną kukurydzę i groszek oraz posiekane cebulki ze szczypiorem,natkę,sól i pieprz.Farsz wykładam do naczynia żaroodpornego,na to ziemniaki,można posypać dodatkowow serem(ja ten krok pominęłam).Zapiekam w nagrzanym do 200 st.piekarniku przez ok.15-20 min.Smacznego!!!

Sałatka makaronowa z tuńczykiem :)

Makaronowa,dodająca energii,szybka i smaczna.Odpowiednia na lunch lub kolację.

1 mała puszka czerwonej fasolki
1 puszka tuńczyka
1 mała puszka kukurydzy
1-2 pomidory
pół czerwonej lub żółtej papryki
makaron - ilość wg.uznania,taka,żeby dobrze komponowała się z ilością pozostałych składników
sól i pieprz
majonez

Makaron gotuję w osolonej wodzie,odcedzam,studzę.Resztę składników z puszek odcedzam i daję do miski,pomidory sparzam,obieram ze skórki i kroję w kostkę,paprykę również w kostkę i dodaję do miski.Mieszam z wystudzonym makaronem,doprawiam solą i pieprzem i łączę z majonezem.Smacznego!!!

Risotto z pieczarkami :)

"Easy one-pot"po raz kolejny przyszła z pomoca-jednogarnkowe,risotto od dawna mnie kusiło,aż wreszcie wylądowało na talerzu,z kilkoma moimi zmianami.Pyszne!Spróbujcie:)

12,5 dkg masła
1 duża cebula -kroję w kostkę
2 ząbki czosnku-siekam drobno
25 dkg pieczarek-oczyszczam,kroję w kostkę
1 łyżka tymianku
1 łyżka majeranku
150 ml białego wytrawnego wina
50 dkg ryżu do risotto
1,2 l - 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
parmezan do starcia na wierzch+trochę do dodania do środka
sól i pieprz do smaku

Połowę masła rozgrzewam w dużym rondlu lub na głębokiej patelni,dodaję czosnek i cebulę i na wolnym ogniu duszę do miękkości.Dodaję pieczarki i zioła,lekko podgrzewam i dolewam wino.Jak wyparuje zmniejszając o połowę swoją objętość to dosypuję ryż,mieszam,aż połączy się ze składnikami.Stopniowo dolewam bulion mieszając risotto.Zajmuje to ok.15-20 min w zależności od rodzaju ryżu(mojemu wystarczyło 1,2 l i ok.15 min.)Następnie doprawiam sola i pieprzem,dodaję trochę startego na tarce parmezanu,resztę masła,mieszam i na chwilę zostawiam pod przykryciem.Porcje na talerzach posypuję resztą sera i świeżo zmielonym pieprzem.Sewruję tuż po przygotowaniu.Smacznego!!!

Tuńczyk zapiekany w cieście francuskim :)

Dobry na ciepło i na zimno,na obiad i na kolację,z surówką,sosem lub saute...

2 puszki tuńczyka w sosie własnym
4 jajka ugotowane na twardo
1 całe surowe jajko
1 żółtko do posmarowania ciasta po wierzchu
spora garść posiekanej natki pietruszki
tyle samo szczypiorku lub cebulki dymki ze szczypiorem
4 łyżki ugotowanego ryżu
3-4 łyżki ketchupu
50 dkg gotowego ciasta francuskiego - moje miało 38 dkg i musiałam odjąć dobrą łyżkę farszu,żeby dało się zawinąć
sól i pieprz do smaku

Piekarnik nagrzewam do temp.podanej na op.ciasta,u mnie było to 200 stopni.Tuńczyka odsączam,mieszam z posiekaną natką i szczypiorkiem,posiekanymi gotowanymi jajkami,surowym jajkiem,ketchupem,ryżem oraz doprawiam do smaku solą i pieprzem.Na papierze do pieczenie układam arkusz ciasta franc.a wzdłuż ciasta przez środek kładę farsz.Zwijam boki,mocno sklejam górę i końce,smaruję roztrzepanym żółtkiem i nakłuwam widelcem w kilku miejscach.Wkładam do nagrzanego piekarnika na 40 min.Smacznego!!!

