Ciasto marchewkowe z mąki pełnoziarnistej :)

Ciasto marchewkowe jest ulubionym mojego małolata,który często również towarzyszy mi podczas pieczenia.Proponowane dziś ciasto jest lekkie i puszyste,inne w konsystencji niż to (klik),które podawałam poprzednio.Jednak oba,choć różne,są bardzo smaczne,zachęcam do wypróbowania.

    porcja na blaszkę 17/20 cm

17,5 dkg cukru dark muscovado

200 ml oleju

2 jajka

20 dkg marchewki startej na grubej tarce

22,5 dkg mąki pszennej pełnoziarnistej - użyłam pełnoz.chlebowej

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki cynamonu

ok.1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

11 dkg pokrojonych orzechów włoskich

   polewa:

11,5 dkg półtłustego serka typu Filadelfia

4 łyżki miękkiego masła

8,5 dkg cukru pudru

po 1 łyżeczce startej skórki z cytryny i pomarańczy - pominęłam

W misce ubijam jajka,dodaję cukier i olej cały czas ubijając.Następnie mieszam drewnianą łyżką i dodaję marchewkę,przesianą mąkę z sodą,cynamon i gałkę oraz orzechy.Piekarnik nagrzewam do 190 st.masę wylewam na wyłożoną papierem do piecz.formę(ciasto na zdjęciu piekłam w 20 cm tortownicy,wyszło dość wysokie,ale czas pieczenia musiałam sporo wydłużyć,natomiast w formie 17/20 jest niższe,ale wystarczy piec ok.40 min.)i piekę 40-50 min.do suchego patyczka.

Skłdaniki polewy miksuję,na koniec dodaję skórki z cytryny i pomarańczy.Gdy ciasto zupełnie ostygnie smaruję wierzch polewą i odstawiam do zastygnięcia.Smacznego!!!

Ciasto na pierogi wg.s.Anastazji :)

Święta zbliżają się coraz większymi krokami,czas więc zabrać się za przygotowanie tego,co można z powodzeniem przyrządzić wcześniej i zamrozić,by oszczędzić siły na to,co musi być robione w ostatnim momencie.Zaczęłam od ruskich pierogów.W tym roku,podobnie jak w ubiegłym ugotowałam je wcześniej,a zupełnie ostudzone zamrożę,by w wigilijny wieczór odgrzać je we wrzątku-smakują równie dobrze,jak gotowane na bieżąco.Do przygotowania ciasta korzystam z przepisu s.Anastazji,jednak farsz robię"na oko",jeśli mam go nieco więcej niż ciasta poprostu podsmażam na patelni,zawsze znajdzie się chętny,by zjeść:)

1/2 kg mąki - używam tej do pierogów - z podaje porcji otrzymuję średnio 55 pierogów

1 jajko

1/2 płaskiej łyżeczki soli

ok.3/4 szkl.letniej wody

1/4 szkl.gorącego mleka

Mąkę przesiewam na stolnicę,robię wgłębienie w środku i wlewam mleko,by zaparzyć mąkę,mieszam widelcem.Następnie dodaję sól,jajko i zagniatając ciasto dolewam wodę.Ciasto powinno być luźne,ale nielepiące się.Gdy jest dobrze wyrobione wałkuję na 2-3 mm i krążkiem wielkości szklanki umoczonym w mące,by się nie przyklejało wycinam krążki.Na każdy nakładam pełną łyżeczkę farszu i sklejam brzegi,spód oprószam mąką i odkładam na ściereczkę.Gdy wszystkie pierogi są gotowe,w dużym garnku zagotowuję wodę i wrzucam pierogi partiami,mieszając na początku,by nie przywarły do dna.Po wypłynięciu na wierzch gotuję krótką chwilę.Wybieram łyżką cedzakową na talerz do ostudzenia.Zupełnie zimne wkładam do woreczków,tak by stanowiły płaską warstwę i raczej się nie dotykały,bo podczas ogrzewania we wrzątku w miejscu zetknięcia ciasto może się rozkleić i wypłynie farsz.Na zdjęciu pierogi nieokraszone masłem,gotowe do mrożenia.

   farsz wg.s.Anastazji - ja korzystam z tych samych składników,jednak ilość może być inna,bo nie     ważę ziemniaków

1/2 kg ziemniaków - ugotować,utłuc,do zimnych dodać,podsmażoną na złoto na tłuszczu 1 dużą cebulę,rozgnieciony biały ser 20-30 dkg,sól i pieprz do smaku.

Tarta z kurczakiem na francuskim cieście :)

Niespodziewałam się,że  jest tak sycąca,a w dodatku łatwa do zrobienia,oczywiście,jeśli wykorzysta się kupne ciasto francuskie.Tarta z powodzeniem może stanowić danie obiadowe,ale nadaje się również na kolację.Mój małolat stwierdził,że "ta pizza"jest bardzo smaczna i nawet spróbował fety od której do tej pory stronił.No same plusy:)

   pomysł z serii"Fakt radzi"z moimi zmianami

 piekłam na formie do pizzy o średnicy 32 cm

50 dkg ciasta francuskiego

10 dkg fety - użyłam oryginalnej,nie sera fetopodobnego

ok.50 dkg piersi z kurczaka

30 dkg pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

kilka pomidorków koktajlowych

sól,pieprz,suszony tymianek,domowa a'la vegeta(klik),lub dowolne przyprawy do kurczaka

olej do smażenia

Kurczaka kroję w małą kostkę,oprószam domową a'la vegetą i smażę na rozgrzanym oleju.Osobno na patelni podsmażam oczyszczone i pokrojone w plasterki pieczarki,pod koniec dodaję cebulę w kostkę i drobno posiekany czosnek.Pieczarki łączę z kurczakiem,lekko doprawiam pieprzem i tymiankiem.Piekarnik nagrzewam do 210 stopni(lub temp.podanej na op.ciasta),ciasto francuskie wykładam na formę do pizzy,na to kurczaka z pieczarkami,połówki pomidorków oraz fetę w kostkę.Zapiekam ok.20 min,aż ciasto podrośnie i się zrumieni.Podaję tuz po wyjęciu z piekarnika.Smacznego!!!

