Bezmięsna ziemniaczana zapiekanka cajun :)

Nieczęsto zdaża mi się przystąpić do przygotowania potrawy tuż po znalezieniu na nią przepisu.Tym razem jednak bardzo szybko przystąpiłam do działań w kuchni skuszona dodatkiem przyprawy cajun,której dotychczas nie znałam.Widząc,jak smakowicie wygląda to danie u Marylki (klik),byłam przekonana,że przypadnie nam do gustu,a pikantny smak wynagrodzi mężowi brak mięsiwa:)Bardzo nieznacznie zmodyfikowałam ilość niektórych składników.

ok.70 dkg ziemniaków

2 cebule

3 ząbki czosnku

2 czerwone papryki - za radą Maryli użyłam podłużnych

2 łodygi selera naciowego - w oryginale jest 5

25 dkg pomidorków koktajlowych

2 garście świeżego szpinaku

po 1 łyżce masłą i oliwy z oliwek

sporo świeżej natki pietruszki - posiekać

1 płaska łyżka przyprawy cajun - użyłam domowej,bardzo ostrej w większej ilości i danie było zbyt pikantne dlatego podana ilość wystarczy

2 płaskie łyżki mąki - użyłam jasnej orkiszowej

250 ml bulionu drobiowego

ok.20 dkg serka mascarpone

żółty ser do posypania - u mnie cheddar starty na grubej tarce

   przyprawa cajun wg.tego przepisu klik, ja pominęłam dodatek soli

2 łyżeczki granulowanego czosnku

2,5 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka pieprzu cayenne

11/4 łyżeczki oregano

1 1/4 oregano

1/2 łyżeczki płatków chili - użyłam chili w proszku

Wszystkie składniki mieszam razem i przechowuję w szczelnie zamknietym słoiczku.Przyprawa jest ostra!

Obrane ziemniaki kroję w półcentymetrowe plastry i gotuję w osolonej wodzie,by zmiękły,ale się nie rozpadły,odcedzam.
Oczyszczone papryki kroję w większą kostkę.
Selera kroję w półcentymetrowe plasterki.
Cebule kroję w półplastry.
Na dużej patelni rozgrzewam oliwę i masło i wrzucam cebule,posiekany czosnek i przyprawę cajun i smażę do 2 min.uważając żeby czosnek się nie przypalił.
Dodaję seler i papryki,a po 3-4 minutach mąkę i całość mieszam.
Dolewam bulion,mascarpone i całość lekko podduszam.
Dorzucam na koniec szpinak,posiekaną natkę oraz pomidorki pokrojone na połówki.Zdejmuję z ognia,dosypuję trochę startego na tarce sera,reszta zostaje do posypania wierzchu.
Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni.
Żaroodporne naczynia smaruję lekko tłuszczem,na dno wykładam plastry ziemniaków,następnie warzywa z patelni,posypuję resztą sera i zapiekam,aż ser się rozpuści,ok.15 min.Smacznego!!!

Domowa przyprawa garam masala :)

Bardzo aromatyczna przyprawa stosowana w krajach azjatyckich.Jej poszczególne składniki mają rozgrzewające właściwości,a mieszankę zwykle dodaje się pod koniec przygotowywania potraw.Przyprawa idealna do zaostrzania smaku dalekowschodnim potrawom i nadawania im wyrazistości.Istnieje wiele przepisów na tą mieszankę,które nieco różnią się składem,ja podaję raczej uniwersalną wersję bez wyraźnie dominującej nuty.

2 łyżki ziaren kolendry

1 łyżka kminu

2 łyżeczki czarnego pieprzu

2 łyżeczki cynamonu w proszku lub pół laski cynamonu

1 łyżeczka ziaren kardamonu czyli 20 "torebek"z ziarenkami wewnątrz

1/2 łyżeczki goździków

4 liście laurowe

Wszystkie składniki mieszanki prażę na suchej patelni do momentu,aż zacznie się wydobywać aromat.Trzeba uważać,by składniki się nie przypaliły.Następnie wszystko ucieram w moździerzu na proszek.Przechowuję w szczelnie zamkniętym pojemniczku.Przyprawę można przechowywać do miesiąca,ale z podanych składników otrzymuje się niezbyt dużo mieszanki więc raczej szybko można ją zużyć.Smacznego!!!