Pizza 3 sery :)

Nadszedł czas na własną pizzę-M.zrobił jednodniową"przerwę" w swojej diecie,czyli pozwolił sobie na zjedzenie tego,z czego zrezygnował dlatego mogłam nareszcie upiec pizzę,której smak był mi doskonale znany,ale moi domownicy nie mieli dotychczas okazji jej spróbować.Przepis dostałam od Mamy.

na formę nieco większą niż o średnicy 31 cm
     ciasto:

0.5 kg mąki
5 dkg świeżych drożdży
po 1 łyżeczce cukru i kurkumy
sól
1 szklanka piwa
0.5 szkl.letniej wody

   farsz:

1 spora pojedyncza pierś kurczaka
2 kabanosy
koncentrat pomidorowy do posmarowania ciasta
po 15 dkg sera gouda,rokpol(zastąpiłam innym z niebieską pleśnią)oraz fety
3-4 plastry ananasa
przyprawa gyros
oregano
sól,pieprz
olej

Do mąki dodaję drożdże rozpuszczone w wodzie z cukrem,kurkumę,sól oraz piwo i zagniatam ciasto,odstawiam do wyrośnięcia.Pierś z kurczaka kroję w małą kostkę,obsypuję przyprawą do gyrosa i obsmażam na oleju.Kabanosy,rokpol,fetę i ananasa kroję w kostkę.Ser gouda ścieram na grubej tarce.Wyrośnięte ciasto wykładam na natłuszczoną formę do pizzy,smaruję koncentratem,posypuję oregano i wykładam na nie składniki,posypuję startą goudą,pieprzem i oregano.Piekę 25 min. w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.Pizzę piekłąm na formie o średnicy 31 cm i z tej porcji wyszło dość sporo ciasta,jak na tą wielkość.Podczas pieczenia ciasto zaczęło rosnąć co powodowało,że ser zaczął spływać na dno piekarnika do momentu,dopóki się nie przypiekł.Następnym razem spróbuję zmniejszyć porcję skł.na ciasto o połowę.Smacznego!!!

Filety z kurczaka z porami,marchewką i bobem :)

Przeglądałam ostatnio swoje zbiory książek z przepisami i stwierdziłam,że gdybym codziennie gotowała coś nowego na obiad,to chyba wcześniej patrzyłabym na świat"z chmurki" niż wykorzystała wszystkie przepisy chociaż jeden raz:)Dzisiejsze danie powstało z połączenia kilku przepisów,w sam raz dla mojego odchudzającego się M.bo jest w nim mięsko i warzywa,czyli to,czym M.ostatnio się żywi.Ja z Latoroślą mieliśmy dodatkowo ziemniaczki z wody.

1 duża podwójna pierś z kurczaka
3 pory
3 marchewki
ok.20 dkg bobu,waga po wyłuskaniu
olej do smażenia
60 ml białego wytrawnego wina
sól,pieprz,oregano,słodka papryka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
250 ml wody lub bulionu

Piersi rozcinam poziomo na pół,bo były naprawdę spore,rozbijam tłuczkiem,lekko doprawiam solą i pieprzem i smażę na rozgrzanym oleju na złoto z obu stron.Na osobnej patelni smażę pory pokrojone w półkrążki,po chwili dodaję startą na grubej tarce marchewkę,dodaję koncentrat oraz szklankę wody lub bulionu,dolewam wino i duszę całość.Doprawiam do smaku przyprawami.Warzywa powinny stanowić gęstą "masę"dlatego ilość wody/bulionu można dostosować wg.potrzeb.W międzyczasie gotuję bób w osolonej wodzie,a po odcedzeniu obieram ze skórek.Gdy pory są miękkie,dodaję do nich podsmażone filety,żeby przeszły smakiem i się podgrzały.Na talerzu układam mięso przykryte warzywami,a na to bób.Nie dodawałam go do warzyw,gdyż był dość miękki i nie chciałam,żeby się rozgniótł,dlatego ułożyłam go na wierzchu.Smacznego!!!

