Drożdżowy zawijaniec z cynamonem i rodzynkami :)

Pisząc ten post czuję zapach cynamonu...Drożdże jakoś lubią mi płatać figle,poza tym jednym zawijańcem,który zawsze się udaje.Zanim opuściłam rodzinne gniazdko,często piekłam z tego przepisu drożdżówkę z dodatkiem rodzynek,bez zwijania w roladę,bez cynamonu,taką szybszą,ale równie smaczną wersję do kubka mleka na śniadanie.

   porcja na keksówkę:

50 dkg mąki

3 żółtka

1 szkl.mleka

4 dkg drożdży

2 łyżki cukru

2 czubate łyżki masła - stopić i ostudzić

szczypta soli

cukier waniliowy

  nadzienie:

8 dkg masła

3łyżki cukru

1 łyżka cynamonu

15 dkg rodzynek

2 - 3 łyżki owoców kandyzowanych - opcjonalnie

Mleko lekko podgrzewam(nie może być gorące,bo zabije drożdże),dodaję drożdże,cukier waniliowy i kryształ,2 łyżki mąki,całość mieszam i odstawiam na 10 min.do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Do miski wsypuję mąkę,dodaję wyrośniety rozczyn,żółtka,stopione masło i wyrabiam,aż zacznie odklejać się od ręki.Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam na godz.do wyrośnięcia,bardzo często już po 30 min.ciasto podwaja swoją objętość.Masło do nadzienia ucieram z cukrem i cynamonem.Z ciasta formuję prostokąt i smaruję go masą z cynamonem,posypuję rodzynkami i owocami kandyzowanymi,zwijam roladę,przekładam do keksówki i wierzch smaruję białkiem(można posypać migdałami).Odstawiam do ponownego wyrośnięcia na 20 min.Piekarnik nagrzewam do 180-190 stopni i piekę ok.35 min.(czas pieczenia i temp.zależy od piekarnika)Smacznego!!!

Kurczak w sosie musztardowym :)

Prosty pomysł na pyszny obiad,z piersi lub udek kurczaka,zaczerpnęłam z książeczki "Przysmaki z kurczaka".Do przepisu wprowadziłam niewielkie zmiany.

2 pojedyncze piersi kurczaka

3 ząbki czosnku - przeciskam przez praskę

1/2 l bulionu drobiowego

3 łyżeczki musztardy Dijon

2 łyżeczki sosu worczester

zioła prowansalskie

1/3 łyżeczki sosu tabasco

pieprz do smaku - opcjonalnie

tłuszcz do smażenia

Bulion mieszam z czosnkiem,musztardą i 2 sosami. Mięso kroję w kostkę,oprószam ziołami prowansalskimi i pieprzem i obsmażam na rozgrzanym tłuszczu.Dolewam bulion,przykrywam,zmniejszam ogień i duszę potrawę,aż sosa zacznie gęstnieć i nieco zdredukuje swoją objętość.Podaję tuż po przygotowaniu.Smacznego!!!

Chleb z maszyny z mąki pełnoziarnistej z płatkami owsianymi i zarodkami pszennymi:)

Uznaliśmy z mężem,że to najlepszy chleb z maszyny,jaki do tej pory udało mi się upiec.Jest lekko słodkawy za sprawą sporej ilości miodu i niestety opada podczas pieczenia,ale dla nas nie ma to większego znaczenia:)

   porcja na 675 g chleb(1,5 lb)

6 łyżek wody
175 ml mleka
3 łyżki oleju roślinnego
3 łyżki miodu
1,5 łyżeczki soli - dałam 1
4 dkg płatków owsianych - nie błyskawicznych
4,5 łyżki zarodków pszennych prażonych - prażę na suchej patelni,dodaję ostudzone
19 dkg mąki pełnoziarnistej pszennej
20 dkg mąki pszennej chlebowej
1 łyżka drożdży instant

Do odmierzania składników używam miarek dołączonych do maszyny,to bardzo ważne.Składniki suche dodaję odmierzone równo z brzegiem miarki.Wszystkie składniki dodaję w kolejności sugerowanej w instrukcji maszyny,którą posiadamy.Włączam opcję chleb pełnoziarnisty i średni stopień wypieczenia skórki.Smacznego!!!

Zupa-krem z pomidorów z bazylią i nutką białego wina :)

Mocno pomidorowa z lekko kwaskowym posmakiem,z dodatkiem pachnącej,świeżej bazylii oraz suszonych pomidorów i wina.Zupa nadaje się dla wegetarian.

ok.80 dkg krojonych pomidorów w zalewie 

120 ml białego wytrawnego wina

500 ml bulionu warzywnego lub wody z dodatkiem 2 łyżek domowej przyprawy

2 łyżki oliwy od suszonych pomidorków

1 łyżka masła

1 ząbek czosnku

1 średnia cebula

8 połówek suszonych pomidorów w oliwnej zalewie

2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

150 ml śmietany

sól i pieprz do smaku

W garnku rozgrzewam oliwę i masło,podsmażam na tym pokrojoną w kostkę cebulę,dodaję krojone pomidory z kartonika,drobno posiekany czosnek,wino,drobno pokrojone suszone pomidory,2 łyżki domowej przyrawy,całość zalewam wodą,przykrywam i na małym ogniu gotuję ok.20 min.Następnie zdjemuję z ognia,dorzucam bazylię i całość miksuję.Dodaję śmietanę,doprawiam solą i pieprzem.Smacznego!!!