Przyprawa do gyrosa :)

Sylwester przed nami,a po nim,okres imprez karnawałowych,zatem sałatki wszelkiej maść są mile widziane,a gyros z kurczakiem,moim zdaniem,sprawdzi się teraz doskonale.Proponuję zatem zrobić domową przyprawę do gyrosa,pełną aromatów i smaków.Odkąd znalazłam przepis,którego porporcje bardzo mi odpowiadają,nie kupuję już przyprawy,a robię ją sama.Polecam:)

źródło przepisu - (klik)

2  łyżki słodkiej papryki

1  łyżeczka chili

1  łyżeczka ziaren kolendry - ucieram w moździerzu

1  łyżeczka granulowanego czosnku

1/2  łyżeczki kminku - ucieram j.w.

1/2  łyżeczki mielonej cebuli - zazwyczaj pomijam

1/2  łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki oregano

1/2  łyżeczki rozmarynu

1/4  łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/4  łyżeczki cynamonu

1/4  łyżeczki gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki mieszam i przyprawa gotowa.Przechowuję szczelnie zamkniętą.Smacznego!!!

Domowa przyprawa a'la vegeta :)

Nie kupuję gotowych mieszanek przypraw,staram się unikać wszelkiego rodzaju polepszaczy smaku,E-... itp. Ale domową przyprawę,zrobioną własnoręcznie chętnie dodam do potraw.Tak więc skuszona tym(klik)przepisem,zabrałam się do pracy.Do przepisu Marzeny wprowadziłam kilka zmian.Pomysł na inną domową przyprawę można znaleść tu(klik).Zapraszam:)

4 średnie marchewki

2 pory

1 pietruszka

1/4 selera

1 cebula

Warzywa,oczyszczam,płuczę następnie pory kroję drobno,cebulkę kroję w drobną kostkę,marchewki,selera i pietruszkę ścieram na grubej tarce.Mieszam razem i przekładam na płaską formę do pieczenia wyłożonej papierem i suszę w nagrzanym do 130-150 stopni piekarniku,aż mieszanka wyschnie i będzie szeleszcząca w dotyku-bardzo czasochłonne zajęcie:)Po ususzeniu otrzymałam 9,5 dkg.Następnie wysuszone warzywa blenduję,jeśli zostaną nieco grubsze cząstki(jak na zdj.)nie ma powodu do obaw,mieszanka nie musi być przecież zupełnie sproszkowana.Dodaję do nich:

2 łyżeczki kurkumy

1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku

1/2 łyżeczki soli 

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżeczka suszonego koperku

1/2 łyżeczki płatków chili

Całość wrzucam do słoiczka,zakręcam i dokładnie mieszam.Przechowuję szczelnie zamknięte.Ilość składników można dobierać wg.własnego smaku.Smacznego!!!

Domowa przyprawa :)

Nadaje się doskonale do zup czy sosów. Otwarty słoiczek pachnie warzywami przysmażonymi na maśle.A co najważniejsze nie zawiera żadnych sztucznych ulepszaczy i mimo to przez długi czas zachwouje świeżość,zapach i nadaje się do użycia.

        źródło-tu

ilość składników mozna zmieniać wg.uznania,ja użyłam:

4 niewielkie marchewki

2 pietruszki

1 por

kawałek selera

listki świeżej natki pietruszki i kolendry 2:1

sól i świeżo zmielony czarny pieprz dodałam tylko do jednego słoiczka

Warzywa myję i obieram,ścieram na grubej tarce,pora siekam drobno.Natkę i kolendrę płuczę(użyłam tylko listków bez gałązek więc ich nie siekałam).Wszystkie składniki mieszam i rozkładam na papierze do pieczenia w płaskiej formie.Wkładam do nagrzanego do 90 stopni piekarnika i suszę,mieszając od czasu do czasu,aż warzywa będą zupełnie wyschnięte i "szeleszczące".Następnie przesypuję do słoiczków,do jednego z nich dodaję sól i pieprz.Zakręcone słoiczki przechowuję w szafce.Powodzenia!!!