Jajko w koszulce na ziemniaczanych placuszkach :)

Bardzo delikatne w smaku danie,dzięki któremu można wykorzystać pozostałe ugotowane ziemniaki.Dodatek i jednocześnie dekoracja placuszków,jakim jest wędzony łosoś oraz jajko w koszulce doskonale urozmaicają smak dania.Podałam do nich również barszczy ogórkowy,na który zapraszam na bloga jutro:)

na placuszki potrzeba ok.60 dkg ziemniaków
1 surowe jajko do masy ziemniaczanej
sól,pieprz,natka pietruszki lub szczypiorek
mąka do obtoczenia placków
olej do smażenia
odrobina masła
    ponadto:
wędzony łosoś
jajka surowe do ugotowania w koszulkach
1 łyżka octu - dałam ocet ryżowy
szczypta soli

Ziemniaki obieram i gotuję,odcedzam,odparowuję,doprawiam solą i pieprzem,daję masło i ugniatam tłuczkiem,dodaję posiekaną natkę pietruszki(można zastąpić szczypiorkiem).Gdy ziemniaki ostygną formuję z nich placuszki,panieruję w mące i smażę na złoto na rozgrzanym oleju.W międzyczasie w małym garnku gotuję wodę,tyle,żeby na wysokość poziom sięgał 3 cm,dolewam łyżkę octu,dodaję szczyptę soli,a gdy woda się zagotuje wbijam całe jajko,jeśli trzeba delikatnie drewnianą łyżką zawijam brzegi białka,żeby otoczyło środek i gotuję ok.3 min. lub do momentu,aż białko będzie ścięte,ale żółtko pozostanie płynne.Usmażone placuszki przekładam na talerz,na wierzch kładę kawałki wędzonego na zimno łososia oraz jajko w koszulce.Wierzch posypałam suszoną pietruszką.W filiżance serwuję barszcz z ogórków.Smacznego!!!

Sałatka nicejska :)

Przed założeniem bloga często fotografowałam niektóre z przyrządzanych przeze mnie dań.Wczoraj porządkując zdjęcia natknęłam się na jedną z takich fotek,na której była sałatka nicejska.Pamiętam,że pierwszy raz przygotowywałam ją na niespodziankową kolację dla męża:)Czasem urządzam mu taki "surprajs"-wtedy jest to coś zupełnie nowego,ze składników,których nie używam w kuchni na codzień.Poczęstunek składa się wtedy obowiązkowo z przystawki,dania głównego i jakiegoś ciasta lub deseru owocowego.Sałatka była wówczas na przystawkę.

1 sałata masłowa - ja użyłam po kilka porwanych na drobniej listków z różnych gatunków(jak na zdj.)

4 pomidory - obieram ze skórki,kroję na ćwiartki

1 zielona papryka - kroję w prążki

4 jajka ugotowane na twardo - kroję na ćwiartki

1 puszka tuńczyka

10 dkg anchois

kilka czarnych oliwek - kroję na pół,na szerokość

     sos

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

odrobina soli i pieprzu do smaku - anchois są bardzo słone,trzeba to wziąć pod uwagę doprawiając sos

można dodać drobno pokrojoną cebulkę,szczypiorek i listki bazylii - ja dodałam tylko cebulkę

Składniki sosu mieszam i odstawiam do lodówki.Podaję go osobno,do polania porcji sałaty na talerzyku.Opłukaną i osuszoną sałatę rozkładam na półmisku,na nią kładę warstwowo paprykę,pomidory,jajka,tuńczyka,anchois i oliwki.Smacznego!!!

Ciecierzyca,tuńczyk,kapusta pekińska... :)

Ciecierzycy losów ciąg dalszy:)Jak już wspominałam w poprzednim poście,gotowanie ciecierzycy zajęło mi sporo czasu,a że nagotowałam jest też całkiem pokaźną ilość,to teraz trzeba te zapasy umiejętnie wykorzystać.Przyszedł więc czas na sałatkę.O walorach cieciorki nie będę się ponownie rozpisywać,powiem tylko,że w sałatce smakuje znakomicie.

1 kapusta pekińska

2 puszki tuńczyka

1 mała lub pół dużej czerwonej cebuli

ciecierzyca-1 puszka lub równowartość ilościowa jeśli korzystamy z ciecierzycy gotowanej przez nas

świeża natka pietruszki - opcjonalnie

majonez

odrobina soku z cytryny

2 łyżeczki musztardy Dijon

szczypta tymianku

sól,pieprz do smaku

Kapustę drobno siekam,wrzucam do miski,dodaję ciecierzycę,pokrojoną w drobną kostkę cebulę,odsączonego z zalewy tuńczyka,posiekaną natkę i całość lekko skrapiam sokiem z cytryny.Majonez mieszam z musztardą,tymiankiem,solą i pieprzem i łączę z sałatką.Można pozostawić na chwilę w lodówce,żeby się przegryzła,ale nie jest to konieczne.Smacznego!!!