Chleb na jogurcie z prażonymi zarodkami pszennymi z maszyny :)

Słodkawy,smakuje dobrze zarówno na świeżo,jak i w postaci tostów.

     porcja na chleb o wadze 675g czyli 11/2 lb

175 ml jogurtu naturalnego

90 ml wody

1,5 łyżki oleju lub oliwy

3 łyżki miodu

1,5 łyżeczki soli - użyłam 1/2 łyżeczki

4,5 łyżki mleka w proszku

20 g zarodków pszennych prażę na suchej patelni,dodaję ostudzone

25 dkg mąki chlebowej pszennej

22,5 dkg mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżka drożdży w proszku

Do odmierzania składników używam miarek dołączonych do maszyny.Wszystkie składniki sypkie odmierzam równo z brzegiem miarki i dodaję w kolejności jaka jest sugerowana w instrukcji maszyny.Ustawiam opcję"pieczywo pełnoziarniste",stopień wypieczenia skórki"średni".Smacznego!!!

Sałatka z marynowanych ogórków :)

Jeśli ogórki do obiadu to tylko w postaci mizerii-tak je podawałam dopóki nie odkryłam pomysłu na ogórki marynowane w "Vegetarian&wholefoods bible".Smak nas pozytywnie zaskoczył.W oryginalnym przepisie są 2 ogórki,ja jednak twierdzę,że lepiej smakuję 1 zamarynowany w ilości marynaty wystarczającej na 2 sztuki(lub 2 ogórki w podwójnej ilości marynaty),wtedy uzyskujemy wyrazistszy smak ogórka.W przepisie podaję ilość marynaty dla 2 ogórków,wg.oryginalnego przepisu.

             uwaga: smaczna,ale czasochłonna :)

       

1 ogórek"wąż"

1 łyżka soli

175 ml wytrawnego cydru

1 łyżka octu jabłkowego

3 łyżki świeżego posiekanego koperku - użyłam trochę mniej

szczypta mielonego pieprzu

9 dkg cukru 

Opłukanego ogórka kroję w bardzo cienkie plasterki,solę i odstawiam na godzinę.Po tym czasie płuczę ogórka na sitku pod zimną wodą i osuszam z nadmiaru wody na papierowym ręczniku.Składniki marynaty(poza koperkiem)lekko podgrzewam w rondlu,aż do rozpuszczenia się cukru.Zdejmuję z ognia,a gdy wystygnie zalewam marynatą ogórka i odstawiam na 2 godziny najlepiej do lodówki.Po tym czasie odcedzam marynatę,do ogórka dodaję posiekany koperek i lekko doprawiam pieprzem do smaku.Smacznego!!!

Kurczak po azjatycku :)

Smaczna odmiana tradycyjnych posiłków z nieco azjatycką nutką.Przepis znalazłam w "Tinie",zamieniłam jednak wieprzowinę na kurczaka.

ok.80 dkg piersi z kurczaka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki papryki

3 łyżki sosu sojowego

1 czerwona papryka

1/2 pora

1 cebula

3 - 4 ząbki czosnku

100 ml wody(może być bulion)-użyłam wody,by danie z bulionem i sosem sojowym nie było za słone

sól,pieprz

olej do smażenia

Kurczaka kroję w wąskie paski i posypuję curry,papryką,mąką ziemniaczaną,dodaję sos sojowy i całość mieszam.Na rozgrzanym oleju obsmażam kurczaka,gotowego zdejmuję na talerz.Na patelnie dolewam tłuszcz,w razie potrzeby i smażę posiekany czosnek,cebulę,dodaję pora w półkrążki oraz paprykę pokrojoną w paseczki.Gdy warzywa zmiękną dodaję podsmażonego kurczaka,dolewam wodę i duszę przez chwilę.Podaję z makaronem do dań chińskich.Smacznego!!!

Zupa z czerwoną soczewicą i kapustą :)

Gęsta,pożywna i smaczna zupa,w sam raz na jesienno-zimowe obiady.

1/2 - 3/4 szkl.czerwonej soczewicy

1/4 główki małej kapusty - drobno kroję

4 nieduże marchewki - kroję w półplasterki

1 żółta i 1 czerwona papryka - kroję w kostkę

kawałek selera -ścieram na grubej tarce

1 por - kroję w półplasterki

2 średnie ziemniaki - kroję w kostkę

natka pietruszki

sól,majeranek,oregano

odrobina oliwy 

Warzywa,poza ziemniakami,zalewam 2 l wody i gotuję ok.10 min.Dodaję soczewicę i ziemniaki i gotuję do miękkości składników.Dodaję przyprawy i natkę pietruszki oraz oliwę.Zamiast oliwy można użyć wywaru warzywnego i w nim gotować warzywa.Smacznego!!!