Domowa szynka :)

Domowa szynka była wciąż w sferze moich marzeń,do czasu gdy trafiłam na ten przepis. Pierwsza myśl,jaka mi wtedy przyszła do głowy "ale bym taką zjadłą",a zaraz potem kolejna,że przecież nie udaje mi się pieczenie mięsa.Szyneczka"chodziła"za mną,aż wreszcie się złamałam i korzystając z przepisu,kropka w kropkę,upiekłam.Zresztą,sami zobaczcie...

schab w ilości nieznacznie mniejszej niż 1 kg.marynuję w marynacie,której ilość wystarcza do zamarynowania 2 kg kawałka mięsa:

3 liście laurowe - obkładam nimi schab

4 łyżki oleju

2 łyżki octu balsamicznego  - ocet dodaje mięsu kruchości

2 łyżki wody

4 ząbki czosnku przeciskam przez praskę

po 4 ziarenka jałowca i ziela angielskiego rozgniatam w moździerzu

1 łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka soli

rękaw do pieczenia mięsa

Wszystkie składniki marynaty mieszam,smaruję nią mięso(moje było włożone do siatki,pod którą włożyłam liście laurowe z obu stron),wkładam do szklanego naczynia,wlewam resztę marynaty,naczynie okrywam przeźroczystą folią spoż.i wkładam na noc do lodówki.Następnego dnia całość przekładam do rękawa do pieczenia,zawiązuję końce i piekę mięso w piekarniku wcześniej nagrzanym do 200 stopni przez 75 min.Ostatnie 10 min piekę w rozcietym rękawie.

Marynata jest na 2 kg szynki,ja użyłam schabu w ilości nieznacznie mniejszej niż kg.Autor oryginalnego przepisu wyznaje zasadę pieczenia przez godzinę na każdy kilogram mięsa,ja ze względu na brak zaufania do mojego starego piekarnika wydłużyłam ten czas o dodatkowe 10-15min.Przed wyjęciem mięsa sprawdzam patyczkiem do szaszłyków,czy wypływający z mięsa sok jest przejrzysty,jeśli tak,mięso jest gotowe.Smacznego!!!

Tarta z cukinią i wędzonym łososiem :)

Zdecydowanie za mała! Za szybko znika! Nie sposób odmówić dokładki! Koniecznie do powtórzenia!Czy coś pominęłam?

     porcja na formę do tarty 23 cm:

20 dkg mąki

11,5 dkg masła

szczypta soli

4 łyżki bardzo zimnej wody

Z podanych składników zagniatam ciasto,wykładam nim formę łącznie z brzegami,nakłuwam widelcem,obciążam suchą fasolą na papierze i piekę 10 min.we wcześniej nagrzanym do 200 stopni piekarniku,nastepnie zdejmuję obciążenie i dopiekam kolejne 5 min.,wyjmuję z piekarnika.

1 mała cukinia - obieraczką do jarzyn dzielę ją na wstążki łącznie ze skórką

12 - 14 dkg wędzonego łososia

3 duże jajka

150 - 200 ml gęstej śmietany najlepiej 36%

szczypiorek lub cebulka dymka,natka pietruszki - ilość wg.uznania

7,5 dkg startego na grubej tarce sera cheddar

pieprz

sól - ja pominęłam,łosoś jest wystarczająco słony

odrobina oliwy

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.Blaszkę do pieczenia wykładam papierem,na to kładę wstążki cukinii,smaruję oliwą i podpiekam,żeby zmiękła 4-5 min.Łososia kroję w paski,daję do miski,dodaję cukinię,rozbełtane widelcem jajka,posiekaną dymkę i trochę natki,5 dkg sera oraz śmietanę,doprawiam pieprzem,mieszam i całość wylewam na podpieczone ciasto.Tartę wstawiam do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piekę 35-40 min.Smacznego!!!

Zapiekane knedle serowe z cynamonowo-śmietanowym sosem :)

Pamiętam,jak Mama robiła nam knedle z twarogu polane masełkiem z bułką,posypane cukrem...Te smakują podobnie,ale nieco różnią się od tych z dzieciństwa-są zapiekane ze słodkim sosem.Przepis z moimi zmianami z książeczki"Śląskie,leniwe,kopytka".

50 dkg mielonego twarogu

1 szkl.mąki pszennej - plus odrobina do posypania knedli przed smażeniem(opcjonalnie)

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

szczpyta soli

200 ml śmietany

3 łyżki cukru muscovado

cynamon do smaku

tłuszcz do smażenia

Z twarogu,mąk i jajek oraz szczypty soli zagniatam ciasto.Formuję małe kuleczki i lekko je spłaszczam.Na patelni rozgrzewam tłuszcz i smażę knedle na złoto po obu stronach.Knedle mniej przywierają do patelni,jeśli się je lekko oprószy mąką.Piekarnik nagrzewam do 190 stopni.Podsmażone knedelki układam w naczyniu żaroodpornym,zalewam śmietaną wymieszaną z cukrem i startym na tarce cynamonem i zapiekam ok.15-20 min,aż nabiorą lekko złotego koloru.Podaję tuż po zapieczeniu.Smacznego!!!