Sałatka z tuńczykiem i sałatą lodową :)

Nie będę się długo rozpisywać na temat przepisu,powiem tylko,że obok tej sałatki nie sposób przejść obojętnie :) Pierwszym konsumentem był mój Mąż i taki oto zostawił komentarz...
" - Smaczna?
  odpowiedzią była długa ciszaaa
 - Halo,Ziemia! I jak?Dobra?
 -Nie mogę przestać jeść.Jest zbyt dobra,żeby tracić czas na gadanie."
Tak więc,sami widzicie,nic dodać,nic ująć :)

1 sałata lodowa

2 puszki tuńczyka - u mnie w sosie własnym

pół czerwonej cebulki

2 pomidory

3 surowe ziemniaki

1 puszka kukurydzy

4-5 korniszonów

natka pietruszki

2-3 ząbki czosnku

3 łyżki majonezu + 3 łyżki jogurtu nat.

sól,pieprz

olej do podsmażenia ziemniaków

Sałatę płuczę i kroję na kawałki.Ziemniaki kroję na plastry(następnym razem pokroję w ósemki i podpiekę w piekarniku)i smażę na rozgrzanym tłuszczu na złoto,odsączam na ręczniku papierowym i dodaję do sałaty.Dorzucam kukurydzę,spażone i obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory,korniszony pokrojone w kostkę i cebulkę,oczywiście pokrojoną w kostkę.Tuńczyka odsączam i również dodaję do pozostałych składników.Majonez,jogurt,wyciśnięty czosnek,posiekaną natkę pietruszki i przyprawy mieszam i polewam sosem sałatę.Całość mieszam i odstawiam do przegryzienia.Mój przepis nieco odbiega składem od oryginału.Smacznego!!!

Pasta tuńczykowo-jajeczna :)

Pasta według własnego pomysłu powstała z potrzeby,a właściwie chęci zjedzenia kanapki z tuńczykiem.A jako,że sam tuńczyk na kromce chleba wyglądałby zbyt skromnie,dorzuciłam do niego kilka innych składników,które akurat miałam w lodówce i powstało coś całkiem"zjadliwego" :)

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

2 jajka ugotowane na twardo

1 cebulka - siekam

1 papryczka chili -siekam

1-2 łyżeczki kaparów

1 ząbek czosnku - siekam

szczypta suszonej kolendry i pieprzu

odrobina majonezu do połączenia składników

Tuńczyka odsączam z zalewy,daję do miski,ugotowane jajka siekam i dodaję do tuńczyka.Resztę składników,poza majonezem i przyprawami,blenduję(niekoniecznie,można drobno posiekać) i łączę z całością.Mieszam z majonezem(ok.1 płaska łyżka),doprawiam kolendrą i pieprzem,nie dodaję soli,bo kapary były z bardzo słonej zalewy.Gotowe:) Smacznego!!!

Pasta z tuńczyka :)

Przepis na tą pastę dostałam od koleżanki. Wpisałam go do zeszytu z przepisami,do "działu z sałatkami"na pierwszej pozycji i zawsze,gdy przeglądałam zapiski szukając przepisu i widząc ten,na pastę,myślałam"muszę zrobić" :) Mijały lata...a przepis nie mógł doczekać się realizacji:)Zupełnie nie wiem czemu.Dzisiejszego poranka został"odkurzony" i zrealizowany, a efekt skonsumowany w dość szybkim tempie:)

puszka tuńczyka w sosie własnym

1 jajko ugotowane na twardo - kroję w kostkę

2 ogórki kiszone - kroję j.w.

mała cebulka - kroję j.w.

natka pietruszki - posiekana (może być suszona) 

sok z cytryny

oliwa

sól,pieprz

Tuńczyka odsączam z zalewy,wrzucam do miski,dodaję resztę składników, doprawiam, skrapiam sokiem z cytryny i oliwą,mieszam i pasta gotowa:) Smacznego!!!