Zapiekanki na "ciabattkowym"spodzie :)

Gdy słońce za oknem od razu chce się żyć:)Nie wiem,jak Was,ale mnie taki dzień nastraja optymistycznie i daje ogromne siły do działania.Odzwierciedla się to również w kulinariach.Właśnie w jeden z takich dni,kiedy wszyscy jesteśmy w domu,chciałam zaskoczyć moich domowników śniadankiem w wersji"na ciepło"-zapiekanki znakomicie się na takie śniadanie nadają.

3 bułeczki ciabatta

2 łyżeczki oliwy z oliwek

ok.15 dkg pieczarek

2-3 cebulki dymki lub szalotki

czerwona papryka

garść świeżego szpinaku-opcjonalnie

2-3 łyżki ketchupu pomidorowego(ja użyłam domowej roboty,przepis wkrótce)lub koncentratu

mozzarella

sól i pieprz do smaku,można użyć mieszanki przypraw do pizzy

suszona natka pietruszki lub szczypiorek do posypania gotowych zapiekanek

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.Bułeczki przekroiłam na pół i każdą część smaruję odrobiną oliwy i wkładam na 5 min.do piekarnika.W międzyczasie oczyszczam pieczarki w kroję w kostkę lub plasterki.Oczyszczoną paprykę również kroję w kostkę,a cebulki w półplasterki i razem z pieczarkami podsmażam na patelni na oliwie do momentu,aż sok z pieczarek odparuje,dorzucam szpinak,doprawiam do smaku,leciutko podsmażam.Podpieczone bułeczki smaruję cienko ketchupem/koncentratem,nakładam na nie farsz,a na to pokrojoną w plastry mozzarellę i wkładam ponownie do piekarnika na ok.15 min.pozwalając,żeby ser się rozpuścił.Gotowe posypałam suszoną natką pietruszki.Smacznego!!!